文：羽蒙
许多人认为，世界多地的饮茶习惯均是由中国流传至外，饮茶是为中国首创；也有资料显示，印度、非洲等也早有野生茶树生长；尽管饮茶起源之说，众说纷纭，但不可否认，自古以来，中国人就有饮茶的习惯。
现今，人们所普遍认为的中国饮茶起源之说，与“神农尝百草”有关。神农在野外用锅烧水时，几片叶子偶然飘落锅中，随着锅中之水一起翻涌沸腾，水色变得微黄，入口生津止渴、提神醒脑，凭借其尝百草的经验，神农遂断定其为一种良药。
野生茶树，大多遍布于长江以南的各省山区间，经过长时间的广泛栽培，毛被叶型变化很大，其叶用作饮品，保健而有益。根据《中国茶经》的分类方法，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶；共六大茶系，其焙火、发酵程度不一。
绿茶，是未经发酵的茶，经杀青、整形、烘干等工艺制作成品，色泽青绿，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、维生素、氨基酸等多种营养成分。绿茶中，又以“碧螺春”、“西湖龙井”、“蒙顶甘露”最为著名，常饮绿茶，可降脂减肥，防癌杀菌，可有效预防衰老。
黄茶，为中国特产，属轻微发酵的茶，制作工艺与绿茶相似，但在干燥过程的前后，需增加一道闷堆渥黄的工序，促使茶多酚、叶绿素等氧化，形成黄叶。黄茶中，又以“霍山黄芽”、“远安黄茶”最具代表，饮用黄茶，可提神醒脑，消食化滞，健胃抗癌。
乌龙茶，又称青茶，为半发酵茶，是几大茶类中最具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶中，以“铁观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙茶”最受人喜爱，主要生长于福建、广东等地，因其具有分解脂肪、减肥健美的功效，在日本更被称为“美容茶”、“健美茶”。
红茶，是经过完全发酵的茶，在一系列的加工过程中，茶多酚酶促氧化，产生茶黄素、茶红素等成分，红茶、红汤、红叶，香气宜人，味道甘醇。红茶中，我国最为著名的红茶品种是“祁门红茶”，也是我国第二大茶类，可促进消化，调节血糖，增强心脏功能。
黑茶，因成品为黑色而得名，属后发酵茶，为中国特有，具有悠久的生产历史，藏茶便是其鼻祖，制作工艺极为复杂，且极具收藏价值，“云南普洱”颇负盛名。常饮黑茶，可利尿解毒，抗癌养生，能有效降低血压血糖。
白茶，是中国茶农所制的传统珍品，只经晒青或文火干燥加工，保留了茶叶原有的清香，自然鲜醇。“白毫银针”、“白牡丹”都是白茶中的上乘佳品，饮用白茶，可护肝明目，消暑解毒，对治疗麻疹也具有奇效。
茶类繁多，各具功效价值，众人喝茶品茗，喜好不同，但无论哪一种，都有其益处。关于茶的详解，我们必须要对那位编著茶叶百科全书的“茶圣”陆羽心怀敬意。若无千百年前他的潜心编撰，也不会有现存最早、最完整、最全面的介绍茶的专著——《茶经》问世。
陆羽，从小在佛寺长大，好学用功，诗文俱佳。二十一岁时，他便决心书写《茶经》，一路风尘仆仆，饥食干粮，对茶进行游历考察，遍访村农，与之讨论茶事，制作茶叶标本，记载见闻轶事。历经十余年的实地考察，终于，他隐居苕溪，潜心著述《茶经》。这部耗尽心血的作品，问世之后，推动了中国茶事的发展。
“茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志”，喝茶品茗，品赏茶的美感之道，是为茶道。各行其道，各执审美观，禅有禅的茶道，俗有俗的茶道。寺院禅茶，佛教与茶本就有着千丝万缕的联系，茶为僧人提供原料，僧人与寺院种茶、制茶，陆羽的《茶经》中也不乏对僧人饮茶的记载，颂扬佛教文化。赵州“吃茶去”的禅宗经典公案，令人印象深刻，生活中有茶，而茶中自有禅。
“一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此便有了‘茶’”。品茗之趣、以茶会友，古时文人墨客也爱以茶助兴，赋诗作文，信手拈来。落入凡尘，我们闲来煎茶品茗，平添的烟火气，夹杂着沁人心脾的茶香，一口清茶，自带温暖甘醇，唇齿之间，久留余香。
一人，一壶，一盏茶，静坐见方室内，心绪已飘然千里之外。时光减缓，往事涌上心间，喜怒哀乐，终将随那一口浓茶消散薄雾之间。
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