Juneie
很多北方的糖尿病患者非常喜歡吃麵食，聽說得了糖尿病之後就不敢吃麵食了。其實糖尿病患者是可以吃麵食的，但是要控制好量，學會合理搭配，這樣餐後血糖才能控制好。
那為什麼很多糖友一吃麵條，血糖就飆升呢？
１、 吃麵條的時候，菜搭配的太少：很多人吃麵條上面就一兩根蔬菜或者就一點點澆頭，根本沒有什麼菜。
２、 主食的量太多：因為蔬菜、葷菜吃的少，自然為了填報肚子，主食的量就會上去了，然後餐後血糖就非常的高。
３、 邊吃麵條邊喝麵湯，沒有乾溼分離：麵湯本來升糖就比較快，加上邊吃主食邊喝湯，這樣可以加速胃的吸收，致使餐後血糖上升速度比較快。
針對如上問題，糖尿病患者如何正確吃麵條呢？
１、 搭配蔬菜、葷菜：蔬菜葷菜與麵條的比例儘量做到2:1:1。要保證蔬菜的量是最多的，而且蔬菜要選擇非澱粉類蔬菜如菠菜、青菜、冬瓜、番茄、茄子等。
２、 控制主食的量：100克麵條（熟重）＝100克米飯（熟重），但是1箇中等大小的碗可以裝240克的米飯，卻可以裝340克的麵條。所以，平時吃1碗米飯的人換成1碗麵條就超標了。
外面麵館的麵條都放在大碗裡，那碳水化合物的量肯定超標了。如果是成年男性建議吃2/3碗，成年女性建議吃1/2碗。
３、 麵湯儘量不要喝或者放在最後喝：吃麵條的時候，我們建議先吃一部分蔬菜再吃一部分葷菜最後菜和麵條一起吃。如果很想喝麵湯，建議餐後等5分鐘再喝一小碗，儘量做到乾溼分離。
喜歡吃麵條的糖友們，你們學會了嗎？
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
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微笑面對糖尿病
糖尿病患者也可以吃麵條的，四招做麵條，糖友放心吃。
影響麵條血糖生成指數的因素包括以下4點：使用麵粉的種類，麵條的筋道程度，麵條的糊化，在麵條中是否加入蔬菜、魚蝦肉等。
要想吃麵條後血糖不升高，從以下4點入手即可。
1.選擇中、高筋麵粉做麵條
麵粉中主要含有蛋白質和澱粉，這兩種成分的不同決定著麵粉對血糖的影響。
就麵粉而言，蛋白質的比例與含量越高，澱粉的比例與含量就越低，加工的精度越低，保留的麩皮等膳食纖維越多，對血糖的影響就越小。所以，選購加工麵條的麵粉時，至少是中筋粉、高筋粉，避免選購低筋麵粉、特等粉。因為中筋以上的麵粉，所含蛋白質的質和量都較多，使麵食軟中帶韌，不會黏膩稀爛。
製作麵條時，可以用雞蛋和麵，不僅可以提高麵條的蛋白質含量，蛋清的蛋白質還能增加麵條的筋力，蛋黃中的卵磷脂能讓麵條口感滑爽，也能起到減少麵條黏連的效果。
2.製作筋道的麵條
煮麵條時，先把麵條加熱到半熟，然後撈出來放冷水中，冷透之後，繼續放在鍋裡煮，就不容易煮爛了，口感比較筋道。
這個方法能使澱粉分子發生重新排列，質地更為緊密，慢消化澱粉所佔的比例上升。
吃了之後，消化速度會比較慢，對於控制餐後血糖上升比較有益。
3.現做現吃
麵粉的含量中大約70%是澱粉。麵條加熱吸收水分之後，顆粒會變大，會形成像糊狀的黏稠物質，這個現象就是“糊化”，俗話說就是麵糊了。
為了抑制糊化，在自制麵條時，用少量的涼水和麵，現和現用，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，消化慢，血糖指數低，影響血糖就少。
另外，現做現吃，避免吃隔頓的麵條，因為隔頓麵條，充分吸收了水分，導致血糖升高較快。
4.在麵條中加入蔬菜、魚蝦肉等
這種方法更常見，就是在麵條中，加更多的蔬菜當滷子。吃麵條的時候，搭配2兩左右的牛肉、雞蛋或者魚蝦，混合餐可降低麵條的生成指數。
營養、健康的麵條推薦版：以葷、素、湯、面合四為一的麵條，整碗麵條二分之一是蔬菜，四分之一是各種肉、蝦、蛋等蛋白質，四分之一是麵條（只撈半碗），澆上各種的麵湯，美味妥妥的、血糖穩穩的。
（老人報 牟利寧）
大洋網
喜歡吃麵條的糖尿病人會發現如果主食吃麵條的話，餐後2小時血糖會比吃米飯高，因此往往不敢再吃麵條。其實，糖尿病人可以吃麵條，只是需要注意以下幾點：
選擇中或低生糖的麵條
糖尿病人要選擇中或低生糖麵條，例如蕎麵條、意大利麵、雞蛋麵、雞蛋拉麵、冷麵、加雞蛋的手擀寬面等。不選擇龍鬚麵、玉米麵條等精細加工的高生糖指數的麵條。
按營養師建議的主食重量吃麵條
無論是麵條等麵食還是米飯，糖尿病人每餐最好吃一兩到一兩半生重的主食。很多餐館賣的麵條往往是一大碗麵條配很少的蔬菜和肉類，如果一次都吃掉的話血糖不高才怪。
吃麵條同時要多吃蔬菜和少量蛋白質
即使吃蕎麥麵等中或低生糖的麵條，同時也要多吃蔬菜，另外雞蛋、豆製品、少量瘦肉等蛋白質食物還要任選一種，也就是說不能吃配菜 過於單一的麵條。在家吃麵條，多吃蔬菜的問題好解決，糖尿病人如果在外就餐吃麵條時，最好單獨點一份涼拌菜或熗拌菜，才能不會升高餐後血糖。
最後多說一句，吃麵條不要喝麵條湯，尤其是買的掛麵。麵條湯中的澱粉糊化程度高，容易升高餐後血糖，而且麵條加工過程中加鹽較多，所以湯中的鈉含量也比較高，對糖尿病人控糖控血壓不利。
作者簡介：孫玉紅/中國營養學會註冊營養技師DTR/王興國營養特訓班第5期學員、第3期科普寫作班學員/頭條號：“小丁當育兒”作者
營養百事通
糖尿病患者吃麵條沒有任何問題，就是要注意麵條量把握住，還有就是多加入一些富含膳食纖維蔬菜的搭配，如果有條件的話多用全麥麵粉、蕎麥麵粉等自制麵條食用，或者購買這類的麵條，因為如果是用小麥粉做成的麵條可能會讓血糖上升更快一些，因為小麥粉較大程度經過了精細加工，磨粉也很細膩，其中的澱粉較容易被分解成葡萄糖快速吸收，對於控制餐後血糖稍有不利。
面中多搭配一些蔬菜類食用，不要光吃麵，蔬菜中富含膳食纖維，搭配起來不至於讓血糖上升過快。另外，麵條中油鹽適量，不要吃炒麵、油炸面等油多醬重的麵條。一頓麵條的量也不要過多，一次不要超過2兩面條，可以分多次食用，麵條中多加入蔬菜、肉類其他食物，麵條可以少一些。如果食用麵條後有血糖上升快，高血糖的情況，多走動，通過運動來適當平穩血糖。
糖尿病患者日常的飲食最好以清淡為主，烹飪方式也應該少油少鹽少糖，多攝入富含膳食纖維的食物，例如果蔬（水果適量不超過300g一天，少食多餐），增加全穀物類食物的攝入比例，主食中多加入粗雜糧混合食用，善於用薯類食物代替部分主食。採用少量多次的進餐方式，一次不要吃得過多，分多次食用，這樣可以很有效地平穩血糖。
王旭峰營養師
糖尿病患者重要的就是要控制好血糖，因此對飲食要求非常高，在“吃”方面非常講究，麵條作為一種家喻戶曉人人喜愛的食物尤其在北方，幾乎每個人都喜歡吃麵條，糖尿病人也不例外，也不能被剝奪了吃麵條的權利，是可以吃麵條的，但是由於糖尿病人的特殊性，普通的麵條就是咱們經常吃的那種白麵做的麵條，在升高血糖方面是非常快的，因此，糖尿病人想吃麵條的話，就必須得非常“講究”。
一般建議糖尿病人吃麵條時不要吃特別純的白麵條，也就是說在裡面適當的摻雜一些雜麵比較好，這樣的話，進食這些雜麵條後與完全進食普通麵條相比在升高血糖方面沒有那麼快，雜麵的種類可以有蕎麥麵、綠豆麵、高粱面等，這些與白麵一起做出來的麵條也是非常美味的，吃的時候，一次量也不能太多。
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醫學慕課
您好，我是一名具有國家高級營養師資格的醫務工作人員，很榮幸回答您的問題。
糖尿病在我國為高發性疾病，屬於慢性病的一種，甚至可以說是最常見的慢性病之一。尤其是近20年以來，隨著人們生活水平的日益提高，增加的體重以及人口的老齡化使糖尿病的發病率成逐年上升的趨勢。據不完全統計，糖尿病在我國的發病率已達到2%，甚至於每年以大約100萬的速度遞增。
其實我們還原到糖尿病的話題而言，所謂的糖尿病就是指身體內胰島分泌的胰島素絕對或者相對的不足，而誘發的一種代謝性疾病。並且糖尿病如果不能得到有效的控制，可引起體內很多系統的損害。同時蛋白質、脂肪、水、電解質等也會造成不同程度的代謝紊亂。病人最常見的症狀便是“
三多一少”，及多尿、多飲、多食、消瘦。根據多年的臨床經驗，現金比較認可的治療方式，除了口服降糖藥或是注射胰島素之外，我們一般建議患者“管住嘴、邁開腿”，也就是我們經常說的多運動，並注意飲食。
那具體有什麼飲食原則呢？下面我變為大家做個基本的介紹。
首先，要控制總能量的攝入。也就是說，剩的能量最好能夠維持正常體重或是略低於理想體重為宜，肥胖的朋友必須減少能量的攝入。
其次，要在嚴格把控的基礎上，適當的供給碳水化合物。像是蔗糖、麥芽糖等單糖類的食物要嚴格限制。所以我們一般建議糖尿病患者的主食為米、面。但在這裡也有一個營養學限量要跟大家探討：我們以您所提問的面為例，每50g的面大約可產生38g碳水化合物，糖尿病患者每天建議的碳水化合物攝入量則為250g~300g左右。兩者數據1:較我們便有了一個充分的認識——
麵條是可以吃的，但一定要在限量範圍內！
再有的飲食原則便是，供給充足的食物纖維、優質蛋白質。前者可以有效地降低空腹血糖，餐後血糖;後者能夠充分保證糖尿病患者的能量攝入，一，保證體內能量的相對平衡。
最後便是控制脂肪的攝入。從而能夠延緩和防止糖尿病併發症的發生和發展。
以上所介紹的都是一些正向的原則，同樣對於糖尿病人還有一些飲食禁忌，像是不要吃含澱粉和糖類過多的食品、不要吃動物脂肪和含膽固醇過高的食物、不要吃辛辣的食物、遠離菸酒等等。因為我在之前的文章中也有過詳細的介紹，在此就不做詳細探討了。
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沐歌夜談
麵食是我國居民的主要食物之一，喜歡吃麵條的大有人在，特別是北方的男性以麵條為主食的更多，每天不吃一碗麵就覺得像沒吃飽一樣。
那麼，得了糖尿病還能吃麵條嗎？
首先要說的是，任何食物中只要含有碳水化合物，吃進去後就會消化成葡萄而被吸收，就會轉變為血糖，麵條是這樣，米飯、紅薯、土豆、南瓜、山藥等等中都含有豐富的碳水化合物，如果得了糖尿病把這些食物都排除在外，那主食還能吃什麼呢？
其次，從營養學的角度上來說，人體每天需要攝入各種營養素，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪被稱為最主要的三大營養素，這三種營養素將為身體的正常生理活動提供絕大多數的熱量，且碳水化合物提供的熱量要佔總熱量的65%左右，麵條作為碳水化合物豐富的食物能很好地滿足這種需要，所以糖尿病人吃麵條不是什麼問題。
之所以糖尿病人在能不能吃麵條上產生疑問，是擔心吃了麵條會使血糖升高，生活中也確實見到一些糖尿病患者吃了麵條比吃其它主食血糖要高一點，其實這不是麵條的過錯，而是在吃法上欠科學而造成的結果：
吃的太多
吃麵條講究配“澆頭”，比如西紅杮雞蛋、肉雜醬、麻醬等等，而且一般製作的都比較鹹，這樣吃起來才有味道，但卻往往忽略了配上蔬菜，即便有人吃麵條時加了蔬菜，數量也很少，否則會覺得影響了吃麵條的口感，而這個細節恰恰是引起血糖升高的主要原因。
這是因為蔬菜中含有大量的膳食纖維，膳食纖維進入胃腸後是唯一不被吸收的營養素，它所起的作用是抑制小腸對葡萄糖、脂肪等物質的吸收，減慢葡萄糖進入血液的速度，降低血糖升高的幅度，如果缺少了膳食纖維，麵條中的葡萄糖就被快速吸收，其結果就是血糖快速升高。
所以，糖尿病人在吃麵條時應注意多搭配一些蔬菜，最好能做到一半面條一半菜，且以綠葉蔬菜為最佳，這樣的一碗麵吃起來將大大降低血糖升高的幅度，血糖便不會明顯升高。
吃的太快
很多人吃麵條“哧溜”一下就進了肚子裡，很少細細咀嚼，美其名曰“享受的就是這樣一種感覺”，其結果就是使麵條快速進入胃腸消化吸收，血糖升高的速度明顯加快，表現為血糖升高了很多。所以糖尿病人吃麵條時，不要過快，應當一口一口的細嚼慢嚥，象上面說到的在麵條中多加蔬菜就有助於減慢吃麵條的速度。
吃麵喝湯
有句話說“原湯化原食”，被很多人當作是一條養生之道，但吃麵條時，特別是糖尿病人吃麵條時可千萬別這樣做。因為在麵條的製作過程中，為防止粘連會使用到大量的乾麵粉，這些麵粉融化在麵湯裡就象是一碗“糖水”，喝了這樣的“糖水”血糖怎麼會不升高呢？
綜上所述，麵條作為一種深受歡迎的日常主食，糖尿病人當然可以吃，只不過在吃法上要有所講究。其實不只是麵條，對任何食物，糖尿病人只要多學習吃的技巧和方法，什麼食物都不應當成為禁忌。要知道糖尿病飲食控制的根本不是限制吃什麼食物，而是控制所吃食物提供的總熱量，換句簡單的話說就是：什麼食物都吃一點，吃的不要多即可，這才是控制飲食的真諦。
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天天聽健康
麵條這種食物在我國有著上千年的歷史，吃麵條早就成了一種民族習慣，這種對美味的喜愛早就深深刻入了我們的骨子裡；糖尿病患者如果不能吃麵條，那得是多大的遺憾吶，其實，我們之前曾多次提起過這件事，糖尿病患者和健康人之間在飲食上最大的區別並不是能吃和不能吃的問題，而是吃多少的問題！
也就是說，糖尿病患者也是可以吃麵條的，但我們得注意以下幾個問題：
1、麵條的製作應儘量避免全小麥麵粉，最好能搭配一部分粗糧雜豆麵，其比例以水煮時不鬆散為準；
2、煮麵條的時間不應該太久，煮的越久糊化程度越高，消化也就越容易；
3、盛麵條時儘量少加麵湯，一是麵湯內遊離澱粉顆粒太多容易被吸收利用，二是麵條會在麵湯的浸泡下變的鬆散易消化；
4、麵條在吃之前最好能晾一下，因為食物的溫度越高，其升糖指數也就越高；
5、吃麵條時最好能配以蔬菜，利用其膳食纖維延緩食物的消化速度；
6、最重要的是，一定要控制住自己的食慾，保證每天所需總熱量的穩定！
多說一句，無論是哪種穀物製作的麵條，其基本作用就是為了給身體供能，只要有熱量的攝入，血糖自然會隨之升高，唯一的差別只是升高的幅度不同而已，所以，無論您採取哪種方式吃麵條，都不存在不升血糖的情況！
綜合內科張醫生
麵條是我們日常生活中常見的主食形式之一，同米飯，饅頭一道成為機體碳水化合物的重要來源，尤其是對北方人來說，麵條不僅是一道主食，更是一道不可或缺的美味。那麼糖尿病人能不能吃麵條，其實也可以理解為糖尿病人如何膳食主食。
糖尿病是一種代謝性疾病，直接表現就是人體不能正常調節血糖了。如果血糖不正常，就會簡介影響其他臟器，帶來併發症，這也是其危害的最致命的地方，比如壞疽，失明等。
其實人體攝入任何食物都會出現血糖升高，只是升高幅度不一樣。因此，單純討論能不能吃麵條，當然能！不過，正如題目所說，糖尿病患者要注意一些食用方法，控制血糖升高！。那麼如何控制呢？
1、注意粗細搭配
用粗糧磨製的麵粉做成麵條可以很好的控制血糖，粗糧含有豐富的膳食纖維，食物進入體內後不會快速消化，也就減緩了血糖的生成。但是粗糧口感較差，可以用細糧調節口感，而且通過粗細搭配，可以降低細糧的快速升血糖，一舉兩得。
2、不深度煮食
煮麵條時候避免煮成糊狀，糊狀的麵條容易被機體消化吸收，會導致血糖快速升高。
3、多吃蔬菜
在使用麵條的時候搭配綠色蔬菜，尤其是莖葉類，可以減緩食物的快速吸收。
4、藥物控制
正常情況下來說，如果不是貪吃攝入過量的麵條，隨餐服用的阿卡波糖（拜糖平）可以很好的控制餐後血糖。但是，如果某一餐想要多吃點，可以適當多加一片，但一定不可常用。
最後，祝各位糖友，有個好的食慾，可以好好享受美食~
高山話健康
我是五年糖齡，吃麵條要吃雜麵，加點豆麵或者玉米麵，蕎麵。 要吃半斤菜左右。澆頭要清淡。還要加點肉或者雞蛋。保證不餓。餐後血糖不高。
