地球使用指南
紫薯的做法很多，最常见的方法是蒸着吃，还可以做粥、馒头、包子、点心、西米露等。据说含有较多花青素，可以美容的！
我家常吃的做法是豆沙包，紫薯可做皮。
亦可做馅。
紫薯清洗去皮，切成薄片，装入深盘或碗中，蒸约12～15分钟(约180克生的紫薯，蒸熟后略有增加)。
趁热捣成泥，越细越好，加约20～30克温水，晾至35～40度时，加3克酵母，10克糖拌匀。
倒入300克面粉，加5克色拉油，搅拌成絮状，揉成较光滑面团，加盖醒发约10分钟。
准备豆沙馅，撒点面粉，搓成条，下成10个剂子 ，再团成球状(按个人喜欢，豆沙馅可大可小，15克到40克均可)。
面团约500克，下成10个剂子，按扁擀几下，四边折回，再擀几下，目的是面皮表面光滑，成品好看。包馅，捏好口，收口面头揪下，口朝下放置，做成一般豆沙包状。
帘子刷少量油，豆包上锅醒发约10～15分钟，电蒸锅冷水开火，蒸20分钟(煤气火上汽蒸15分钟即可)。蒸好后，焖3分钟揭盖。
再一种就是做馅，做馅相对更好吃一点。
正常发面，紫薯亦是切片蒸熟，加糖捣成泥，用手搓成条，下剂并团成圆球。
下剂按扁，把边往里折几折，再按扁，目的是豆包表面光滑。
醒发及蒸制时间同上。
诺兰科技
一说到紫薯，花儿就会有说不完的话题。因为这是我特别喜欢的美食之一，紫薯口感上有点沙沙的栗子面的感觉，特别好吃。而且这种不管烘烤还是上锅蒸，抑或水煮，紫色都不会变浅，反而呈现出特别漂亮的色泽。要知道，颜值高又味道好的食材，谁会不喜欢呢？
紫薯的做法特别多，花儿出过的紫薯的食谱，就不下二十个了。这里有创意又制作简单的，适合夏季的紫薯食谱，和您分享几个：
一、紫薯椰蓉小方
需要准备：
紫薯75克
牛奶250毫升
酸奶50毫升
玉米淀粉35克
白糖20克
椰蓉适量
做法：
1、两个小紫薯，大概100克左右，去皮后蒸熟。
2、牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成细腻的紫薯糊。
3、剩余的50毫升牛奶和35克的玉米淀粉混合，搅拌均匀。
4、将紫薯糊倒入锅中，小火加热，倒入20克的白糖。 
再倒入搅拌均匀的淀粉液，一直要小火，边倒边搅拌。
5、倒入50毫升的酸奶，煮到略带透明的粘稠状态。 
6、趁热把煮好的紫薯糊倒入容器中，尽量抹平表面。 
7、容器凉透后放入冰箱，冷藏2小时以上即可取出。用餐刀在容器四周刮一圈，很容易脱模的。
切成均匀的小方块，在椰蓉上均匀的滚上一圈。 
做法很简单的紫薯椰蓉小方，口感酸甜细腻又奶香十足，最后入口是满满的椰丝，还凉丝丝的，绝对是夏季里不错的一款甜品小吃。
二、紫薯银耳冰粥
需要准备：
紫薯3个
银耳一朵
枸杞一小把
冰糖6小块
做法：
1、银耳一朵冷水先泡发，之后清洗干净再切小块。
2、紫薯去皮洗净切小块。
3、银耳放入锅中，加适量清水，煮开后转中火，煮到银耳开始呈现胶质。夏季炎热，这里建议朋友们用高压锅煮，20分钟即可。
4、接着放入紫薯块，煮半小时左右。到20分钟的时候，紫薯是比较软了，但为了口感更好，更适合老人和孩子食用，建议煮半小时，使得紫薯基本是融化在银耳粥里。
5、煮的时候，可以取适量枸杞，浸泡10分钟。等开锅的时候再加入。 
这样一碗夏日里的养生甜品，建议朋友们有时间一定试试，口感真的很好。
三、脆香嘎嘣脆的紫薯芝麻条
需要准备：
低筋面粉：150克
紫薯：150克
黄油：60克
细砂糖：40克
盐：2克
蛋黄：1个
芝麻：适量
做法：
1、紫薯去皮切块，蒸熟。
2、黄油放到温暖处软化，这个季节常温15分钟左右就可以了。
3、蒸好的紫薯等到温热后碾成泥和砂糖混合均匀，软化的黄油放入面粉中，可以带着塑料手套将黄油捏碎，和面粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一样的粉末状。
4、紫薯泥和面粉混合，揉的过程用手反复揉搓面团，使得黄油充分融合，最后揉成一个偏硬的面团。 
5、在案板上可以颠上保鲜膜一层，这样防止切割时候粘在案板上。把面团擀成长方形的面片。
6、蛋黄一个，是用来涂抹在紫薯面皮表面的，再均匀撒上黑白两色芝麻。
7、切割的时候，有个小妙招，用咱们切披萨的轮刀来分割，期间不会粘连，会比刀好用。切好后放在铺有油纸的烤盘上。
8、烤箱170度预热5分钟，放在中层烤25-30分钟。烤好后为了更脆香，不要急于取出，留在烤箱里用余温继续焖烤至凉透。
四、紫薯螺旋包
需要食材：
高筋面粉250克
牛奶100克
鸡蛋1个
奶粉30克
白砂糖30克
黄油20克
酵母5克
盐2克
#紫薯馅料#
紫薯1个
奶粉10克
糖10克
做法：
1、按照先液体后粉类的方式，倒入牛奶、鸡蛋，糖和盐对角放，再放入面粉和奶粉。揉10分钟。这期间黄油常温软化。
2、揉出手套膜，放入盆中，烤箱38度发酵到2倍大。
3、利用面团一发的时间，蒸熟一块紫薯，碾碎后放入10克奶粉和10克糖，混合均匀，分成5等份，覆盖保鲜膜备用。 
4、发酵好的面团均分成5份，松弛20分钟。
5、一份面团包裹一份紫薯，收口捏紧。然后擀成牛舌状，用锋利小刀斜着划，划到紫薯馅料就可以，不要划透。 
6、从长边卷起，一头藏于面团下，另一头卷在上，依次都做好。
7、放在烤箱里38度二发50分钟。发酵好后表面刷上蛋液。
8、烤箱预热180度8分钟，将二发好的面包放入中层，烤20分钟，根据您家烤箱状况，期间加盖锡纸，防止表面颜色过深。
花儿的美食厨房
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。在日常饮食中，我们可以通过制作一些紫薯的菜品来改善饮食结构。紫薯的做法有很多，这里简单介绍两种：紫薯南瓜粥和紫薯干
一、紫薯南瓜粥
需准备材料：紫薯，南瓜，小米，糯米粉，冰糖
具体步骤：1.将南瓜去皮，切成小块；紫薯去皮切成小片。
2.准备一个汤锅，在锅中加入适量清水；将紫薯和南瓜分别隔水蒸20分钟，蒸至两种食材均熟
3.将紫薯和南瓜用器皿碾成泥状，如果喜欢吃整块的也可以略过这一步
4.在干净的汤锅中加入清水和小米，注意水米的比例
5.将锅放在灶上，大火煮至沸腾；然后转小火，加入准备好的紫薯和南瓜，慢火烹煮至滚熟
6.如果喜欢软糯口感的，可以加入适量糯米粉，搅拌锅内的食材，使其充分吸收
7.最后加入冰糖调味，再煮五分钟即可食用
二、紫薯干
需准备材料：紫薯、黄油、白砂糖、白芝麻
具体步骤：1.挑选个头适中的紫薯，煮熟后去皮以备用
2.待紫薯冷却后，将紫薯切成长条，这样不容易弄碎紫薯，注意不要切太厚
3.拿出一个平底锅，热锅后放入黄油块，待其融化
4.黄油融化后加入紫薯条，均匀地铺开在锅中
5.加入白砂糖翻炒，炒至砂糖融化
6.继续煎炒，煎至紫薯条末端微微焦黄
7.最后撒上白芝麻提香，出锅即可食用
一次可以做多一些，放在保鲜盒里，储存在冰箱。每次食用时放在微波炉里加热。
嫣然Tang
【紫薯鸡蛋卷】▼
▼用料：
鸡蛋2个、紫薯100克、纯牛奶 50ml、盐少许、面粉30克
▼制作步骤：
1、将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀，因为紫薯比较干，不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上
2、2个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发，这个根据各位的口感
3、到开始烙鸡蛋饼了。锅稍微加下热就行了，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态（可以考虑把火调小或者暂时关掉），将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微烙一会，在铺紫薯和卷的过程中，锅还有余热，蛋饼也在受热中，所以卷好的蛋饼不用烙太久
4、最后就是切蛋饼了，当然，至于怎么切，这个根据个人爱好和习惯咯
【紫薯芝麻球】▼
▼用料：糯米粉 100克、紫薯100克、白糖少量、白芝麻 适量
▼制作步骤：
1、白糖用温水化开备用，然后将紫薯蒸熟后，去皮用擀面杖擀碎，将紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的温糖水，把面团和好。
2、将和好的面团，掐成均匀的小剂子，搓成圆形后放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻为止
3、油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮
4、轻轻的按压，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。
【紫薯糯米糍】▼
▼用料：
紫薯 2个、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、凉水75g、椰蓉若干、雀巢炼乳若干
▼制作步骤：
1、蒸熟紫薯
2、紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥
3、糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀
4、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形
5、放入蒸笼
6、大火蒸10分钟
7、蒸好趁热滚入椰蓉中，完成
【水晶紫薯糕】▼
▼用料：
紫薯1个、西米200g、蜂蜜1勺、白糖25g
▼制作步骤：
1、西米用料理机磨成细粉，加入白糖一起磨成粉
2、磨好的西米粉放入容器中，准备适量温水慢慢加进去，成颗粒状
3、再将颗粒揉成团，静置一会待用。
4、上面盖上保鲜膜，不然一会干掉
5、紫薯一个 去皮上锅蒸熟加一勺蜂蜜压成泥
6、刚刚的西米团用擀面杖擀成长条〜〜
7、紫薯用勺子压成泥，戴上一次性手套把紫薯泥撮成长条〜〜
8、从一边开始卷起来〜〜如果太干了，把手打湿！
9、西米和糯米一样粘性好强的
10、用刀切成你想要的长度OK
吃货薇
馒头这样做好吃又营养，宝宝也更喜欢，紫薯馒头怎么做
材料：紫薯/红薯，酵母，水，面粉
做法：
紫薯蒸熟，过筛或者捏碎成紫薯泥。
将紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。
酵母用温水化开，逐步加入面粉中，揉成均匀光滑的面团，要比平时做馒头稍多揉一会儿会更好吃。
给面盆蒙上湿布，饧30分钟。
饧后的面团再揉匀，分成一大小均匀的剂子，整好型做成馒头胚。
可以在笼底抹少许油防沾，将馒头胚子排入蒸笼中，锅内倒水烧热，关火，放好蒸笼，盖锅盖二次饧发30分钟左右。这样可以让馒头更有嚼劲。
半小时后开火，蒸十五至二十分钟。
关火后继续等五分钟再开盖即可。
厨妹子
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
紫薯有许多美味的做法，现介绍一个紫薯山药糕的做法：
用料：紫薯、山药、白糖、牛奶、橄榄油
一、紫薯洗净，去皮，切片，蒸熟后捣成泥，加入适量白糖及橄榄油拌匀。
二、山药洗净，去皮，切小段，蒸熟后捣成泥，加入小许牛奶、适量白糖、橄榄油拌匀。
三、将紫薯及山药泥分成大小相同的剂子，揉搓成圆球。
四、模具中压入紫薯球，再压入山药球或先山药后紫薯，脱膜即可。
缺哥A
首先强烈推荐紫薯山药糕，热量低，营养丰富，是难得减肥时可以无压力无罪恶连吃好几块的好吃小点心噢～重点是做法特别简单！
用料： 紫薯 适量；山药 适量；蜂蜜 适量；桂花 适量
做法：
步骤1 紫薯 和 山药 分别蒸软
步骤2 用勺子分别将山药 紫薯 按压成泥
步骤3 分别过筛 这样泥才细滑柔软
步骤4 最后一起放入模具按压就好啦～
步骤5 上盘 淋上少许蜂蜜和桂花 就完美啦～
还有就是我个人也很喜欢的紫薯糯米糍～这个比紫薯山药糕稍微难一点点，但是味道超赞的～
用料
主料：紫薯300克
辅料：牛奶10毫升；椰蓉20克；糯米粉2大勺；水适量
步骤 1 紫薯洗净，切成薄片，为了节省蒸紫薯的时间，特地把紫薯切得薄薄的
步骤 2 锅中放入适量清水，将切片的紫薯放在蒸笼上，大火蒸十分钟即熟
步骤 3 蒸熟的紫薯取出，用勺子压成泥，快速搅拌可使紫薯泥更加细腻
步骤 4 留出一半紫薯泥作馅备用，另一半紫薯泥筛入适量糯米粉搅拌
步骤 5 中途自己加了点牛奶搅拌，继续揉成光滑的面团
步骤 6 取一小块面团，包入适量紫薯泥，然后搓圆，一个个全部包好。
步骤 7 包好的紫薯圆子摆上蒸锅，可垫上一层厨房油纸，大概蒸15分钟即可
步骤 8 蒸好的紫薯糯米糍趁热滚上一层椰蓉即可
烹饪小技巧
1.紫薯尽量切薄片，可节省蒸紫薯的时间
2.糯米粉的用量可根据紫薯泥的多少适量增减，能揉成紫薯面团即可
3.加牛奶可增加牛奶的香味，不喜欢可不加
4.蒸好的紫薯糯米糍一定要趁热滚上椰蓉，不然凉了椰蓉就沾不上了
曉氷氷氷
紫薯肉呈紫色，除了有红薯的营养成分外，紫薯还富含硒元素和花青素，具有丰富的保健作用，但千万不能生吃，也不能大量食用。
紫薯饼
材料：紫薯、糯米粉或面粉、芝麻、牛奶
做法：
1. 紫薯蒸熟后压成紫薯泥，压的越细腻口感越好。然后加入白糖
2. 加糯米粉，没有糯米粉的加普通面粉也可以。搅拌匀称后加牛奶，一点一点加，把紫薯泥揉成面团。
3. 把紫薯泥搓成球状，放在芝麻里滚一圈，尽量都能沾到芝麻。
4. 电饼档或者平底锅，加少量油，小火煎熟。
紫薯山药糕
用料：紫薯、山药、糖、橄榄油
做法：
1. 紫薯洗净去皮切小块，山药去皮切小段，上锅蒸熟
2. 紫薯和山药蒸熟之后乘热压成泥，加入适量糖和少量橄榄油，然后搓成小块，放进月饼模压成花型糕点。
紫薯水晶汤圆
用料：细米粉或红薯淀粉或木薯粉150g、开水、紫薯、蜂蜜或炼乳
做法：
1. 取沸水，一点一点加入西米粉，边加边用筷子迅速搅拌。
2. 趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。
3. 盖上湿纱布静置20分钟左右
4. 紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，炼乳做出的颜色亮一些。
5. 稍凉搓成小球待用。
6. 取适量西米面团，像做饺子皮那样，搓成条，切成剂子尽量擀薄
7. 取紫薯球放中间包起，尽量滚圆，可放入冷冻室冷冻至下一次食用
8. 锅内加水烧开，放入包好的汤圆，大火烧开后再加些冷水，再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。
9. 关火，盖上锅盖焖5——8分钟，待汤圆外皮透明即可捞出
10. 内馅可更换成自己喜欢的汤圆馅料
YHOUSE城市指南
紫薯清香软甜，比普通红薯味道更好，更受人们欢迎。而且紫薯中的硒，铁，花青素等物质含量丰富，可以补血养颜，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞生成等作用。紫薯除了可以直接食用，还可以制作紫薯面包，紫薯卷，紫薯馒头，紫菜甜点，紫薯丸子等精美小吃。
接下来给大家分享一道非常简单，香甜软嫩的紫薯发糕做法!
准备食材:
紫薯200克、自发面粉200克、白糖80克、酵母3克
制作方法:
1，紫薯去皮，洗干净，切成片装碟放入锅里蒸熟。
2，将蒸熟的紫薯取出来，加入白糖压烂泥，然后放凉。
3，待紫薯泥放凉后，取一只碗加入适量温水，酵母拌均匀备用。
4，将面粉倒入盆中，加入紫薯泥，分次拌入酵母水，和成软面团，封上保鲜膜等待发酵。
5，红枣提前浸泡十分钟，去掉内核。
6，待面团发酵至两倍大后，再揉一揉，排掉空气，放入事先抹油的容器中，抹平，盖着醒发10至15分钟。
7，待醒发比原来大一些，均匀放上红枣，上锅蒸制，大火蒸25至30分钟。蒸制时间以糕点厚度而定。
美味的紫薯发糕做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
做一个甜党，小编听到紫薯的第一反应就是各种各样的紫薯甜品。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，这些都是对人体益处多多的。算是小编的个人观点吧，觉得紫薯直接用蒸的方法来食用，好像比较浪费，因为它的颜色特别的漂亮，用来做甜品装饰效果会非常好。所以在这里小编就给大家安利两道好吃的紫薯甜品的做法。
首先说到紫薯，就一定会提及的一道甜品就是椰香紫薯糯米糍。其精美的外观，糯香的口感，以及相对较高的营养价值，深受人们的喜爱。椰香紫薯糯米糍，口感会偏甜一点，所以像小朋友或者是小编这种甜党会特别的喜欢。下面就来看一下具体的操作流程。
（1）椰香紫薯糯米糍
【主料】：紫薯50克，旺旺牛奶125克，糯米粉120克，红豆沙适量
【辅料】： 椰蓉少许，细砂糖30克，蜂蜜少许
椰香紫薯糯米糍的做法步骤
1. 熟紫薯50克。蒸熟的，微波炉烤熟的您随意啦
2. 50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克细砂糖放料理机里搅拌成泥。
3. 搅拌好的紫薯泥备用。
5. 揉成紫薯糯米面，盖上盖子放置20分钟。
7. 团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里，盘子里不能有水份，上火蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子，稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。
8. 在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滚一圈，装在好看的纸托里就好啦！椰蓉是在淘宝店铺里买的，纸托也是。
介绍完椰香紫薯糯米糍的做法，下面给大家说的是一道颜值更高的紫薯类甜品——山药紫薯糕。大家不要小看这一道甜品，它可不仅仅只有颜值高这个优点。紫薯和山药，都是极其养胃的东西，所以胃不好的亲们就不要乱吃零食了，可以尝试一下这个。下面小编就来介绍一下，山药紫薯糕的具体制作流程。
（2）山药紫薯糕
【主料】：紫薯3个，山药三四节
【辅料】： 蜂蜜一勺
山药紫薯糕的做法步骤
1. 紫薯准备三个，用的是铁棍山药好像还有一种是脆脆的，蒸不面的
2. 紫薯洗净去皮，切成稍厚一点的块儿
4. 山药也一样去皮切块放大碗里
6. 蒸好的山药拿出来用勺子趁热碾压成泥，加一丢丢蜂蜜调味儿
8. 分别搓成大小相等的剂子
10. 然后把弄好的剂子放进去
12. 如果想做好看一点的，那就两个一起放进磨具然后用磨具反推过来就可以啦
13. 因为这个太沙，图案很容易变形所以脱模的时候一定要小心哦
14. 很漂亮的一道山药紫薯糕已经完成了。
16. 纯紫薯的也很美对不对很想咬一口吧，吃的时候可以撒一点桂花或者桂花蜜也不错的哦
怎么样？这道山药紫薯糕是不是特别简单呢？看完这两道紫薯甜品，大家是不是有冲动和小编一起来尝试一下？快来尝试一下吧，可以说是零失误的哦。
