用戶3145667149922
魚可以煲湯，紅燒，乾煸，還有蒸
不同的魚有不同的做法，但是我們要選擇適合它的還有你愛吃的口味。
做魚小竅門：1.紅燒魚在之前可以用鹽醃製半小時，這樣魚肉會更好吃
2.煎魚時，鍋裡可以放點姜，防止粘鍋，如果你家是不粘鍋就無所謂了？
3、放點醋可以去腥！
海魚更適合蒸，普通魚紅燒好吃些
不如你你在
魚是我們生活中最常見的一種高蛋白食物，下面我就分享一下我們四川有名的麻辣香水魚的做法！
1，首先選材，草魚一條，豆芽50克，青瓜一條，香菜一條，蔥一條，啤縣豆瓣60克，重慶麻辣魚底料50克，料酒，生粉，蔥薑蒜，幹辣椒節，芝麻，花椒，雞精味精鹽！
2把魚殺好，洗淨，一破兩開，魚骨剔掉，魚肉剔魚片，然後用料酒鹽醃製，醃製5分鐘以後用水衝淨，抹上20克麻辣魚底料！把青瓜切成小條！
3洗鍋燒油，下花椒，姜蒜辣椒節爆香，下豆瓣，麻辣魚底料，來回炒，炒出顏色，下1000克清水，然後用漏勺把青瓜跟豆芽燙一下！放盆裡打底！然後先把魚骨放入鍋煮兩分鐘撈起，然後把生粉放入魚片抹勻，下鍋煮兩分鐘撈出！
4最後把燙倒入盆裡，把鍋洗淨，燒油，油要少一點，然後把辣椒節，花椒，芝麻撒在盆裡，油燒至八成開，把油淋入盆裡，。
5撒入香菜，最後一盆色香味俱全的麻辣香水魚就做好了
巴蜀美食之蜀南人家
我家常年四季餐桌上缺不了魚。
丈夫愛釣魚，甚至承包了一個小魚塘養魚釣，公公最愛背打魚機往田野溝渠打魚，因此魚是家中常吃的食物。可日子一長，單吃一種口味已經滿足不了家人的胃，為此我和婆婆發明了幾種家常魚菜。
1酸菜魚
新鮮大魚洗淨去腮曝膛，注意魚腹中的黑色莖膜一定去去除，會減少腥味。
魚頭魚尾切斷備用，沿著魚身中間大骨將魚一片倆份。魚骨切斷備用。
片開的倆片魚，用菜刀斜片出薄片。魚頭魚尾薄魚片加耗油、味極鮮醃製片刻。
酸菜多清洗幾次，切好備用；拍扁大蒜，薑切片，朝天椒切成小斷備用
油燒熱，下姜，下魚頭魚尾魚骨煎至微黃定型撈出，
另燒油，下指天椒，下酸菜，炒至酸香溢出，加入煎好的魚頭魚尾魚骨，加水，打開鍋蓋煮至沸騰，用筷子下薄魚片，再次沸騰出鍋盛碗
2炸魚
大魚去膛去腮洗淨，背部打上斜印，不要大深，魚會散架；小魚去膛洗淨；
大魚小魚加酒加醬油加鹽醃製
起油鍋，多放油，先炸大魚再炸小魚，魚酥脆撈出控油裝盤；覺得幹可加料汁，可鹹可甜可酸可辣，一次吃不完可放冰箱冷凍，吃時回鍋即可
3臘魚
大魚洗淨曝膛去腮，切成小塊，加鹽醃製一晚，用茶殼烘乾既成。吃時，炒蒸皆可，下飯
4封魚
大魚洗淨曝膛去腮，加鹽醃製一晚，天氣好時用繩子穿好，掛在陽臺通風出風乾。適宜清蒸佐酒。
5魚丸魚餅魚腸
大魚洗淨曝膛去腮挑骨去皮，剁成魚糜，加澱粉，製成魚丸清蒸水煮，製成魚餅煮湯煎炙，製成魚腸蒸煮煎烤，各種滋味，回味無窮
阿狸的小爪有劇毒
黃燜花鰱
最常見的花鰱，頭髮身體小，主要用頭來煲湯，還有種做法就是黃燜，魚肉鮮嫩，湯汁可以拌飯吃。
做法:
1、花鰱一條處理乾淨，背部脊骨斬斷，3釐米一段就行，肚子別切斷了
2、準備:嫩豆腐一大塊切塊，薑片，蒜頭拍碎，八角3個，桂皮一小塊，香葉5片，料酒，黃豆醬，鹽，味精，白糖，老抽，生抽，幹辣椒，蔥花或香菜
3、起鍋燒油至八成熱，油可以比炒菜時多一點，將花鰱放入，兩面煎至金黃
4、先撒料酒，再將準備好的幹小料放入，蔥花先不放，加水沒過整條魚，加黃豆醬，生抽老抽調色至黃色，加鹽味精白糖調味，下豆腐塊，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘左右，湯到一半時，大火收一下汁，記住別把湯收幹了，出鍋裝盤，撒上自己愛的蔥花或香菜即可！
注意⚠️煎魚一定要高油溫，這樣不會粘鍋;辣椒和白糖，按照自己口味喜好加入，不喜歡甜的可以少放點糖，這裡白糖主要起中和辣味和鹹味及提鮮的作用！
憶鄉味
最好吃的吃法是清蒸！原汁原味！其它方法無非是炸，糖醋，紅燒，燉，酸菜魚，水煮魚，沸騰魚，親眼見過周虎振做過金毛獅子魚！我最喜歡做的是孔雀開屏魚！也比較喜歡吃！刺比較少！
超市運營
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，省事、省油，有延年益壽的功效，主要食材有鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。如果想使湯更有營養，在燉魚時，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚，魚湯可以喝或煮麵條等。[1]
孫小姐蛋糕
贛南小炒魚
選擇新鮮的草魚切塊，清洗乾淨備用
準備生薑，辣椒，大蒜等配料
把魚塊裹澱粉下油鍋炸至外皮酥脆撈出備用
熱鍋放油把薑片，辣椒，大蒜炒香放魚塊加老抽，生抽，香醋，水澱粉，鹽調味出鍋
橙鄉娟子
吃魚辦法千千萬 教你一個最簡單的 帶魚吃法 新鮮帶魚切段 抹一點點鹽和胡椒粉 烤箱15分鐘 超級好吃
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "3e069b9b11c307ba4a6bea1dca6b62eb\
頑味食堂
魚的做法有很多種，什麼的魚就有什麼的做法，不過大多數魚的做法，我覺得應該都是差不多的吧，不知我有沒有說錯呢？！例如羅非魚、多寶魚、鯧魚……這些魚沒什麼太多細小的魚骨頭，很適合老人、孩子吃，這種做法很簡單，魚清理乾淨後濾幹水分，均勻抹上鹽，切些薑片放魚身上，放些適量的醬油跟油就直接可以上鍋蒸了，切記要燒開水後再上鍋蒸，這樣易熟。
落葉E情
可以根據魚的品種，大小，製作不同的菜品。四川，重慶一帶最受歡迎的有麻辣魚，紅燒魚，來鳳魚，涼拌鯽魚，軟燒魚，酸菜魚，燒烤鯉魚，糖醋脆皮魚，沿海一帶，主要以海鮮魚類為主，烹飪主要是清蒸。
