夜泊香江
一餐飯並不在於廚藝水平有多麼精湛，選材有多麼繁複。只要簡單、營養，好吃，就足以讓人心情愉悅。今天我給大家介紹一款懶人必備的快手燜飯，飯菜一鍋出。提前準備好食材，回家簡單炒一炒，往電飯鍋裡一放，半小時不到，就能做出一鍋色香味俱全的燜飯，香氣撲鼻，有菜、有飯的一鍋，絕對滿足你的胃口。簡單易做，喜歡的同學趕緊做起來吧！
準備材料：大米300克 香菇8個 胡蘿蔔1根 臘腸3根 蔥（適量）
胡蘿蔔切丁，臘腸切片。
幹香菇提前泡發，切粒。（我用的幹香菇，經過風乾的香菇比新鮮香菇香味更濃郁，口感更勝一籌。）
大米洗淨，鍋裡放入和煮飯一樣多的清水，加入幾滴香油，浸泡10分鐘，這樣煮出來的米飯粒粒分明，更軟糯更香。
另取淨鍋，鍋裡放少許油燒熱，加入臘腸，炒至變色出油。
依次加入香菇，胡蘿蔔翻炒幾下。
然後加入一勺生抽，1小勺鹽，幾滴老抽，翻炒均勻。
把炒好的臘腸放入電飯鍋裡，鋪平整。
蓋上鍋蓋，按壓煮飯鍵。跳閘後再燜5分鐘。
撒上蔥花，攪拌均勻。
臘腸的香與香菇的鮮，伴以胡蘿蔔的甘甜融入到噴香的米飯中，鹹香味美，那滋味簡直妙不可言，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
一、排骨燜飯
食材：肋排400g 胡蘿蔔200g、青豆10g、香菇1個、糯米50克、東北大米200克。
調料：老抽2ml、白砂糖10克、薑片2個，食鹽、胡椒適量，八角1個、香葉1片。
做法：
1.先把排骨切成塊，然後焯水，過冷水備用。香菇泡發好切成丁，胡蘿蔔切成丁。
2.鍋裡放入油，把八角、桂皮炒香，然後放入白砂糖個炒成糖色，加入排骨，炒制水分收幹，然後加入老抽、食鹽、胡椒、味精炒制2分鐘，加入適量的水，小火煮制10分鐘即可。
3.把糯米和東北大米全部洗乾淨，然後放入胡蘿蔔丁、青豆和香菇，加入適量水，然後倒入燒好的排骨，飯煮熟即可食用。
二、什錦海鮮燜飯
食材：大米200g、香米10克、蝦100克、蛤蜊肉10g、青豆30克、玉米20克、香菇2個、紅青椒20g。
調料：老抽3ml、料酒10ml、蒜2瓣，食鹽、胡椒適量。
做法：
1.將蛤蜊肉、和乾貝洗淨，然後用溫水泡發，泡發好的水不要倒了，然後把泡發好的乾貝撕碎即可，蝦取蝦仁用。
2.把紅青椒切成絲香菇切成丁，蒜切成蒜末備用。
3.鍋底給油，下入蒜末爆香，然後加入青豆。玉米、香菇、紅椒炒香，在加入蝦仁、蛤蜊肉、乾貝炒5分鐘，加入料酒、食鹽、胡椒炒制2分鐘即可出鍋。
4.米洗淨，放入到電飯鍋裡面，加入適量的水和乾貝水，然後把炒好的菜放到米中，等到熟即可。
其實大家不管做什麼燜飯，把菜炒好了，然後放到米中燜熟即可，生的菜餚我不太建議，特別是肉類，腥味太大了，影響食慾！
胡師傅美食菜譜
推薦牛肉土豆悶飯
下面列舉兩個人的分量做法
大米1碗
牛肉200克左右、土豆1個、紅蘿蔔一個
油1勺、姜、蒜、香菜、食鹽少許、醬油1小勺
首先
牛肉、土豆、胡蘿蔔洗乾淨全部切丁，土豆，紅蘿蔔焯水
大米淘洗乾淨後放入鑄鐵鍋，加入適量的水
鍋內油燒至五成熱，放入薑片、蒜籽，香菜炒出香味；牛肉丁一起翻炒
牛肉炒變色之後加
適量醬油翻炒均勻最後放入土豆丁和胡蘿蔔丁一同翻炒均勻，加鹽調味
把炒好的牛肉土豆倒入鐵鍋內，大火燒開後改小火慢燜半小時就可以了
出鍋前再拌一下可以加少許的煲仔飯專用醬油，沒有或用蠔油代替均可)
根據個人口味，控制飯都軟硬程度
差不多的美食家
番茄什錦燜飯
燜飯的基本款，也是網紅款。
1.大米淘洗乾淨，加入清水，水量可以稍微比平常煮飯少一些，因為配菜再燜至過程會產生水的。如果覺得難以控制水量，那就按照你平時煮飯放水去放好了，影響不是特別大的。
2.然後加入適量鹽、黑胡椒粒、食用油攪拌均勻。
3.準備配菜，可以是豌豆粒、玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇丁、火腿。
4.準備番茄，在番茄上切一個十字花刀，放入米飯中間。
5.然後圍著番茄放入其他配菜，按煮飯鍵開始煮飯。
6.煮好後，一定要先攪拌均勻再吃哦。
香腸土豆飯
不用煎炒，配菜不多，最方便一款燜飯。
1.土豆洗淨去皮，切小塊備用。因為不提前炒一下配菜，要控制土豆的大小。
2.臘腸切合適大小，泡水備用。土豆和臘腸其實就可以了，如果你喜歡搭配些其他就看你個人喜好了。
3.大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入清水，和平時一樣即可，然後放入料酒、生抽、老抽、少許白糖，攪拌均勻。
4.然後放入臘腸和土豆，按按煮飯鍵開始煮飯。
5.熟了後，攪拌均勻即可。
排骨燜飯
可以算是很經典的一款燜飯了，不要太好吃了。
1.排骨剁段，焯水備用。
2.蔥、姜、蒜切片備用，土豆和胡蘿蔔切塊備用。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉爆香，倒入排骨翻炒至兩面微焦。
4.排骨在鍋內推向一邊，加入一小把冰糖熬成焦糖後快速翻炒排骨，倒入適量生抽，少許老抽，適量料酒再次翻炒。
5.倒入蔬菜，根據個人口味加鹽，把淘好的米倒入翻炒均勻。
6. 倒入電飯煲中，一次性加好水，和平時做白米飯一樣開始燜飯。
海鮮南瓜燜飯
微甜的南瓜配上微鹹的，味道不錯哦。
1.蟶子、基圍蝦洗淨去殼留肉，南瓜去皮。所有食材切小塊備用。
2.鍋中熱油，放入蒜末小火爆香，加入南瓜翻炒。
3.加入適量生抽、鹽、胡椒粉調味，倒入海鮮和淘好的大米翻炒均勻。
4.倒入電飯煲中，一次性加好水，和平時做白米飯一樣開始燜飯。
五花肉四季豆燜飯
1.五花肉切丁，四季豆切小段，備用。
2.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉爆香，加入五花肉煸炒出油。
3.加入豆角丁，翻炒至豆角基本全熟。
4.加入適量生抽、料酒、鹽調味，倒入淘好的大米翻炒均勻。炒一炒更入味哦。
5.倒入電飯煲中，一次性加好水，和平時一樣開始燜飯即可。
雞肉香菇燜飯
雞肉和香菇的在味道上完美搭配，燜出來的米飯色澤也很誘人。
1.雞胸肉切後片、香菇切片、洋蔥切絲，備用。
2.鍋中熱油，放入洋蔥炒出香味，然後放入雞胸翻炒，再放入香菇翻炒。
3.加生抽、老抽、鹽、少許糖調味，翻炒均勻，備用。
4.大米淘洗好，放入電飯煲內膽中，然後和平常煮飯一樣加水。
5.最後把步驟炒好的配菜放在表面，按煮飯鍵開始煮飯。
6.煮好後，拌均勻就行了。
哈爾濱新東方烹飪學校
怎麼做一鍋色香味俱全的燜飯？
我們現在煮米飯基本都是用電飯煲了，電飯煲的功能太強大，做燜飯、煲仔飯、滷雞蛋、煨銀耳湯，都能派上用場。
樓主說的是“一鍋”、“燜飯”，我自然而然的就覺得是用電飯煲來做。
“色香味俱全”，這是屬於食材的選擇和做法的範疇，食材的相互搭配要做的即有營養又賞心悅目，所以這鍋色香味俱全的燜飯是這樣做的：
要做到葷素搭配飯菜一鍋出，燜飯的好處是省事入味還好吃，這其實就是一道懶人飯，為了達到色香味俱全、還要有營養，符合現在這季節，我們在米飯中加入了豬龍骨、紅薯、金針菇和白玉菇，看似幾樣不相干的食材，搭配在一起，燜飯做好後，香味四溢、顆粒分明特別好吃！
豬龍骨、紅薯、金針菇和白玉菇這幾樣食材我們進行分別處理：
1、豬龍骨要先焯水，去除肉腥味，然後沖洗乾淨瀝乾水分待用；
2、豬龍骨焯過水後，我們需要放入料酒、生抽、白砂糖、薑片、食鹽、攪拌均勻後醃製30分鐘，燜飯煮好後，豬龍骨的味道來源於此。
3、紅薯去皮，沖洗乾淨，切成滾刀塊放入盤中待用；
4、將白玉菇和金針菇切除根部，清洗乾淨後放入盤中待用；
食材都處理好了，然後我們將大米清洗乾淨，浸泡30分鐘後再撈出瀝乾水分，做燜飯的大米需要浸泡一下的哦。
下面我們開始炒制階段了，這個非常簡單：
鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，先放入我們剛剛醃製的豬龍骨入鍋，多煎一下骨頭，煎的焦黃後，放入白玉菇和金針菇入鍋，翻炒出香味後，就可以放入我們剛剛浸泡後並瀝乾水的大米和紅薯。
大米入鍋後，多翻炒一下，之後放入少許生抽和食鹽進行調味了，見下圖，這裡有一點需要著重說一下，大米在鍋中多翻炒一下；
炒制階段就這麼簡單的結束了，我們的燜飯也就快了，將鍋中炒制好的米飯及其他食材一起放入電放煲中，見下圖
之後就是加入比平時煮米飯稍微少點的清水，蓋上電飯煲的鍋蓋，按照電飯煲的正常程序開始煮米飯就可以了。20-30分鐘後（這個看每個電飯煲做飯的時間），一鍋燜飯就做好了，打開鍋蓋，非常的香，米飯同菜一鍋出，省事還好吃，這就是燜飯的魅力吧。
炒制過程回放和總結：
將焯過水的豬龍骨放入鍋中同薑片一起煸炒，之後加入紅薯和菇類，翻炒均勻，加入生抽和老抽調味，最後放入淘洗乾淨的大米入鍋炒制，炒過的米飯格外香，炒好後將全部食材放入電飯鍋中燜煮，紅薯保留了原有的香甜軟糯，米飯吸收了豬龍骨的肉香和紅薯的香甜，特別好吃。
怎麼做一鍋色香味俱全的燜飯？
說道這裡，大家應該學會了如何製作一鍋好吃的燜飯了吧，其實食材可以按照自己的喜好和口味進行調換，比如可以購買超市中整盒的切好的牛肉卷或者羊肉卷，搭配一點胡蘿蔔、放幾片大白菜葉子或者土豆，一鍋羊肉卷燜飯也就做好了，如果是牛羊肉卷就可以省去醃製這個步驟，希望大家能夠喜歡！
我是覓源良食，頭條號的美食領域的一枚小小的作者，我們一直在努力，希望大家多多支持和包容，謝謝大家了！覓源良食
燜飯是很多人都喜歡吃，我自己也很喜歡吃的。因為燜飯很適合懶人呢。所有食材放入一起燜熟還能色香味俱全。省事又省心，非常適合上班族，或者懶又不喜歡在外面吃的人兒。 我有做過雞肉南瓜燜飯，排骨香菇燜飯。
下面具體介紹做法：
一：雞肉南瓜燜飯
需要食材：雞腿肉 南瓜 梅乾菜 香菇 大米 生抽 胡椒粉 鹽 料酒（食材的分量根據自己實際情況來定）
製作步驟：
1：大米洗淨備用 雞腿肉洗淨後去骨切塊 南瓜和薑切片
2：梅乾菜泡發洗淨 香菇泡發洗淨備用
3：熱鍋下油下薑片炒雞肉，加少量料酒。
4：大米倒入電飯鍋內，放香菇南瓜片和黴乾菜，最後倒入炒過的雞肉。蓋上鍋蓋，按煮飯鍵即可。
（因為雞肉含脂肪比較多，所以後期都不需要放油。）因為有放黴乾菜，所以儘量少放或者不放鹽。
二:排骨香菇燜飯
需要的食材：排骨，（儘量選擇有少量脂肪的）大米 幹香菇 胡蘿蔔 薑片 蔥 蒜 生抽 老抽 料酒 油
製作方法：
1:香菇泡發後和蔥薑蒜切片 胡蘿蔔切小塊
2:排骨剁成段，焯水。
3：熱鍋下少量油，下姜蒜爆香後下排骨炒。炒過程中加少量鹽，生抽和老抽。最後加少量水煮5分鐘。
4：大米洗淨放入電飯鍋中，加入香菇和胡蘿蔔以及排骨燜煮。按煮飯鍵即可。
燜飯做法還有很多種，可以根據自己的喜好搭配不同的食材，燜飯放的水也是按個人對米飯軟硬度不同來添加的。
百香的廚房
燜飯是很多人記憶中美味的開始。其實，燜飯只是忙不過時的一種無奈之舉，所以燜飯又堪稱快手菜。在燜飯的菜譜中，幾科無論什麼菜，都可以用於其中。廚子特意收集了幾種比較常見的燜飯做法，希望大家喜歡。
- 臘腸香菇胡蘿蔔燜飯
食材：250g大米、2節臘腸、香菇、胡蘿蔔、蔥、姜、生抽、鹽、糖、料酒、雞粉、香油。
1、臘腸洗淨後，改刀切片；
2、胡蘿蔔切小丁，香菇切成小朵；
3、滑鍋後倒出油，下姜蒜沫爆香後下臘腸快速翻炒
4、倒下入香菇、胡蘿蔔繼續翻炒均勻；
5、調入少許生抽，、料酒、糖、鹽、雞粉，翻炒入味
6、倒入事先浸泡好的大米，放進電飯煲中，加幾滴香油，攪拌均勻；
7、正常電飯煲燜米飯，直至燜熟。撒上蔥花，攪拌均勻，美味即成。
- 排骨燜飯
食材：500g排骨、大米、油、鹽、冰糖、紅椒、蒜薹、八角、姜。
1、大米淘洗後泡半小時，讓其充分吸收水分；
2、排骨斬小塊，入鍋中焯去血水；
3、起鍋燒熱，放入姜、蒜，八角炒出香味；
4、放入排骨快速翻炒
5、放入少許鹽、糖、生抽調味；
6、倒入大米，攪拌均勻，倒入小盆中；
7、把盆放入大鍋，開鍋大火蒸20分鐘；
8、放入紅椒、蒜薹拌勻，繼續蒸5分鐘，美味即成。
- 牛肉土豆胡蘿蔔燜飯
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食材：土豆、胡蘿蔔、牛肉、大米、油、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜。
土豆、胡蘿蔔洗淨後去皮，改刀切成小丁；
牛肉洗淨，改刀切小丁，蔥薑蒜切沫；
起鍋，放適量油，下蔥薑蒜爆香；
下牛肉炒至變色後，加入土豆胡蘿蔔丁翻炒均勻；
調入適量生抽、鹽、黑胡椒粉翻炒均勻；
將洗好的米倒入電飯鍋裡，加適量清水；
將炒好的牛肉倒入電飯煲中，攪拌均勻；
通電後直至煮至熟透
- 雞肉蘑菇燜飯
食材：大米、雞腿、蘑菇、香菇、彩椒少許、洋蔥、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
將雞腿洗淨後，去骨，改刀成小塊後放入容器中，加少許鹽、胡椒粉，料酒抓均上漿；
蘑菇，香菇改刀成片，彩椒切丁，洋蔥切丁；
將米清洗乾淨後瀝乾水份；
起鍋燒熱，加適量油，爆香洋蔥；
加入雞塊炒至斷生後加入蘑菇、香菇繼續翻炒；
倒入瀝好水份的大米翻炒均勻；
倒入電飯煲中，加入適量水，調入少許的鹽、生抽、攪拌均勻。
煮熟米飯，將彩椒丁倒入鍋中，加入少許雞精、香油攪拌均勻。
出鍋時，撒上少許蔥花，美味即成
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廚子，頭條號的美食原創作者，餐飲業二十多年老兵，擅長：火鍋、江湖菜；如需瞭解更多資訊，請關注【廚子說菜】，謝謝！
廚子說菜
孩子不愛吃蔬菜，不愛和湯，那燜飯對我來說是最好的選擇，用煮的湯來做燜飯，燜飯裡又有蔬菜，真是最好不過了
所需材料：所需材料：五花肉，捲心菜、香菇、蔥、姜、白蘿蔔，大米、雞湯，
先將米沖洗兩遍裝入電飯煲待用，然後將蔥切段，薑切片，捲心菜切片，香菇和蘿蔔切丁
炒鍋放油，七八分熱時放入蔥姜炒香，再將五花肉下鍋翻炒至出油，
倒入料酒，生抽，老抽，依次放入蘿蔔丁，捲心菜，香菇翻炒出香味後放鹽，
倒入雞湯，湯差不多快蓋過菜即可，蓋上蓋子待湯燒開後連湯帶菜一起倒入電飯煲內（米在底部），
電飯煲摁煲仔飯或者精煮鍵都可以，
時間到色香味俱全的燜飯就做好了
大魚兒小魚兒美食
1、選米。想做燜飯首先的選對米。植物學分類將米分為秈米、粳米和糯米。粳米是南方的米，質地較硬而且有韌性，煮後粘性油性均大；秈米黏性低多用來蒸米。根據自己口味選合適的米。
2、讓米保持一粒一粒的。我一般都是暖一點茶水，把淘淨的米在茶水裡輕微過一下，這樣的米容易保持一粒一粒的狀態，茶葉的清香也可以調和米的香味。
3、選一個熱力均勻的電飯煲，或者乾脆買個自動炒菜鍋，這樣溫度控制的好。
4、食材。網上各種各樣的菜譜多的很，無需費腦，拿現成的就行，只要前3步做的對，做出來的燜米肯定口感不錯。
不二生活
昨天美食坐家就在【悟空回答】上說了，我既是“酒鬼”，更是“懶鬼”，題主問的怎麼做一鍋色香味俱全的燜飯，對於像我這種懶人來說簡直就是“家常便飯”。做一鍋色香味俱全的燜飯，懶人最愛。簡簡單單，營養豐富易消化，軟糯香甜，口感很好，做成燜飯，越嚼越香，既能吃飽吃好，還省事不少，最起碼碗碟都不用洗刷那麼多。哈哈哈！！！
下面，“懶鬼”美食坐家就來“教”（打了引號的哈）頭條友們做一款超級簡單， 又超級好吃的色香味俱全的香菇雞肉燜飯：
一、用料
雞肉、幹香菇、胡蘿蔔、姜蒜末、老酒、鹽、醋、糖各適量。
二、做法
先將雞肉切成丁，用老酒、薑絲醃製，胡蘿蔔、土豆、香菇和洋蔥切成丁。然後熱鍋凉油，油煎熟後下入姜蒜末，加入香菇，煸炒。再加入胡蘿蔔，繼續煸炒出香味。又加入雞肉，繼續翻炒。又加入糖、鹽、老酒等調味料，加點水翻炒片刻。米淘洗乾淨備用。將所有的材料放入電飯煲內，攪拌均勻。按下米飯檔，一鍋香噴噴的色香味俱全的香菇雞肉燜飯就做好啦！
