她她她被感情骗了丶
【十年肉皮冻制作经验，手把手教你】
孩子今年八岁，我为他做了八年的猪皮冻。
或者说是九年。媳妇怀孕时候，没有什么爱吃的，唯一想吃的就是一口肉皮冻。为了寻找放心的皮冻，我带着她跑遍了北京的东南西北，但是要么味道不好，要么不干净。
后来知道市场上的皮冻都是食用胶的，就开始下决心自己做。当时母亲指导着，从选料到熬制到成型，一次次失败后，终于做出了媳妇和孩子都爱吃的那一口皮冻。
猪皮冻，说简单很简单，说难也很不容易。
今天，分享自己的私房肉皮冻做法。
1、选料：必须是猪脊背皮
有人问为什么自己做的皮冻不好吃？首先一点就是选料错误，到市场上买的肉皮大多数都是肚皮，一是比较碎，二是胶原蛋白含量非常低。所以，想做好肉皮冻，猪脊背皮是必须的，这样才能保证熬出来的汤汁富含胶原蛋白。
看我买的肉皮，都是北京新发地市场的，而且必须带编号的！
2、猪皮浸泡：2-3小时
猪皮浸泡后，要反复揉搓，并用剃须刀去掉猪毛；洗掉脏东西和附着的碎皮碎肉。
3、猪皮预煮、去油脂
洗净后的猪皮，放入冷水锅中，加料酒，大火烧开后，一张张铺在案板上，用刀仔细将猪皮上的一层油脂去掉；这个过程一定要心细不能着急。
4、猪皮切丝
猪皮要趁热切丝，否则凉了以后会非常硬不好切，而且凉了后会非常粘手。
切丝的标准，宽度0.5厘米，尽量切的均匀。
5、反复搓洗猪皮丝
猪皮丝放大点的盆里，加2-3勺盐，加入六七十度热水，反复搓洗；搓洗一遍后倒掉脏水，再次放入热水搓洗，直到倒出的水清澈。
这也是保证熬好的皮冻透亮的关键一步，一般人都会疏忽。
6、熬制
猪皮丝洗干净后，下入凉水锅内；加水，水与肉皮丝的比例为2:1，不大于3:1.
用葱白、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶等制作料包，并加入。
大火烧开，撇沫后转入小火，小火2-3小时。
注意中间一定要反复搅拌并撇沫。
7、出锅，定型即可
猪皮冻想熬的漂亮，几个关键点：
1、猪皮一定选用脊背皮；
2、猪皮煮熟后一定要去油脂，不能偷懒；
3、猪皮丝一定要热水加盐反复搓洗。
马上又要到新年了，北方大多数家庭都会熬上一锅皮冻，小时候都能偷着吃到正月；入口即化、营养丰富，尤其是孩子爱吃。
以上是我十年的经验，可以说屡试不爽已经把流程做成了标准，家里孩子、身边朋友都已经学会；为此，有朋友还专门给皮冻设计了品牌和名字，但是只是个爱好，从来没有当作一种生意。如果大家喜欢吃皮冻，想一步步学习怎么做，可以评论我，或者关注【艾尚厨房】，我也会时不时会发皮冻的做法。
大家觉得爱吃、好吃，如果想去，那就关注【艾尚厨房】，俺是好爸，一个山东小哥教你下厨房，让男人学做饭，让男人爱上厨房！
艾尚厨房
1、猪500克去除猪毛和猪油刮干净皮，放锅中加没过的水焯水10分钟，捞出洗净切细条。
2、猪皮再入锅加入2000克水，香辛料10克，料酒10克，葱姜汁20克，盐20克，大火烧开出浮沫，倒入高压锅压20分钟，再拿出放入锅里中火煮致汤汁剩1/3时，再打去上边浮沫。而后可成两种猪皮冻，一是全部倒入盆里冷却，二是滤出汁倒入盆里冷却。
如果做汤包可不用加盐。如做菜品还可加入糖色或红酱油。
香辛料是姜7克，草果2克，甘草5克，桂皮5克，陈皮4克，丁香1克，山奈4克，八角2克，茴香3克，香叶4克配制而成，焯水后炒香炒干磨成粉末。
小吃学院
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看。
【材料】
新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。
【做法】
1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时，然后洗净，可以用刀将表面的杂质和猪毛刮干净，注意多冲洗几遍。
2.煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮10分钟。
3.捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净，冲洗之后，将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，
拌入食盐和小苏打各一勺，加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮，洗干净即可。4.将洗干净的猪皮放入锅里，加入6倍的清水、葱段、姜片。
5.先用大火烧开，水开之后改用小火慢慢熬煮，煮一个半小时。
6.加入豌豆、枸杞、少量盐和酱油，搅拌均匀。继续熬煮。
7.煮到2个小时左右，
捞出葱段和姜片，关火。8.把锅里煮好的猪皮放到一个阴凉的地方，静置一夜，猪皮冻就做好啦。
【心得】
1.猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。
2.尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。
3.猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。
4.猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。
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猪皮冻是女生们最爱的滋补美味！壹周君就经常吃的话，为了美嘛。因为，猪皮中含有大量的胶原蛋白，减慢机体细胞老化，女性朋友经常食用使皮肤丰润饱满，富有弹性。水晶肉皮冻炖煮可只加姜和八角，不仅原汁原味，又有晶莹剔透的感觉。吃可以根据自己口味调好料汁浇上即可。
根据《中华本草》：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管，其胶质的造血功能优于阿胶。新鲜猪皮660克，洗净。将猪皮放案板上，去除肉皮上的肥肉，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。滋阴养血，适宜于溃疡病血虚者食用，治疗贫血、咽喉干痛等症。
肉皮表面清理后，冲洗干净，下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。捞出肉皮过一下凉水撒上盐。搓揉后放入水中，水是油腻腻的。把它清洗干净。用两手搓揉肉皮，把残留肉皮上的脏东西搓揉掉。搓揉和清洗干净的肉皮。把肉皮切成细丝，越细熬出的肉皮冻越好。
切好的肉皮丝用温水洗净，然后入水中熬煮。少许料酒、一个八角。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。熬煮好后无水无油的容器里，晾凉。待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，料汁可以用：少许盐、生油、醋、糖、辣椒油、香油、蒜末，调拌均匀即可。
还有一种爽口的小菜，叫柠檬拌猪皮，酸辣开胃，十分可口有韧劲，色味俱全，把猪皮清洗干净后，焯熟后捞出控干水，再切成均匀的条状，之后把准备好的青柠檬清洗干净榨汁，柠檬皮切成细丝清洗干净后切成末，小米椒切开，所有的配料都倒入猪皮中，倒入柠檬汁搅拌均匀即可食用。先把香菜洗干净后切好待用，一起混合搅拌均匀，再把胡萝卜去皮切成丝，放入猪皮中搅拌即可食用。
武汉壹周
猪皮冻主要靠熬。经营餐饮每年冬天制作，一来销售二来年前送亲朋好友。分享一下个人做法。
先把猪皮处理氽水，开水下锅，让它化软，然后趁热剔去猪皮里层油脂，剔完油切成小条。
猪皮以猪背皮为最好，其次为腹皮。以皮厚块大为上乘，目前冻货市场有进囗猪背皮很不错。可也将家里积赞下来的用。切成条后然后要清洗，用热水可以去掉粘在皮上的油，清洗三遍，控水，检查没毛基本可用了。
当然进口最上乘猪皮不用，不会有毛。
将水和处理好肉皮按4:1比例准备，水烧开后下入肉皮，随时搅动，目的防止粘底，待再次烧开可十五分钟搅一次，观察浮沫，随时清理，准备料包，不需多少，花椒八角桂皮小香白芷姜片辣角足已。
料包不能全程煮，约煮半小时就可捞出，能连用两回。火要中火，锅要时刻开着让水分蒸发，不要盖，约煮3个小时，待汤汁舀起倒下时能像珍珠拉线一样，用两手指捏，凉后粘手就熬好了，出锅前加盐，上不上色凭个人爱好。
放入容器，待第二天停住就可食用。
专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
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猪皮冻我们这里又叫冻肉，其实它的做法是很简单的，猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
首先把收拾好的猪皮切成条状
锅内加水，把切好的猪皮放入锅内，水大约是猪皮的3-4倍;
把花椒大料装调料盒，依次加点调料，盐，鸡精，酱油，老抽，姜、葱，大火烧开后转为小火慢慢熬
大约熬1小时左右，熬出浓汤，最后挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒出
放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;吃的时候切片
加自己喜欢的辣椒油什么的调料
你要是不喜欢吃皮的话还可以捞出猪皮哦，慢慢的胶原蛋白，很美容的哦
豪香豫
猪皮冻家常做法
所需材料：猪皮，酱油，水，料酒，桂皮 , 葱，姜，盐，八角
先将猪皮上的毛刮干净，
然后放入锅中加水兑料酒煮15分钟后捞出，放入温水中，用刀将猪皮上的油脂刮掉，然后用清水将猪皮洗干净，第二次刮油脂，油脂刮得越干净做出的猪皮冻越晶莹剔透
刮好后冲洗干净再切成细条，
切好的猪皮条放入锅中焯水，将猪皮上残留的油脂去掉后捞出后放入锅中，葱姜，料酒，八角桂皮，少许酱油和盐一起下锅，加入足量的清水，大火烧开后调至小火熬两个小时左右，熬至猪皮软烂，汤水有粘稠感，关火晾一晾倒入长方形的磨具中，待其凝固
猪皮冻就做好了，
每次吃多少切多少，切薄片，装盘，撒上葱花，辣椒油，少许盐，生抽，麻油，芝麻，花生碎，
好吃爽口又美容的凉拌猪皮冻
大鱼儿小鱼儿美食
这个菜最家常，说出做法，人人看了都会做。
⒈材料。猪皮好买到，肉铺随时都有，还便宜，白送老主顾的都有。因为有不要猪皮的买肉人，取掉的猪皮已算到秤里了。
⒉准备。猪皮买回后，先用刀两面刮刮，洗净焯水，然后再洗，拔掉零星的毛。切小条块。因为猪皮的骚腥味比较大，除了葱姜酱油醋，要用到八角桂皮和香叶，根据自己的口味，各适量。
⒊熬制。凉水下锅，猪皮被完全淹住，所有调料一次给齐。大火烧开转中火半小时至五十分钟之间，猪皮熟烂、汤有黏度就好了。关火，挑出味料，摊凉后放进冰箱冷藏室。吃的时候，切片，葱花辣椒油随意调调就是了。普济
健康功效
猪皮：除烦、清心、清肺八角：理气、止痛、温阳桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。冬季做肉冻最适合也最经济实惠，年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美啊。
做法：
1.生猪皮，洗净，切长段。
2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7.水开后捞出猪皮。
8.把准备用的调料用纱布包好。
9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。（吃辣椒的人再加点新鲜的红辣椒味道巴适惨了）
不如爱你
问题:猪皮冻怎么做？
我是美食博主：海燕的厨房，吃货一枚，爱研究和倒腾吃喝，更乐意和大家分享我的私房美食和烹饪心得，因为，能吃能喝是生活中最简单的一件幸福小事，希望我们都有这样简单纯真的幸福~
说道猪皮冻，还真巧，在美食台拍过这道美味菜，胶原蛋白满满的感觉，吃起来Q弹无比，自己在家里做也非常简单，尤其是夏天，喝啤酒是一绝~
其实，猪皮冻除了是下酒美味之外，也是女生最好的养肤护肤的佳肴，因为猪皮中大量的胶原蛋白，可以减缓细胞的衰老退化，女人都怕变老，所以常吃猪皮冻可以保持肌肤润泽而富于弹性，女生们要多吃为好哦~
下面具体教你们在家如何制作，方法很简单！
第一步：猪皮买来后清洗干净切成细条状
第二 步：切好的猪皮放入煮锅中，加入生姜，料酒，八角，陈皮中火煮熟
第三步：小火慢煮至汤汁浓郁时可关火
第四步：把调味料八角，陈皮，姜片捞出
第五步：把煮好的猪皮汤放凉
第六步：凉透后放入饭盒中，入冰箱冷冻即可，食用时取出切块或者切片均可~
制作猪皮冻时，猪皮表面一定要清理干净，这样做出来的猪皮冻没有异味，另外，猪皮要切成细条状，出胶的状态好，熬出的胶汁更浓，猪皮冻更好吃~吃的时候可以调一些味汁浇淋一下，超级好吃~
我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃，更乐意给家人做各种营养美食，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和你分享，带你一起提升厨艺哦！
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