雞蛋肉餅
發麵麵糊餅要比一般的燒餅更加鬆軟，老人不用用牙咬，用嘴唇都能扒拉下，哈哈！
我們可以將麵粉，酵母，雞蛋，蔥花，鹽都放到一個盆裡，加水後開始用刮刀或者小勺子也行，進行攪拌，拌勻後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚上。案板多放點麵粉，將發酵好的麵糊倒到麵粉上，不要揉，輕輕疊幾下幾天，然後分成一個一個的小塊，拉長，捲起來，用手拍扁，一面刷一層水，拿著在芝麻裡面粘一下，然後芝麻朝上放到平底鍋裡，鍋裡要提前倒油，一邊煎黃後，翻面再煎，兩遍都煎成金黃色就可以拿出來了。外皮稍脆，裡面又松又軟，好吃得不得了。
悅食萌點
如果溫度較高，發麵麵糊時間長了發酵過頭容易變酸，放入冰箱冷藏可以在短時間內避免變酸，但是時間長了超過大半天時間，一樣會泛酸。如果發酸了可以稍微放一點兒鹼水中和一下酸度。發麵麵糊可以加入雞蛋、蔥花，鹽調味，電餅鐺上下兩面刷油，中檔預熱，預熱好直接倒入混合好的麵糊，蓋上蓋子中火燜3分鐘，燜好之後，可以直接出鍋，也可以翻面再烙一下。有點兒想雞蛋發麵餅，口感糯糯的，老人小孩都愛吃。
大柵欄的大柵欄
首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。
等麵粉和成稍微軟和的稀麵糊時。放入溫度較高的地方開始發麵。
等麵糰發到整個麵糰上都有蜂窩狀的窟窿是開始放入適量的乾麵粉。
將麵糰揉好是在放入10克的食用小蘇打粉，繼續揉麵。
待麵粉揉光滑是放入盆子再發10分鐘。
將發好的拿出來用擀麵杖擀成兩釐米的麵皮。
等烙餅的鍋熱後，放入麵皮，柔軟可口的發麵餅就出鍋了。
吃不胖的王導
1、使用酵母粉
2、加一點無鋁泡打粉
3、麵粉要選用新鮮品質好的，那些久放、長蟲的變味。
4、把麵粉、白糖、酵母粉、泡打粉、水混合攪拌均勻，攪拌至無顆粒流體狀。
5、醒發至2倍大，冷水下鍋蒸30分鐘。
梁哥當家做煮
不能發太長時間
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