今天這款椒鹽蝦簡單易操作,經過前期的處理好以後直接連頭帶殼整個都可以吃下去,絕對的補鈣而且並不太辣,剝掉蝦殼小朋友也可以吃噠
製作材料:
【主料】:鮮蝦300克
【調料】:鹽2克,紅米辣椒4個,青椒半個,蒜3瓣,姜1小塊,蔥一小把,玉米油適量,椒鹽粉3克,蘑菇精2克【製作過程】:
蝦用水洗淨,先剪蝦鬚、蝦槍後去掉頭部的髒東西和蝦線
加黃酒5克,鹽2克,幾片姜和幾段蔥白醃製半小時
蝦醃好後擦乾水份拍上澱粉
鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦中火快炸2分鐘至金黃色;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)
撈出控幹油備用;
蒜蔥姜紅米椒青椒切碎
鍋裡倒入30克油(可以用剛才炸蝦的油,把炸完後留的澱粉濾掉就可以),小火下蒜爆香然後加入其它配料炒出香味,最後倒入炸好的蝦翻炒均勻
撒入椒鹽和蘑菇精繼續翻炒均勻後裝盤,撒入蔥花點綴就可以啦,不要炒時間太常蝦肉會老。
這道菜一定要做好後趁熱吃,蝦皮酥酥脆脆的,我都是整個直接吃掉,補鈣哦如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底鍋加熱即可,不要再放油,不過也沒這機會放到第二天,因為太好吃都被搶光了
下面上圖:
另外說一下製作過程中需要注意的事項:
1、必須使用椒鹽(超市有現成的椒鹽賣)
2、一定要用鮮蝦,不要用蝦仁
3、炸蒜蓉一定要用小火,否則很容易炸糊影響美觀。
4、蝦的外面包一層薄薄的澱粉,成品會特別的酥脆可口
5、炸蝦的時候因為有澱粉所以會有粘性,在下入油鍋時,最好用筷子夾住,一個個的放入油中,炸的時候不停用筷子把蝦撥散以免蝦和蝦會相互黏在一起。
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