人們往往認為，"不鏽鋼"就是"不生鏽的鋼"，如果生鏽了，那肯定就是假冒偽劣產品了。這種認識當然是過於簡單了。
首先不鏽鋼的"不鏽"，並不是絕對地不生鏽，而是相對地在一定條件下的不生鏽。如果用戶使用不當，將其用在超出其耐蝕能力的環境或條件下，自然也會生鏽。
二是產品所用不鏽鋼材料出現腐蝕生鏽的情況，也可能是因為廠家選材不合理，即廠家針對其產品用途而選用了不合適的不鏽鋼牌號做原材料，也可能是廠家的生產加工技術不過關。
此外，那就是廠家確實選用了市場上不符合有關國家或行業權威標準的偽劣不鏽鋼做原材料。
不管怎樣，這些都是廠家在採購和加工時應該面對和解決的。針對當前市場上確實還存在的生產、銷售劣質不鏽鋼的情況，以及以次充好，偽造質量證明書等市場欺騙行為，我們在採購不鏽鋼材料時怎樣才能掌握主動，快速地識破這些欺騙行為，免遭偽劣不鏽鋼的危害呢？對於這些可能同樣亮麗的不鏽鋼，要從外觀上區分其真假優劣，即使作為專家也恐難做到，那究竟還有沒有什麼簡便易行的辦法呢？
有人說：這很簡單，用磁鐵吸！吸不住的就是好的，是"不鏽鋼"，吸住的就是差的，是"不鏽鐵"！目前這種說法、做法似乎很流行，甚至有科技刊物、電視節目都推行過此法。對於這種說法、做法，行業專家給予了否定，是不科學和極其錯誤的。
目前世界上已開發應用的五大類不鏽鋼中，只有奧氏體不鏽鋼（眾多300系列牌號、200系列牌號）往往無磁性（加工後或有弱磁性），而鐵素體不鏽鋼（眾多400系列牌號）、雙相不鏽鋼、馬氏體不鏽鋼、沉澱硬化不鏽鋼都帶有磁性。
無論有無磁性，每種不鏽鋼都有其特點和適用的範圍。
系奧氏體不鏽鋼應用最為廣泛，而帶磁性的現代鐵素體等類型的不鏽鋼的使用比例也越來越高，在餐廚具製品、家電器具、裝飾、汽車排氣系統、石化等民用、工業領域可以部分替代300系奧氏體不鏽鋼。
對於200系這種磁鐵"吸不住"的奧氏體不鏽鋼，以錳、氮代鎳，比相應的300系鋼降低了成本，提高了強度，但因為其耐腐蝕性下降，使得其應用領域較窄，往往是那些要求強度高、無磁性且耐蝕性要求不高的領域，如彈簧、電子設備等。
而對於目前盛行於中國市場上的所謂的"200系不鏽鋼"，其耐腐蝕性和使用價值更是低下。這些產品沒有按照已有的國家標準生產，而是按照其很不嚴格的企業標準降低了鋼中的鎳、鉻含量，增加了錳含量，其中有的甚至鎳降到了1％以下，鉻降到了10％以下，錳增到了14％以上，其點蝕當量極低，遠遠達不到相應的國家標準規定。
從耐腐蝕性講，這些產品甚至不能稱為不鏽鋼，也根本不能稱之為200系不鏽鋼。在目前的中國不鏽鋼市場，可以說幾乎沒有真正的200系不鏽鋼，市場上所謂的"200系不鏽鋼"就是目前最大的問題鋼、偽劣鋼，但它卻又和300系奧氏體不鏽鋼一樣，恰恰是無磁的奧氏體鋼！
可以說，在當前的中國市場採用磁鐵吸來鑑別不鏽鋼的優劣，往往會縱容偽劣不鏽鋼，而排擠了優質的有磁性的鐵素體等鋼種，同時也因成本因素排擠了無磁的300系奧氏體不鏽鋼，甚至可能使這種偽劣鋼被假冒成無磁的300系奧氏體不鏽鋼而用在工業上。
通過用磁鐵吸來鑑別不鏽鋼真假優劣顯然是不行的，那有沒有其它切實可行的簡便方法呢？答案是肯定的。在此就介紹一種簡便的方法，即使用不鏽鋼測定液鑑別，就是通過觀察測定液在溶解所測鋼的過程中產生的顏色變化特點來測定或區分所測鋼的一些情況。"顏色變化"往往與所測鋼中的鎳（Ni）、鉬（Mo）、錳（Mn）等特定元素有關。
目前我國市場上的不鏽鋼測定液產品有很多，有從日本等國進口的，也有很多是國產的。特別是在我國不鏽鋼產業及不鏽廢鋼回收業比較發達的地區，如江蘇戴南、無錫，廣東佛山，浙江寧波等地，出現了一些專門研製不鏽鋼測定液的廠家，而先前一些從事化工技術、化學試劑的企業，也針對不鏽鋼行業的需要先後研製出了不鏽鋼測定液。
目前我國不鏽鋼測定液雖然品牌眾多，但產品似乎雷同，基本上可分為不需用電池和需配用電池的兩類。不需用電池的這種往往沒有再細分，主要是通過觀看測定液滴在不鏽鋼表面後顏色的變化，再比照色譜進行區分。
如市場上有種被稱為"304型"的，它標有四個標準顏色對應四種不鏽鋼牌號---201、202、301、304，其中201對應深紅色，202對應紅色，301對應淺紅色，304對應無色或淡黃色。這些顏色是指用該測定液對相應鋼種做試驗時分別呈現出的顏色。
市場上用電池的測定液有很多種，如"Mo2、低Ni、Ni2、Ni4、Ni6、Ni8、Ni14、Ni20、Ni40、Ni60"等，有的產品在標識上用"N"代替"Ni"。這些產品單獨使用或配合使用可以測定鋼中鎳（Ni）、鉬（Mo）、錳（Mn）等相應元素的大致含量（百分比），然後可比照國家有關權威標準含量來區分鋼的真假優劣。
比如"Ni8"測定液，使用時先將適量的"Ni8"藥水滴在乾淨的鋼表面上，然後將有充足電量的專用電池（一般是9V，廠商可以配售）的正極接鋼板，負極接上鋼表面上的"Ni8"藥珠（注意不要接觸到鋼表面），幾秒鐘後停止通電以觀察鋼表面上藥珠的顏色變化，若顏色變紅，則表明鋼中含鎳在8％左右及以上，否則藥珠顏色會變淡黃或不變。
再如"低Ni"液定液，是種測定低鎳（Ni）高錳（Mn）不鏽鋼的有力武器，如通電氧化後藥珠呈紫紅色，則表明鋼中錳含量在6％以上，鎳含量一般在5.5％以下，如通電氧化呈無色或淺黃色，一般是301、304、430等其他材料。
再如"Mo2"測定液，如通電氧化生成紅色絡合物不褪則表明鋼中鉬含量在2％左右或以上……每種產品的使用方法在其使用說明書中都會有詳細的介紹。
使用不鏽鋼測定液，我們在一定程度上就能很輕易地識破市場上的一些欺騙行為和偽劣不鏽鋼的真面目。比如要買304牌號的不鏽鋼，我們就可對廠商提供的"304"產品進行測試。如是真的304，我們用上述"304型"測定液或"Ni8"型測定液測試，就應該出現相應的測試結果，否則，就不是真的304；如果再用"低Ni"測定液進一步測試發現藥珠呈紫紅色，則表明該產品是種含錳較高的鋼，也很可能是當前市場上盛行的耐腐蝕性很低的偽劣不鏽鋼，即所謂的"200系不鏽鋼"。
在使用測量不鏽鋼中特定元素大致含量的測定液進行有關測試鑑別時，要求我們參照和了解有關不鏽鋼國家標準中對化學成份的規定。
目前使用不鏽鋼測定液來鑑別不鏽鋼，其實只是在一定程度上回答了"不是什麼"的問題，而不能真正地回答"確切是什麼"的問題。
例如：用"304型"測定液或"Ni8"型測定液測試商家所謂的"304"產品，如果測試結果與真304產品的相同，我們萬萬不可就此斷定它就是304，而只能說"可能"是304。因為不管是通電型還是不用通電型的，測試的結果只是我們判斷所測鋼是某鋼種（如304）的一個必要而非充分的條件。
如果我們想真正弄清楚鋼的確切牌號，那麼就必須通過專業的化學分析或光譜分析等方法，全面測定它的化學成分，再對照有關權威標準進行鑑別。當然這些方法與使用不鏽鋼測定液相比，更加專業和準確，但在難度或成本方面也高了不少。
另外，不鏽鋼材料的質量高低不僅僅是由其化學成分決定的，還與其組織、性能、純淨度等因素有關。而對於這些因素的測定，不鏽鋼測定液顯然是無能為力的，只有藉助於有關專業的測試檢驗。
目前市場上的不鏽鋼測定液產品，在標識等方面還存在不夠科學的地方。如上面提及的用"N"代替"Ni"的情況，還有的將200系不鏽鋼分為"200、201、202"等。在實際使用過程中也發現，有的測試結果用肉眼觀察難以區分，容易導致錯誤。如測試時除了201、202和301、304之間有比較明顯的顏色區別外，201和202之間、301和304之間的顏色變化就不是很明顯。這些不科學及不足的地方還需有關廠商進一步改進。
不管怎樣，我們在採購不鏽鋼產品時，除了要注意產品的出廠檢驗合格證書或質量證明書，要注重商家的信譽，而不要貪圖便宜外，我們在識破市場欺騙行為和偽劣不鏽鋼產品真面目方面，還是可以主動採取一些行動的。目前市場上小瓶裝的不鏽鋼測定液，體積都較小，重量也輕，攜帶方便，費用成本低（每瓶的價格分品種從十幾元到二三十元不等，每次測試的費用有的只有幾分錢），測試操作也很簡單，不失為一種有力的工具和"武器"，我們不妨一試。
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