一千个理由19
卤肉饭的话我觉得台式卤肉饭还是很不错的，甜甜的口感，肥而不腻的五花肉，色泽鲜艳亮丽，配上卤蛋，实在是很难拒绝的存在。这道菜存活几十年变得更加的经典了。
下面介绍这道卤肉饭，其中卤肉的制作过程您可以参考一二。
食材准备：葱、姜、蒜、洋葱酥（制作卤肉的灵魂食材一定要加哦）八角、香菇、陈皮、冰糖、十三香、酱油、米酒（料酒也行）、五花肉
第一步：将五花肉焯水后，切成1厘米的小块。热锅下油，放入葱姜蒜、五花肉翻炒至变色出油，捞出虑干油。将多余的油倒出。
第二步：五花肉继续下锅，放入八角、陈皮（增香解腻）、十三香、酱油、香菇、米酒、冰糖、最后一个卤肉灵魂洋葱酥（洋葱酥直接用洋葱油炸而成），加入适量水刚好没过食材就行，喜欢吃卤蛋的小伙伴可以加入几个白煮蛋，毕竟卤肉和卤蛋是一对好搭档。
第三步：盖上锅盖，转小火焖煮至汤汁浓稠后慢慢收汁。咱们的卤肉就做好了。色泽相当完美，喜欢的小伙伴给颗小心心哦。
温馨提示：五花肉炸出锅时一定要尽量将油滤干避免太过油腻，香菇除了能够增香之外也能够吸走一部分的油腻哦。
烫青菜的时候可以加点油，这样烫出来就不会涩涩的，搭配上卤肉解腻必备。
很简单吧，相信你一定已经学会了。
我是--搭膳girl，需要看视频的小伙伴可以移步到视频专区，有详细的视频教程，我等着你哦。
搭膳girl
调料：老姜2片、独蒜2个、酱油60ml、八角3克、料酒60ml、黄冰糖20g、白胡椒粉2克、鸡精2克、高汤50ml、王守义十三香3克、食盐适量、食用油15克。
食材：米饭200克，青菜2颗，五花肉300克（7分瘦3分肥），红洋葱40克，熟鸡蛋一个、香菇1个。
做法：
1.先把洋葱切成洋葱圈，然后用油炸成金黄色的洋葱干，油和洋葱干分开备用。
2.然后把五花肉洗净，切成0.5厘米的五花肉丁。
3.锅底给洋葱油，然后放入姜片、蒜头炒香，接着倒入五花肉丁，炒出表皮发黄，就放入到砂锅中。
4.砂锅中加入所有的调料，加入适量鲜汤，大火煮开，改小火焖煮40分钟，然后加入香菇和煮好的鸡蛋，在焖煮20分钟即可食用了。
注意事项：
1. 肉不要太肥腻了，太油了没胃口。
2. 不要煮的时间太长，烂了也不好吃，适可为止最好。
祝大家都能做出美味可口，干净卫生的卤肉饭！
胡师傅美食菜谱
卤肉饭是台湾的古早味料理，早期的年代物资匮乏，妈妈们把肉贩不要的猪皮、碎肉等，用酱油卤成一锅，让清淡的白饭变得可口。在艰难的日子里，卤肉饭给人们带去了希望。直到现在，卤肉饭一直是人人都吃得起的平民料理。卤肉不仅可以拌饭还可以拌面拌粉等等。
真正的卤肉饭应该是肥瘦参半，肥而不腻的。
材料：五花肉 350克 熟鸡蛋 一个 米饭 一大碗 八角桂皮草果等大料一份 小白菜 二棵 酱油老抽 各少量 冰糖 20克 料酒 一勺 生姜 一块 洋葱 半个
1、把五花肉洗干净切成大小厚薄差不多的片，再烧开水，水滚后把切好的肉片放下去，焯三分钟，再把焯好的肉片捞出来沥干水分，沥干水分放在盘子里备用。
2、再把沥干水的五花肉放在锅里，把姜片放下去，放水，水一般盖住所有材料即可。把事先准备好的大料和一个剥壳的熟鸡蛋放下去，加上少量酱油和老抽，中火开始焖半个小时左右。
3、另开一个炉来炸洋葱丝，这是卤肉饭的必须的步骤。
4、肉也熟了，卤好的五花肉和少量洋葱丝，加在煮熟的饭上，把鸡蛋切开二份也摆在一起，再把焯好的小青菜也放在上面，好吃的卤肉饭做好了。味道真实的很不错。
注意事项：作为一碗治愈的米饭，卤肉饭的肉必须肥瘦参半，洋葱丝不能炸焦，要不然会苦。
南宁美食部落
卤肉饭所需的材料：五花肉、花椒、香叶、八角、冰糖、蒜沫、酱油、料酒、鸡蛋2个、小白菜一颗。
五花肉下锅煎出油捞出，留油把洋葱放油煎炸，同时把鸡蛋水煮上，洋葱炸至焦黄沥油捞出，锅内留少量油煎香花椒后去花椒下蒜末炒香下肉炒匀下炸好的洋葱 加一小勺料酒，一勺酱油，下冰糖,香叶，八角炒上色加水没过肉一指头，大火烧开转小火一个半小时到俩小时 ，快好的时候把小青菜焯水，记得水里滴两滴香油，盛一碗米饭，剥开鸡蛋并切开加几片小青菜，好吃的卤肉饭就做好啦！
遵妈看娱乐
我做的台式卤肉饭，红葱头没有我就用的洋葱煸出香味，这个很重要，洋葱最后都烂在卤肉汁里面了，肉要选最好的三层肉，焯水后切小粒，再用葱油煸出油，这样的卤肉饭不腻，香菇也是关键，泡发切丝，所有食材煸一下，加料酒，酱油，冰糖，盐，八角和香叶，加水炖煮久一点。非常好吃！一般我再煮个鸡蛋一起在卤肉汤汁里炖煮。
Mingxia2
我觉得这个很简单，正宗的卤肉饭就是卤肉加鸡蛋和豆腐片，好吃的时候就是这么配的，我很喜欢吃，每次到店里我都是吃的这种搭配。当然也有些搭配的好点，会加点青菜，然后再给你送碗汤，反正吃着挺美味的，喜欢吃的朋友一定别错过哦！如果有什么好吃的，好玩的，或者有什么不懂的，可以关注“三农之乡间美食”只有你想不到的，反正里面美食挺多的。最后再给亲们配上几张可口的图片吧！
三农之乡间美食
第一步把米饭烧好
第二步：卤肉的做法
盐，味精，白糖，十三香，姜，蒜头（整个的），当归，红烧酱油
五花肉热水烫一会，把血水烫掉，放冷后切片或切丁（凭个人喜欢）
把所有食材发压力锅压到出气就可以了。
第三步
配合自己喜欢的青菜
