2018-11-27 16:40:51 佚名

简华义

提起方便面，不知道会有多少人对它有着无比的味觉怀念，至少我算一个。

记得第一次吃方便面还是上小学，那时候每天上学之前，家里会给我一毛钱吃早点。早点铺离学校不远，一个油饼5分钱，一碗豆浆2分钱，加糖的三分钱，于是一个油饼一碗豆浆就成了我的早点标配。剩下的几分钱还能在副食店买两块水果糖。现在想着都很幸福。

母亲当时的工作单位离家很远，早点铺早上5点半开门，她已经要出发上班了，和她一起吃早点是件奢侈的事情，早点她都是自己起来在厨房随便弄点吃了事。

有天我起得猛了点，朦胧中见母亲已经在厨房开吃了。过去一看，只是一碗简单的汤面，看锅里还有一点汤，就捧起来喝了一口。我去，那口汤的滋味真的是至今都无法忘怀，太鲜美了。母亲见我陶醉的样子，赶忙也给我煮了一包，还卧了个鸡蛋进去，而后撕开调味包，倒入面中，浓香瞬间迸发而出。

我认为那是我至今吃到的最美味的一碗面。不知道是不是第一次吃方便面的缘故，还是在当时食品相对匮乏的年代，人很容易得到满足，反正，那个绿色的方便面袋子现在还完好地夹在我书柜的那本《辞海》里。

那碗面的味觉记忆在其后几年虽说有些模糊，但却从未曾淡忘。以至于后来方便面的品牌和口味越来越多，几乎每出一种方便面我都会买回来进行口味追踪，结果一直失望至今，那个味道真的就找不到了吗？

我也不知道我到底是不是爱吃方便面，可有段时间不吃，还真的就会想。尤其是工作至夜深，饥肠辘辘的时候。本想忍着不吃，坚持就是胜利，可若临睡前手欠刷了一下微博，那可不得了，那些个深夜发吃的微博令人爱恨交加地让你不得不转身，义无反顾拿起一包方便面直奔厨房。

与那些深夜发吃的头条作者一样，关于方便面，相信很多人也都爱恨有加。爱它的方便、快捷，可以在最短的时间内解决肚子问题；而恨则来自于它的不美味以及或可带来的健康隐忧。

其实，我觉得关于方便面大家是有误解的。就拿健康隐忧来说，记得之前看过一个新闻，用方便面和普通手工制作的面条进行了一组食用后的对比试验，并通过胶囊摄像机拍摄比对，结果是方便面进入肠道后30余小时还未曾完全被消化，而手工面4个小时后就代谢掉了。后来其他的科学小组基于这个试验，经过进一步验证，得出的结论是之前的试验其实本身就存在缺陷，并不是一个严谨的科学论证。

事实上，虽说方便面相对来说并不是什么标准的健康食品，也不适宜经常地食用，但其中包括调味包里的诸多食品添加剂并不会带来食品安全问题。

尽管如此，身边的很多朋友听说我连续吃了一个星期的方便面的事之后，无不惊讶地张大了嘴，问我是怎么做到的。似乎吃方便面成了件令人不齿的事。

坦率地讲，现在我吃方便面只是借助面饼的快捷性，里面的调味包基本被摒弃了，自己调味。原因与健康关联性不大，是调味包真的不大好吃，除非找到了母亲给我煮的那包面的味道。

丢弃了调味包的方便面，论吃法可以多种多样，汤面、炒面、拌面皆可，然后加上自己喜欢的各种食材，让方便面不再是一泡而过的简单，同时在烹煮时间上一点也不会输，美味、营养、健康几全齐美，何乐而不为呢。

这样吃方便面，真的是很有面子的事儿，就算家里突然来了客人，来不及准备大餐，用多种方法烹调方便面来宴客，客人也不会挑理的。我曾经就用方便面招待过到家做客的朋友，那次一连做了几种不同样式的以方便面为主食材的菜式，热菜、主食摆了一桌子，引来一众大呼，回家也要试一试。

方便面真的是可以有“想法”的，有期待、有爱心、有回忆……这样一碗方便面，吃上一口，那种油然而生的幸福感，比满桌的山珍海味要来得更妥帖、更暖心。

怎么样，跟我一起来烹制几道这样“有面儿”的方便面吧。

PS：以下食谱中所选方便面因人而异，大致上根据自己的喜好选择就行，避免广告嫌疑，这里就不说品牌了哈。

浓汤海鲜面

辅料：蛏子等鲜活贝类、虾仁、木耳、鲜香菇、葱段、姜片、芥蓝

调味料：盐、鸡粉、料酒、香油

做法：

1、\t将鲜活贝类放入冷水盆中，点几滴香油，静置片刻。目的是使贝类可自行吐出带有的泥沙。

2、\t虾仁直接剔除背部的虾线即可。

3、\t鲜香菇洗净，在其顶部打上十字花刀。

4、\t大葱切段、姜切大姜片。

5、\t芥蓝洗净，切整齐。

6、\t炒锅烧热，倒入植物油，油温七成热时，放入葱姜爆香。

7、\t倒入贝类，煸炒几下。烹料酒。

8、\t倒入开水，同时放入鲜香菇。此时你会发现，只需两分钟汤已经呈奶白色。放入方便面、虾仁和芥蓝，煮三分钟。

9、\t加入适量的盐和鸡粉。一碗美味的海鲜汤面就做好啦。吃的时候再可加入一点点香油。

口感：面色奶白浓郁、海鲜的味道完全融入汤中，贝类的鲜嫩和虾仁的爽滑，与面条的劲道、香菇的菌香结合得恰到好处。同时有一抹绿色、脆爽的芥蓝提色。这碗面绝对令人垂涎欲滴。

酱油炒面

辅料：姜、大葱、胡萝卜、火腿、银牙、红椒、青尖椒、韭菜、香芹

调味料：老抽、生抽

做法：

1、\t汤锅煮开水，水开后放入方便面，煮不超过2分钟，至少面8成熟，能用筷子将面打散即可捞出。捞出的方便面立即放入冷水中冷却，目的是不要让面粘在一起。

2、\t葱、姜切细丝，之后放入碗中用冷水浸泡。

3、\t其他食材切成两厘米左右的细丝状，长度和粗细基本上与银牙相仿即可。

4、\t所谓银牙，即绿豆芽掐去顶部的绿豆皮。因豆芽整体呈银白色而得名。用银牙炒面，豆芽顶部的绿豆皮不至于打搅到整盘炒面的口感。

5、\t炒锅烧热，大约七成热时倒入少许植物油，放入葱姜丝爆香。

6、\t依次再放入银牙、胡萝卜丝、青红椒丝、香芹丝、火腿丝，快速翻炒几下。

7、\t放入煮好并过冷水的方便面，大火快速翻炒几下，加入几滴老抽，使面条上色。

8、\t继续快速翻炒两分钟，根据自己口味加入适量的生抽调味。最后放入韭菜增香，即可出锅。

口感：加了酱油着色，配以青红椒、红萝卜的色彩点缀，看样子口水就忍不住了。酱油的香气十足，面条劲道，银牙脆爽、还有淡淡的韭菜香，这碗炒面，实在是美味挡不住啊。

TUPS：做这款酱油炒面，建议用长筷子炒，翻炒时即能快速均匀地把面条拨开，亦能更好的控制火候。

鸡蛋煎面饼

辅料：鸡蛋（2个）、胡萝卜、腊肠、香葱

调味料：盐、鸡粉

做法：

1、\t胡萝卜、腊肠分别切成小粒。香葱切成葱花。

2、\t鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将其打散。将上述食材加入鸡蛋中，搅拌均匀，加入适量的盐和鸡粉。

3、\t方便面用各种你喜欢的方式捣碎。

4、\t炒锅烧热，倒入植物油。油量需要多一点点。

5、\t油温七成热时，倒入一半鸡蛋，使其呈一个圆装，此时晃动一下炒锅，鸡蛋不粘锅为宜。

6、\t鸡蛋定型后，撒入方便面碎，再再上面倒入余下的鸡蛋。

7、\t再次定型后，翻锅，将蛋饼两面煎成金黄色，即可出锅。

8、\t最后将蛋饼切成角状，便于食用。

口感：鸡蛋软嫩，蛋饼中包裹的方便面碎酥脆适口。

TUPS：蛋饼翻面时，如果没把握，可以借助铲子。煎蛋饼时也要注意油温，可适当开小火。

茄汁海鲜拌面

辅料：西红柿、樱桃柿子、虾仁、澳洲带子、干葱（小洋葱）、薄荷叶

调味料：番茄酱、盐、白砂糖、鸡粉、生粉

做法：

1、\t西红柿用到从顶部切十字刀，不要切断。

2、\t锅中烧开水，水开后将西红柿放入煮10秒钟，此时可看到打过刀的西红柿皮已经翻起，捞出冲冷水后，将西红柿皮撕掉。切成小块。

3、\t干葱去皮洗净，切成小粒。

4、\t虾仁从背部去除虾线，与澳洲带子一起用一点点盐在一起略作搅拌后，倒入一点植物油再搅拌一下。

5、\t炒锅烧热，倒入略多一点的植物油。油温六成热时，倒入虾仁和澳洲带子，划油。捞出。锅中的油保留

6、\t油温升至七成热时，倒入干葱碎煸炒爆香，再放入西红柿块。继续煸炒，至西红柿呈泥状。

7、\t加入少许番茄酱，继续煸炒。加入盐、鸡粉、糖调味。

8、\t汤锅煮开水，将方便面倒入，煮三分钟捞入碗中。在家中有两个灶眼的前提下，煮面可与上述步骤同时进行。

9、\t番茄汁调好后，最后倒入虾仁和澳洲带子，翻炒均匀。将酱汁倒入面碗中。伴均即可食用。为了美观，樱桃柿子可对开两半放入面中增加质感，薄荷叶放在面的顶端作为点缀，红花还要绿叶衬才美。

口感：这款面的制作灵感来源于番茄意大利面。茄汁的浓郁、海鲜的爽嫩，无疑为方便面增添了不少高大上的元素。吃起来酸甜可口，很适合女孩子。

TUPS：虾仁和澳洲带子也可以换成其他海鲜。若做成牛肉番茄酱，效果也会很不错。

清汤午餐肉煎蛋面

辅料：鸡蛋、午餐肉罐头、西兰花、香葱

调味料：盐、鸡粉、香油、胡椒粉

做法：

1、\t午餐肉开罐后对开切略厚一点的片。

2、\t西兰花改刀成小朵。

3、\t香葱切葱花。

4、\t取平底锅，将鸡蛋煎熟。可据自己的喜好单面煎或双面煎。

5、\t汤锅煮开水，放入乌冬面和午餐肉中火煮两分钟。

6、\t放入西兰花，改成大火煮一分钟。

7、\t加入盐和鸡粉调味。

8、\t出锅，装入碗中，摆上一个漂亮的造型，撒上少许葱花。

9、\t吃的时候根据口味放入香油、胡椒粉即可。

口感：这道面选用的是乌冬面，面身Q弹，午餐肉口感平和但吃起来很有满足感，虽说是清汤，但最后香油和胡椒粉的加入，为这款面的汤增色不少。

心得：这款面的灵感来源于一次去日本熊本，晚上饿了，发现酒店提供这款方便面，开打一看居然是乌冬面，很是惊喜。当时想着吃的时候要是有几片午餐肉就太爽了。这次在北京大超市里见到有这种面卖，毫不犹豫的买来实现了当年的愿望。

素浓汤五彩面

辅料：鸡蛋（一个）、银牙、大葱、香菇、金针菇、青彩椒、胡萝卜

调味料：盐、鸡粉、香油、胡椒粉

做法：

1、\t鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器打散。

2、\t大葱取葱白切细丝。金针菇切除根部，改刀使其长度相等。

3、\t其他食材除银牙之外分别切成略粗一点的丝状。

4、\t炒锅烧热，倒入植物油。油温8成热时将鸡蛋倒入，炒蛋。待鸡蛋完全呈固态，倒入开水。煮3分钟左右。此时应该看到锅中的汤已经出现浓郁的奶白色，这也是素浓汤的建议制作方法。

5、\t将炒锅中的鸡蛋捞出。香菇、金针菇、银牙分别用漏勺再烫中过一下，即熟。放在一旁的碟中。

6、\t将方便面放入，煮三分钟。放入盐、鸡粉调味。

7、\t面捞入碗中，素浓汤随后倒入。将所有食材摆成一个好看的形状，即可上桌啦。

口感：素浓汤浓郁奶白，一点也不输荤浓汤。面条劲道、银牙爽脆、金针菇嚼劲十足。

心得：定义为素浓汤五彩面，其实并不是面有五种颜色，而是银牙、金针菇、香菇、青彩椒、胡萝卜组合成了五色。这款面是特别为素食爱好者准备的，属于蛋奶素范畴。

TUPS：用鸡蛋冲素浓汤可以说是这款面的最大亮点，操作时待鸡蛋炒熟后记得一点要用开水冲，且要持续大火。

胡元骏的美食空间

方便面，最方便快捷的食物。且全国各地流行，久盛不衰。

我吃方便面有30年了，方便面可以干吃，泡着吃，煮着吃，炒着吃。

干吃，最简单，直接打开袋子吃，脆、酥、香；也可以用手捏碎方便面，加入干吃料包，咸、香、酥、脆。此种吃法我认为是“最经典”的吃法。

泡着吃，吃的最多的是在火车上，加根火腿肠，方便，快捷，便宜，实惠。

煮着吃，比泡着吃更筋道一些，清水煮，清香；肉汤煮，更香；下火锅煮，也是不错的选择。

炒着吃，稍微麻烦一点，如果有二个火最好，一个火煮方便面，刚煮散时捞出过凉水；另一个火放炒锅，少加一些实用油，大火爆炒自己爱吃的蔬菜(如:包菜，辣椒，洋葱，绿豆芽等)，还可以在炒之前先炒二个鸡蛋，然后加入蔬菜爆炒，加入盐，十三香，少许生抽(也可以加入方便面调料包)，五成熟时加入过凉水的方便面，加少量味精，翻炒二分钟即可，炒方便面别有一番风味。此种吃法我认为是这几年流行的新兴吃法，好多路边大排档都有。

以下图片是我最近做的煮方便面与炒方便面

人在风上走

尝试从汤面煮成捞面，让酱汁充分包裹着面条，面与鸡蛋令整碗面的口感上升。整完面的味道都是浓郁的，让人吃了根本停不下来的感觉。

1、开一包自己平时爱吃的泡面，将面饼放入锅中，倒入没过面饼的开水量，中火煮一分钟。

2、倒入方便面里的调料包和2小勺食醋，搅匀，中火煮两分钟。

3、打入鸡蛋，不搅散，继续中火煮一分钟。

4、最后把面夹上盖住鸡蛋，中火一分钟后结束。

浓浓的汤底，做一碗浓香的方便面，食感也不单调。芝士与牛奶令汤底得到升华，浓而不稠，面更香滑，一口面，再一口汤，简直是享受。

1、将面饼冷水下锅，煮到水滚。

2、打入一个鸡蛋，不搅散，至水再次滚开，蛋成荷包蛋。

3、加半杯的牛奶和一片芝士，不搅，小火煮1分钟后结束。

还有有趣的做法，煎方便面，在家自己为自己制作不一样的零食。而且需要的食材简单，做法简单不复杂，将方便面变成煎饼，香口又美味。

1、将面饼放入沸水中煮开，煮开后捞出，控水沥干。

2、控水沥干后，将面切开。放入葱花，切好的火腿肠，且打入两个鸡蛋。

3、倒入香油，和放方便面的调料，搅拌。

4、搅拌均匀后，开始用平底锅，刷入油，开始煎处理好的方便面。

5、一面煎好凝固后，翻一下面继续煎。

6、煎好平均切开，美味的方便面煎饼就做好了。

嫣然Tang

说到方便面，记忆犹新呀，小时候最爱生吃，卖一包方便面，把面抓碎，把里面的调料包直接倒进方面袋里面，就这样直接吃，这味道小时候有回味，现在大了，就不习惯这样吃了。不知道大家有没有这样的一个习惯，就是好久没吃方便面，反而会有一种莫名其妙渴望吃的感觉。我就是这样。

现在吃方便面，比较讲究。用料加喜欢外加

方便面.1包

鸡蛋，两个

青菜，适量，

猪瘦肉。适量

葱。适量

1.锅烧水放下方面。把方便面的调料放进去，煮两分钟，

2.两分钟加入瘦肉，加青菜，快要好的时候，把两个鸡蛋加打下去:个人比较喜欢吃半熟蛋。不喜欢吃可以煮熟，加入葱花即可。
这样煮出来的方便面，好吃又有弹性，吃习惯了这样煮法。反而直接用开水烫的方便面吃不习惯了。我就是这样。想吃方便面，在怎么快，也是这样的方法做，。

亦凡直播三农

炒方便面

方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，方便面因其健康、营养、美味、方便，从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。伴随着生活节奏的加快，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受到都市上班族和青少年朋友们的青睐。

原料：

方便面1袋(选自己喜欢的口味)、圆白菜、洋葱、胡萝卜、肉丝、蒜末、葱花、泡面酱料包、椒盐包料、盐、料酒、胡椒粉。。

做法：

需要的蔬菜很常见，圆白菜、洋葱和胡萝卜，把它们洗净，均切成丝。或者换成你喜欢或家里现有的蔬菜；
再准备一点肉丝，加盐、料酒、胡椒粉提前腌制入味；
方便面选自己喜欢的口味就行了，先提前煮好，然后过凉备用，不需煮得过久；

滕州吃喝玩乐

方便面的吃法

炒方便面

材料

方便面一包、豆芽菜少许、肉丝少许、青椒或红椒一个(可根据个人口味调整)、盐、鸡精、食用油、孜燃。

做法

1.将方便面放入开水锅中，变软后澧水待用。

2.将肉丝加入少许料酒、食盐、淀粉搅拌均匀腌制待用。

3.将青椒或红椒切丝待用。

4.将锅中加入少许食用油，待油温八成热时，将腌制好的肉丝，搅拌倒入锅中，并迅速翻炒，炒熟后乘出待用。

5.在锅中加入少许食用油，待油热时，加入切好的青椒或红椒、豆芽菜翻炒，在将方便面一同加入，倒入肉丝，加孜然、食盐继续翻炒，最后放入鸡精，翻匀即可出锅。

小诀窍

蔬菜和肉补充了脂肪、维生素，又改善了方便面原有的口味。

美味风的煎方便面

材料

方便面1包，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋。

做法

1、煮方便面，将方便面放入锅中煮一会。煮到略有硬心，当然最好依个人喜好掌握面的软硬。

2、黄瓜跟胡萝卜切丝待用。

3、鸡蛋一个打散与方便面、黄瓜跟胡萝卜丝拌匀。(依口味加入盐、五香粉等调味料)

4、锅中放油，加入调好的步骤(3)，小火煎至两面金黄。

5、装盘，用番茄酱做笑脸装饰即可。

火锅风杂煮方便面

材料

方便面、墨鱼丸、玉米肠、西生菜、金针菇、肥牛片。

做法

1、西生菜丝。

2、将方便面与金针菇一起煮熟，捞出装碗(不加包装里的调味料)。

3、墨鱼丸切片、西生菜切丝与肥牛片一起煮熟(不加调味料，青菜最后放，只略烫下即可)。

4、玉米肠切片，与煮好的墨鱼丸切片、西生菜切丝与肥牛片一起摆放到面上。

5、锅中烧开水，将方面的调味包(油包，菜包，粉料包依个人口味填放)放入再煮开。滴入醋调味。

6、将煮好的调料汤浇入面中。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于方便面的各种吃法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了方便面怎么做好吃，知道了炒方便面怎么做好吃，知道了煎方便面是怎么回事，如果你感兴趣，可以去试一下哦，味道出乎你的想象。

波缪缪

方便面的吃法有很多，LZ说的煮和泡都是老一套了。我介绍个方便面做法，这个是我自己独创的，目前为止没有在其他地方见过，也没有听谁讲过。1,把方便面放在开水里面烫一下捞起来，不要特别软，泡一下就可以了，我一般30秒。2，肥瘦肉爆炒四季豆，配料正常的放酱油，鸡精，葱姜蒜，老干妈，或者豆瓣酱根据你自己喜好，3，把炒的8成熟的菜放上开水，漫过菜一点就可以了（这个时候我会滴一些香油，个人喜好），4放入第一步时候的方便面在菜上，5 把锅里的水烧至三分之一时，停火，搅匀，6，这时候的味道，哇，我非常喜好。感兴趣可以试一试，期间可以加入很多创意，不比拘谨我的过程。美食嘛迷又不是开餐馆的，自己吃，想怎么吃就怎么吃，只要你喜好就OK 啦！