北方食记
我是小相。
算是从小吃我妈做的菜到大的。
如果说拿手菜，真的多了去了。下面随便说几样。
1，红烧鲤鱼 不知道为什么我妈做的特别好吃，在外面吃不到，可能放了甜面酱。
2，麻辣对虾 这个更不用说了，小时候我爸就说干虾塘的。特别好吃，其实对虾白水煮的也好吃，蘸着醋吃。
3，清炒花蛤 有时候什么都别放，专门吃它的鲜味。
4，也就是我最喜欢的那种 牡蛎炖豆腐 关键是嫩豆腐，然后有胡椒，最后汤是白色的，喝上去一口真美味
然后很多很多海鲜，我妈做的都喜欢。
至于肉类，不太喜欢，而且有一次我妈买的牛肉是假的，做了牛肉炖土豆，然后我都吃了，上吐下泻。.........
我是小相
我妈妈虽然是个普通的家庭主妇，但我觉得她的手艺特别棒，堪比饭店大厨。我最喜欢吃我妈妈做的饭菜，因为充满了爱的味道。
向大家介绍一下我妈妈的拿手菜：
1.盐水花生米
这是一道看似简单，但很下饭的小菜，尤其适合配粥食用。花生米很脆，很有嚼头，如果配上一点香干，再放一点芹菜一起拌一下，也非常好吃。
2.尖椒炒鸡蛋
尖椒的清香和辛辣，完美地融入鸡蛋中，放一点点蒜片，更能增香提味。
3.红烧肉
我妈妈是南方人，烧菜喜欢浓油赤酱，做红烧肉时一定要放入冰糖，颜色会更加红润，滋味也更香醇。
4.炒螺蛳
新鲜肥美的螺蛳炒起来特别好吃，我妈妈的手艺真的很好，每次我们连汤汁都不会放过，全部喝的精光。
5.青菜肉圆汤
在我家里，做肉圆是一件非常耗时耗力的大工程。我妈妈喜欢自己剁炸肉圆的馅子，馅子很讲究，里面要放很多的荸荠，很多的小葱，还要放一些姜去腥，很仔细地将所有的原料剁碎，然后炸肉圆。
炸好的肉圆放在冰箱里，吃的时候拿出几个放在锅里，和小青菜一起煮，味道好吃的不得了。
6.毛豆炒萝卜干
毛豆炒萝卜干是一道价廉物美、味道又很鲜美的家常下饭菜，是夏季我家餐桌上的常客。
7.红烧带鱼
带鱼洗净、沥水，先炸一下，再红烧，这样做出的带鱼，味道特别香醇。
在此分享一个带鱼沥水的小妙招，将一根筷子从带鱼的嘴里穿过去，几条带鱼穿成一串，挂在水池边上沥水，很快就能将水沥干净，这样煎鱼的时候就不会有水分了，不会噼里啪啦冒水珠。
笑谈西风论沧海
在从小至今的记忆里，妈妈的太多菜都是拿手菜。
小时候家里条件不好，生活在农村的我们，麦子是自己家种的，院子里种有韭菜，小油菜，白菜，葫芦瓜，香菜，葱，胡萝卜，土豆，所以基本蔬菜面食都是自给自足的，所以很少会花钱买方便面吃，就算买也是最便宜的那种，康师傅方便面那时候算是方便面里贵的了，有一妈妈给我们买了一袋方便面，两袋其他的面，煮在一起，真的觉得太好吃了，那时候觉得放着绿菜和自己鸡下的鸡蛋的方便面简直就是美味，觉得那才是妈妈的拿手菜。
后来父母带我们离开农村，奔赴外地打工，妈妈开了小小的饭馆，只做家常面，家常菜，菜都没有像样的菜单，能炒的就炒，妈妈做炒面的时候如果做多了，就会盛出来分给我和弟弟吃了，我们什么时候都可以把多出来的炒面吃了，不会浪费，我觉得其实是因为很少在外面吃饭的我们，就觉得做给客人多出来的饭和自己家里吃的不一样，就是特别好吃，那一小份炒面觉得是妈妈的拿手菜。
后来离开家工作后，最想家的的时候，就想起一家人过节坐在一起热热闹闹吃饺子的场景，就会特别想念妈妈做的芹菜肉的饺子，为此一个从来没包过饺子的人，在宿舍里，给妈妈打电话，问她包饺子，该买多少肉，买多少菜，买多少面，用多少水和面，和到什么程度，最终在妈妈精准的知道下，真的做出了妈妈味道的饺子，那时候觉得妈妈的拿手菜觉得是芹菜肉馅的饺子。
如今怀孕的我，口味变得清淡，妈妈仅仅一个月照顾让我更加觉得她做什么都拿手，我说不放葱姜蒜，她就打破自己以往做菜的习惯可以不放，还做出好吃的菜，我说少盐，少调料，依旧每道菜，每碗饭都难不倒她。
幽幽猫的鱼
母亲哦，你的爱像月光，柔柔照在我心上；我的母亲算是把我抛弃了吧，把我扔在外婆家，一直到7岁上学我都不认识我有个妈妈，天天管外婆叫妈妈。我的记忆里外婆就是妈妈；她的拿手菜太多了，因为她得喂养我长大，每天拖着很大年纪的身体，给我做出各种菜品，现在我的菜品都是继承了她的手艺，因为吃出师了。外婆是农村出来后来进城的，她都是农村菜，印象最深刻的，是她因为节省创造出来的那些菜，什么用吃剩的鱼头尾炖土豆呀，什么辣椒鸡蛋酱呀，白菜叶子包米饭和酱、葱混合物，还有她总是烙饼给我吃。
穿山甲一家人的壮妈
我这三十多年都没有想念过我妈的菜，因为太难吃了，不光难吃，而且她还很懒，如果她自己想买白菜就连续吃十天白菜，她觉得南瓜好就连续吃十年南瓜，每天都有剩菜，舍不得倒，和进第二天的新鲜菜里，搞得我没胃口吃。自从离家自己做饭以来，长了三十斤，我妈菜唯一的好处就是可以减肥。
芳华愿
这个怎么说呢，只从踏入社会面，在外工作，就一直观念家乡，怀念母亲做的每一到菜，即使没有现在外面饭店那样大鱼大肉的丰富，但很好吃哪怕是个青菜，这可能就是感觉吧，可惜每年都很少吃到母亲做的饭了
三农达人
吃妈妈做的饭长大的， 但是长大后经常在外地，很少吃到妈妈做的饭了，有时特别想吃妈妈做的饭，不需要多好的菜，只要是妈妈做的
