人在骁途
重庆小面的二两或者三两虽说也是一个量词，但是绝不是平时人们口中的那种二两三两。重庆小面中二两来源于早期用粮票时留下的传统。
现在，你要说二两小面有多少，我想没有一个重庆人能说清，大概就用手这么一比划，就是这么多。
一般情况下，二两小面老板用五根手指抓上一把面（面馆一般用的是水面），往锅里一扔就是二两。但是有些老板会像大学食堂的打菜阿姨那样，抓上后再抖几下，扔进锅里也没剩多少了。
所以大多二两也没有一个具体标准，不过也大差不差。但是一般二两小面都不会有实际的三两重量。
但是也有些地方会有二两小面实际上有三两的情况，一般在重庆乡镇或者村场，这些地方的二两面份量就比较足，多的也有可能有三两，但是在市区或者区县一般不可能出现二两小面实际上有三两的情况。
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水煮美食
你好，我来帮你解答
重庆小面的二两或者三两，是个计量词，来源于旧时，在哪个时候出门在外买东西或者吃东西是需要粮票的，二两面，给二两的粮票，有二两面，三两面等等
需要注意的是这里的二两（粮票），指的是二两的的面粉，在制成面条后的重量远远不只是二两。
这就为什么重庆的小面二两实际多为三两以上的原因。
这个叫法在旧时兴起，延续至今，所以面馆都以几两命名了
当然如今的店面叫法比较统一
二两面理论上来说是100克左右，但实际上很多地方都是用1两2两3两来表示小份中份大份的。重庆小面大体上也是如此，但又有自己的独特之处。
重庆绝大多数小面馆是没有1两这个单位的
多数小面摊的二两面，面条分量绝对不止二两。
作为重庆土著，这个问题其实困扰了我很久，因为自己煮的二两面永远都比外面的少。关于这个问题我也做过一些考据，比较普遍的说法是这个二两不是指的二两面，而是二两粮票，一斤粮票的面粉做成碱水面大概是一斤三两，二两粮票其实代表的是二两五到三两左右的面条，这个分量一般是靠老板自己掌握的。
二两或者3两，就代表了大份或者小份
如果需要有所增减的话可以给老板讲多菜多面或者少菜少面。重庆人多耿直，你叫老板多放菜多放面，老板就真的会多给你放一些。实际上每家面馆在给顾客上二两面的时候，每家标准并没有完全统一，不过都差不多少的
重庆小面价格分化较大，外地朋友细看
前面有很多朋友说重庆小面难吃，一碗素面敢买十多元的。多半不是在重庆吃的小面。这很正常，就好像满大街的兰州拉面，没一家是兰州人开的。外地所谓的重庆小面，也很难得有正宗的重庆面。
还有个传说，据说七十年代和八十年代重庆有丧心病狂的物价质监员，会带着称去面馆称分量，分量不够的会挨罚。所以面摊老板们挑面都会挑的比较实在，久而久之重庆面馆的分量就比实际上多了不少。
月食月美
对于这个问题，都市热报专门进行了走访，能解释你的疑惑。
老板说法：凭手感抓、客人吃饱是标准
对于大于二两的“二两小面”，记者又回头询问了这些面馆老板。
美味源面庄老板娘表示，二两面是凭手感抓的，以顾客吃饱作为手感的标准，所以大于二两很正常，有时候有的顾客喊了“二两”还会嘱咐多点面，还会根据要求为其多抓点面来煮。
还有的老板则表示，其实重庆小面的二两或者三两，代表的是小份或者大份，并不会斤斤计较，“以前我们附近有家精品重庆小面馆拿了个秤来煮面，每次当着顾客称二两煮，精精确确，但顾客都喊吃不饱，喏，现在那家面馆早就倒闭了噻！”
专家分析：面馆进水面，一斤实为一斤三两
重庆文化名人张老坎认为，一直以来，重庆的“二两小面”凭的都是煮面师傅的手感，随意的一抓，却往往比机器称重更为汪实，折射出的是重庆人耿直、实在的天性，“二两”小面并不是标准的二两，体现的也是重庆随性、自然的市井文化。
“一斤水面三碗半，算是重庆小面界多年来的一种行规。”重庆资深小面达人“123台灯”（网名）告诉记者，重庆小面采用的都是水面，因为水面含水的缘故，小面馆老板通过商贩进货的时候，往往买一斤面实际得到的是一斤三两面，按此分为3.5碗，每碗“二两小面”也就大于二两。
重庆那些事儿
首先，我不知道题主说的这个情况从何了解而来，但我敢肯定的说，在重庆吃的小面二两就是二两，三两就是三两，你说的多为3两以上，我觉得不够真实，起码这个数据是有误的。
我的家乡有一群通过在全国各地做面条发家致富的人，估计很多朋友都已经猜出我家乡是哪里的了，而恰好我也认识这么几个做面发财的小老板，我给你一说究竟吧。
大家注意的是，他们是做面的，而不是卖面的，卖面条的又是另外一拨人，我们先从做面条开始。要把面粉做成成品的鲜面条是个很辛苦的工作，因为很多面条要很早都做出来流向市场，做面条的人都要凌晨3点左右就要开工，根据工作量大概5点就要出成品才能很迅速的送到客户手上去，而且还要做成各种不同的样式，什么细的，粗的，韭菜叶子等等。
这个时候，题主说的问题就出现了，现在很多做面的老板也提升了服务和标准化作业的意识，他们现在是帮客户把面条分好了，不再是以前那样一团鲜面就给客户送去了，他们分成了2两、3两这种常用食用量，能让客户直接下锅，减少了客户的操作环节，提高了客户的效率。
综上，重庆小面在食用量上应该是个标准化流程的产物，应该不会存在多量的情况，除非卖面老板为了揽客主动给你增加用量。
另外，说个题外话，做面条的人挣的就是辛苦钱，一个简单的公式：
面粉+水=面条
面条价格=面粉价格
其实，就是挣的卖掺在面粉里水的钱，把水的单价卖成面粉的单价。但，做面条的的确挣钱。
沉墨9527
我刚吃完二两小面，我来回答这个问题。我在重庆吃了十几年的小面，从来没有见到过哪个面馆里面会放个秤来称重，所谓的二两小面并不是指小面的重量真的是标准的二两，其准确的含义就是适量，如果想少吃些可以喊一两，多吃些就可以喊三两。
面馆老板对小面的重量完全是凭感觉，绝大部分重庆面馆的老板都比较耿直爽快，说是二两实际上都是超过二两，就像题主说那样的“多为3两以上”，这完全符合实际情况，只会多不会少，所以外地朋友来重庆吃小面绝对不要担心缺斤少两。
为什么重庆人吃小面基本上都喜欢二两呢？这既有二两的量比较适中，成年人吃完恰到好处的原因，还有就是二两是最常见的分量，
面馆老板对二两小面的配料把握最为熟练，所以二两小面的味道普遍比三两小面要好，我基本上都是吃二两小面，一两太少，三两的难吃而且满满一大碗也吃不完，也不怎么雅观。
欢迎五湖四海的朋友来重庆品尝小面，记得一定要喊二两哟。以上就是我这个非土著重庆人对小面的看法，欢迎评论，欢迎关注我哦！
心怀17
很多地方的二两面都很少的，并且是水面。并且，作为重庆人，并没有觉得重庆小面有多好吃。不是所有重庆开的面馆都可以叫重庆小面。那些重庆小面50强的小面就真好吃么？吃过老太婆摊摊年，并没有比其它的好吃多少。很多人讲佐料用了多少多少种，佐料多就是鉴定一个面好不好吃的标准么？主城的这些小面，还没有石柱这些区县做的面条好吃。不要人云亦云，把重庆小面吹得多高多高。且现在重庆小面贵的要死。
JeffSyun
我来分享下我的经验！我以前开过小面馆！一斤小面500克！只能做2碗二两的小面个和一碗三两的小面！二两小面用面条140克左右！开店前，反复调配份量！量少了！客人吃不饱！放在碗里份量看上去不足！直接给客人一个不好的映像！放多了。成本高！确定量后！基本就靠师傅熟能生巧了！有时还会根据客人的身份加减量！做体力活的多加一点！二次元女少一点！
鐽糊湖户外旅游
本人表示是重庆人，吃小面从来没有关注过这个问题，不过，好像2两和3两区别不是特别明显。重庆煮小面都是过抓的，没那么准的说法吧。重庆小面，好吃。
杨小仙威武霸气666
重庆小面大多数门店的招牌打出来的都是二两小面。但很多时候，老板都是按照自己的大概把握来弄的二两小面。所以在有些店店吃面的时候感觉分量会多很多。但在重庆小面几十强的店中，二两小面还是把握的很准的。
青春的嘀嗒
二两指的是面粉重量，和面水分一般是一斤面加35％-40％的水，煮完后水分更多，所以煮熟后到碗里就三两多了。
