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先說說臘肉怎麼做的再回答這個問題！
臘肉也是新鮮的肉做的，農村是殺年豬的時候做，可能專門做來賣的沒那麼講究，什麼時候都可以做。做臘肉的流程簡單來說就是醃製、燻、風乾。不但要耗費勞力，而且期間會流失很多水分，一斤新鮮的肉做成臘肉估計也就剩六兩了！
那麼問題來了，新鮮豬賣十四、五塊錢一斤，而臘肉怎麼才賣十二、三塊錢一斤，賣臘肉的是不是傻？依我看賣這種臘肉的才不傻，買這類臘肉的才傻，如果真傻他們早就賠得底朝天了，也拿不出東西來賣了，他們精得很！
以前有一次我這有戶人家豬病死了，然後在後山挖了坑埋了，當晚就被人刨走了。刨去幹嘛，就是拿去做臘腸、臘肉了。因為病死的豬沒放血，直接賣一眼就能看出肉有問題，做成臘腸、臘肉燻得黑乎乎的誰還認得！
買臘腸、臘肉一定要謹慎，特別是這種價格出其的低的，我們這很多想吃都是自己做或農村去買！
農村隨拍君
我剛從張家界、鳳凰古城回來，在那裡到處都有賣土豬臘肉的，價格很便宜，但是導遊說這種肉不敢買，你說為什麼？
這裡新鮮的土豬肉13到14塊1斤，而臘制的土豬肉只賣12塊到13塊1斤。而在臘制的過程中，一斤豬肉只能出六兩臘肉，也就是說有四兩被風乾了。在這種情況下，臘肉很顯然應該高於新鮮肉才對。
當然導遊比較厚道，他說他也不知道人家的臘肉是怎麼做的，會這麼便宜。當然，言外之意我已經聽出來了，這些臘肉來路不明，要麼是病豬肉，要麼是死豬肉，價格才可能有這麼便宜。正常的按這個價格，連新鮮豬肉都買不到，更不可能買到臘肉。
食品安全是一個永恆的主題，我們即使不到張家界、鳳凰古城去買臘肉，在某寶上買臘肉也一樣的，你肯定要買大牌子、價格中上、銷量高的店家。而那些價格低、銷量也不高的店家你應該繞著走，千萬不能圖便宜。
迷樓
想多了吧！！！這是59一斤的臘肉！！
巴蜀豐味7
這種情況我還確實沒見過，我們這邊就是主要吃臘肉的地區，湖南張家界這邊。以前每年家家戶戶都要殺年豬做臘肉，現在養豬的人少了，但是很多人還是要在過年的時候買一頭豬殺，然後做臘肉。臘肉也是我們這邊最喜歡吃。對於臘肉自己也是從小吃到大，真的很好吃。臘肉也基本上可以和各種菜搭配。
我們這邊的臘肉基本上要四十塊以上，如果是超市或者市場上的便宜一些，大概三十多也有，因為這些臘肉都是工廠化生產的，成本會低一些。但是也比鮮肉貴不少，鮮肉一般就是十幾塊一斤，最近豬肉也是降價了，大概十塊錢一斤。
為什麼臘肉要比鮮肉貴呢？肯定就是成本大一些，不然消費者也不會買賬的。
首先也是最主要的，不管任何肉類，人體也是一樣，大部分都是水，臘肉就是要把這些水分燻幹，才能保證不爛。所以把水分燻乾的話，自然會少很多，可能一斤鮮肉只能燻五兩臘肉。那麼就這一個原因臘肉就必須要比鮮肉貴很多了，不然就是虧本了。除非這個臘肉的原材料肯定是有問題的。
還有就是成本，臘肉需要鹽，花椒等等調料，還需要柴火熏製，工廠化生產也需要熏製的，這些成本難道都是免費的嘛？而且還需要時間熏製。
所以說如果你遇到臘肉比鮮肉還便宜要麼肉有問題，要麼就是賣的人有問題，還有可能就是運氣太好了，遇到這樣的好事，還不高興嗎？
如果要買比較好的臘肉最好是通過正規途徑，不要貪圖小便宜，為了一點便宜吃出什麼問題的話沒有一點保障的。如果家裡是城市的可以通過農村的親戚朋友幫忙在農村買，農村很多都是熟食豬自己餵養的，比較健康安全。但是價格肯定會貴一點。
小伍吃吧
購買臘肉的時候都會有這樣的疑問，價格五花八樣，有的甚至便宜到白菜價，“為什麼市面上有的臘肉比新鮮肉還便宜？”這是大家都想明白的問題。
首先我們需要知道的概念是：現在市場上的豬肉為13—16塊錢一斤，五花豬肉為20塊錢一斤。
臘肉是一道需要經過醃製和熏製的美食，需要用到多種調味品和熏製食材，熏製時，因為燻掉新鮮肉的水分，燻出來的臘肉比新鮮肉要輕，一般正宗的一斤臘肉，大約需要用到一斤半的新鮮肉製作。
當然還有時間成本和人工成本，一般臘肉的熏製時間為兩至三個月，熏製時間越長，臘香味會更加濃郁，臘肉吃起來的口感也會更好。
為什麼淘寶上有的臘肉這麼便宜呢？其實大部分都是劣質臘肉，臘肉本身已經變質了，不良商家經過簡單再加工之後，降價售賣，如果你在市場上遇到這種超低價格臘肉的話，那你就要多留一點心眼了。
而且這些價格低劣的臘肉原材料，可以說百分之九十都不是真正的新鮮豬肉，而是不良商家去養殖場收購回來的病死豬的豬肉，或者是母豬肉，檢驗不合格的臘肉，也會有低價銷售的嫌疑，所以各位臘味控們，在網上購買臘肉需謹慎喲！
品天下餐飲
你好。你在哪裡買的臘肉能比新鮮的還便宜？
我很久沒買豬肉了。都是我家裡面的人去買。我還真的不知道現在肉的價格。給你做個假設。假如現在新鮮肉是13塊錢一斤。那麼你的意思是臘肉只有12塊11塊或者10塊1斤？
但是你應該有一個概念。一塊新鮮肉，曬乾之後。他有一部分水分會蒸發掉。因為一塊肉不只是有油，還有水。我們沒有做過統計，比如說十斤臘肉，曬乾之後還有幾斤。但是不可否認，他一定在重量上會減輕的。比如你做了十斤新鮮肉的臘肉。最後肯定是沒有十斤肉了。按照這個推理來說。先不說你加的調料錢，130塊錢的肉錢。曬乾之後沒有十斤，你就按照13塊錢一斤賣，都賣不夠本錢。再加上你還得加鹽巴。加香料。加花椒麵加醬油。加糖加酒。加醪糟之類。有些做臘肉只是加了鹽。那也是有一定成本的。
所以由此推測。除非做臘肉的豬肉。是一些養殖場的病豬肉。死豬肉。否則根本沒有這麼便宜。據我所知。臘肉網上的至少35以上。
唐僧他不懂愛
題主成功的忽悠到我了，看到這個標題，我以為我最喜歡的臘肉因沒人吃降價了。我欣喜若狂！
上某寶一查，失望了，現在農村的土豬肉只有10來塊錢一斤，臘肉的價格遠遠超過了鮮肉的價格。我就說把鮮肉製成臘肉的醃製過程那麼複雜，又要加入那麼多調料，怎麼就便宜了呢？那些人工、調料不值錢嗎？
給大家介紹下客家臘肉的製作方法：
原料：肥肉稍多一點的長條形五花肉適量。
調味料：粗鹽、白砂糖、生抽、老抽、米酒、小茴香、八角、川椒、五香粉各適量。
準備工作：將小茴香、八角、川椒和五香粉放在米酒裡提前泡製。
做法步驟：
五花肉切成條塊，洗淨後放在大盆裡，然後在每條肉上面都均勻地搓上粗鹽。
肉條搓上鹽之後再撒入少量的白砂糖，再淋入適量的客家米酒，上下翻動肉條讓其更加均勻的吸收各類調料。
在大盆上面加個蓋子防止落灰，靜置一整夜。第二天準備一大盆溫水，將肉條放在溫水裡過一下，穿上繩子懸掛在陽光充足的通風處，晾乾至肉條不再滴水為宜。
將老抽和生抽混合均勻，均勻地塗抹在晾好的肉條上面，喜歡顏色深的就多放些老抽，喜歡顏色淺的就多放些生抽。
撒入五香粉揉搓均勻，便可把肉條重新懸掛在陽光充足的通風處，經過七八天左右的曬制後，肉條已經被曬的冒油啦，聞一聞香味撲鼻。也有曬幾天，然後用溫火烤乾。
肉條曬乾後放進米缸或者菜乾裡保存，需要時拿出來切些，配上荷蘭豆、蔥、蒜，簡直就是配飯、下酒良菜。
濯日漫談
你們說這個臘肉好多錢一斤
古鎮人家美食
老王在一家小作坊裡看到一斤臘肉比一斤新鮮的豬肉還要便宜，心中不禁起了疑惑：
為什麼臘肉比新鮮的肉還要便宜呢？
答案搶先看：
正規臘肉不可能比普通新鮮豬肉便宜，因為成本決定了臘肉的價格無法便宜，除非是全生態養殖的新鮮豬肉才有可能比臘肉貴。
其實，不管什麼地方的臘肉都比新鮮肉貴得多，便宜了連本都賣不起，誰還做賠本的生意。如果你買到的臘肉真的比豬肉便宜，那要想想是不是這塊臘肉有問題了！
【正規臘肉不可能比普通新鮮豬肉便宜】
我們以傳統臘肉為例，看看新鮮豬肉製成臘肉都要經過哪些工序：
由上圖可知：臘肉的製作過程其實非常繁複，想要製作成美味的臘腸，一般從臘月就要開始醃製，而且要經過三個月以上時間。而且，一斤新鮮的普通豬肉醃製了大概只剩下6到7兩，加上調料，人工費用，時間成本等，一斤臘肉的成本起碼相當於一斤半鮮肉的成本價，怎麼可能臘肉比鮮肉還便宜呢？
當然，如果是用病豬肉、死豬肉或者其他非法肉類做成的臘肉，那成本就低很多了，這樣製成的臘肉才可能比新鮮肉便宜。
【全生態養殖的新鮮豬肉可能比臘肉貴】
也存在一種可能新鮮肉會比臘肉貴，那就是全生態養殖的新鮮豬肉。
全生態養殖的新鮮豬肉肯定比一般的臘肉貴，因為這種豬的養殖週期比較長，肉的口感和營養價值高，成本也比傳統養殖的飼料豬的養殖成本高。目前全生態養殖的豬肉一般都要100元/斤。
【臘肉正常市場價】
豬肉十塊一斤，市場上臘肉最起碼40一斤，在網上也要至少35/斤以上。其實不管什麼地方的臘肉都比新鮮肉貴得多，便宜了連本都賣不起，誰還做賠本的生意。
如果你買到的臘肉真的比豬肉便宜，那要想想是不是這塊臘肉有問題了！
【總結】
正規臘肉不可能比普通新鮮豬肉便宜，因為成本決定了臘肉的價格無法便宜，但是全生態養殖的新鮮豬肉有可能比臘肉貴。
其實，不管什麼地方的臘肉都比新鮮肉貴得多，便宜了連本都賣不起，誰還做賠本的生意。如果你買到的臘肉真的比豬肉便宜，那要想想是不是這塊臘肉有問題了！
超哥提醒：
購買臘肉一定要到正規超市選購，並且要注意看包裝上有無合格標誌哦！
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參考文獻
[1]趙君哲.傳統臘肉的製作工藝[J].肉類工業,1997(10):43-44.
超哥話食
為什麼呢？可能有以下幾個原因。
1：賣臘肉的老闆今天腦子被驢踢了，或者進了點水，該收你63，結果收了你36。你應該感到幸運
2：今天的你婀娜多姿，精心化妝一小時，好看的不得了，結果太注重臉，忘穿衣服了，穿著丁字褲就去買臘肉了，可想而知，店老闆心腸好，看天氣這麼冷，少收點錢，留給你去買個貂皮大衣吧！
3:便宜沒好貨，好貨不便宜，恭喜你買到了傳說中的問題臘肉，它可以喂寵物，可以施肥，可以壯大垃圾袋，但是――就是不可以吃。
4:有人送禮給了你臘肉，你說不行，這麼貴的東西怎麼能隨便收，人家出於客氣，大聲說：不貴不貴，比生豬肉還便宜，收下吧😊大哥，你還當真了？
明白了吧，臘肉是豬肉做的，那必然要經過一系列的工序，這些工序都要耗費原材料和人工，加上臘肉做成後會有耗損，所以，價格一般都在六十以上，越是高級別的越貴。
