宇宙浪子
四川、兩廣、湖南等地，農村普遍有種竹子的習慣，這老話說的好“屋後種竹，子孫滿堂”，竹子在農民的心裡，寓意美好，古人也經常用竹子來
比喻人既有“寧折不彎”的豪氣，又有“中通外直”的度量，代表的是高風亮節，所以，農村的竹子，特別常見，那麼這類常見的竹筍能吃嗎？
竹子的種類繁多，竹筍幾乎是可以吃的，題主說的這個竹筍想必就是如圖最為普通的一種，這是農人之前挖出來吃的，農村的這類竹子成簇擁狀，最為常見，竹子多用來編框用，和我們特別喜歡的冬筍不是同一種品種，也沒有冬筍的竹子應用的廣泛，但它生命力極強，不經意的種上一株，不用你管，三五年就能長一窩竹子出來。
挖這個竹筍，首先選的就是剛破土而出大概10CM的最佳，連土裡的一起挖出來，這樣才能彌補它較小的竹筍肉（大概只有冬筍的1/3大小），不用擔心會傷到竹子，它生命力極為頑強，但也不要浪費，挖出來夠吃就行，而挖竹筍的工具，一把鋤頭足以。
挖出來的竹筍去外殼，這裡要注意，竹筍的外殼有一層毛茸茸的細毛，粘皮膚上容易過敏發癢，所以最好戴手套，去掉外殼後，對竹筍肉挑選一下，把太老的去掉，取出竹筍肉後清洗乾淨，然後過一遍開水，這類竹筍的肉如果不過熱水，吃起來口感生涉，過水後晾乾。
晾乾的竹筍，吃法多樣，鮮筍炒五花肉，鮮筍酸菜炒肉，曬筍乾也好吃，清洗，燙熟，切條或一刀二分，曬乾後可以保存較長時間，想吃來一點，好吃的讓人流連忘返。
可話說回來，這類竹筍口感還是差一些，一般農民都不吃，因為還有更有營養，更好吃的冬筍可以選擇。
農人解說
可以吃，先切薄片放鍋裡焯水，不然是苦的，拿來炒肉很香很好吃
愛做菜的鄒大哥
可以的，我們小時候經常挖來吃，炒臘肉，炒肉，素炒都好吃
劉劉劉劉劉敏啊
慈竹，可以吃，苦味重。一定要煮一下，去苦味。。。。
絲綢之路大哥大
在我的家鄉（雅安）農村的房前屋後也栽慈竹，主要用於編制各種用具，慈竹筍幾乎無人吃。因本地有很多種類的竹筍從春到秋都有產出，春天有陽雀筍、白夾竹筍，水竹筍等，秋天的大山方竹筍才是最好吃的。
蜀山雲
四川叫慈竹，竹筍當然可以吃，清香可口，做法和其它竹筍一樣。
龍門許
炒腿筋肉很好吃
季烽
可以吃，用開水過一下。
遊牧星際
熊貓都吃人肯定能吃
用戶4887967842678
當然可以吃了，很好吃的，炒肉很香，營養豐富，純天然的美味家餚。
