美食桃淘

呵呵，我看了一下图片，感觉图片里的野味我都喜欢吃，不过要说这里面的最爱，可能还是这个野斑鸠，这可是个好东西！不需要太多的工艺，随便加些稍辣一点的辣子，然后油盐姜蒜适量，来一道爆炒斑鸠，估计是它身上自带的美味，啧啧，又香又鲜，保证你下回还想要！

记得小时候，老父亲工作之余就带上他自制的那只猎枪，山上转几小时，回来家保证有收获，十来只斑鸠开水烫烫打整出来，然后老妈地里摘下些辣椒烧火炒一盘，那味道那香味真是绝美，什麼叫下饭菜，这才是！

大自然中的珍宝

如今的农村里，随着农药的滥用、乱砍乱伐，已经没有什么野味了。

作为80后在农村长大的我，自己从小就是一个打野爱好者。只要有的野味，都尝过。野兔，野鸡，果子狸，松鼠，石蛙，牛蛙，田鸡，螃蟹，龙虾，泥鳅，鳝鱼，各种鱼类，斑鸠，鹧鸪，麻雀，黑头公，马蜂蛹，野生菌，蛇。

最爱吃的还是野生菌。云南的农村里每一个7.8岁的孩子都是捡菌高手，那些年的野生菌卖不上价格，捡了都是自己留着吃。炒杂菌那是相当的美味，鸡枞油能吃上一年，糟辣子干巴菌那是下饭的必备。捡回来的菌子晒干了，留着冬天煮火锅那也是美滋滋。

马蜂蛹也是一道美味，只是想吃到它需要勇气和技术。首先要尾蜂，这可是技术活，眼力相当重要，看见马蜂后要在它身上栓上鸡毛做标记，然后跟踪。找到马蜂窝后还要等到天黑才能去捉，我们都是用火烧的方式将大蜂烧死后才能拿到蜂蛹。不小心时也会被咬到，那叫一个痛，半个月才能消肿。但马蜂蛹带回家油炸出来那叫一个香。

斑鸠也好吃，都说一鸠胜九鸡。农村的男孩每人都有一把弹弓，一到天黑后带上电筒就出动了。斑鸠白天很警惕，但到了晚上就变憨了很多，电筒照住它就不会动了。竹林里的斑鸠是最多的，每晚出去都能有些收获，拔毛后就地烧火烤了吃……

唉，回不去的童年，回不去的农村，回不去的旧时光。

好时光应该被宝贝，因为有限……

彝家小伙

不管是农村还是城市，人只要一长大都会怀念小时候。作为农村出来的我们，当时最怀念的还是小时候在山上找野味野菜野果，在河里抓鱼洗澡，在田里抓泥鳅黄鳝。

答主这里就是典型的南方山区农村，山上的田里的水里的天上的都吃过。说说农村小时候的美味吧。

首先就是田里的黄鳝泥鳅鲫鱼这些，这些也是吃的最多的，因为最容易抓到，天上飞的山上跑的水里游的不太容易抓。小时候一到夏天就开始了我们的野味之旅，晚上的时候就几个孩子一起去田里抓青蛙泥鳅黄鳝，一个晚上抓几斤很容易的，白天了就去捡田螺，还可以抓黄鳝，黄鳝白天就看黄鳝洞，找到洞了很容易抓到，还有抓鲫鱼，那时候田里很多。每次回来都是一大桶，那时候怎么也没有想到二十年后这些每天抓的既然会没有了。腊肉炖黄鳝是我最喜欢吃的。

然后就是山上的野味，野兔野鸡吃的是最多的，我们这里有一种说法就是飞斑走兔，就是天上飞的斑鸠，地上跑的野兔是最好吃的。那时候野兔真的非常多，有时候在路上走都能看见。小时候我们就跟着大人去山上赶山，一去山上有时候几天不回来，就在山上住。每次回来野兔野鸡，有时候还能打到野猪。那时候做一个红烧兔肉感觉是好吃到爆了，现在怎么吃也没有那个味了，而且山上的野兔都要绝种了。

以前河里的鱼特别多，很多都叫不上名字，给我记忆最深的就是和父亲一起去炸鱼，那时候的雷管不像现在管的这么严，小时候父亲在煤矿挖煤，搞雷管是很容易的。一涨水了就去炸鱼，一个雷管下去，水面上俘起一大片。最喜欢吃的还是黄鸭叫，就是一种身上有点黄黄的，背上有根刺的，抓得时候要特别小心，被刺到了很疼的。那时候感觉吃鱼吃腻了，做鱼汤是最喜欢喝的。然后在鱼汤里放点紫苏叶，美味极了。

天上飞的，就不容易搞到了，那时候就跟着大人去赶鸟，就是在前面放一个很大的网子，几米高，几十米长的，然后一群人就去赶鸟，有时候一跑就是一天，特别累，但是那时候很好玩一群人，在山上一待就是好几天。而且那时候的鸟铳基本上每家好几把，打野鸡是最多的，竹鸡，还有红腹锦鸡，现在红腹锦鸡都是国家保护动物了，那时候吃的也多😄。最好吃的还是嘎嘎鸡（石鸡），这种野味汤一顿开都是白色的。

现在这些野味基本上吃不到了，很多都已经没有了，很多也成为了国家保护动物了，比如以前山上的麂子，现在国家一级保护动物，小时候一到冬天的时候吃也吃不完。

有时候想想真的很怀念小时候，不过早已是物是人非，农村里也是人去楼空了。

张家界小伍

有没有人超级喜欢三月泡的

点点有个小哥哥

我的家乡在东北吉林省的一个东南部小山城，哪里山林环绕，野生动植物资源丰富，野味也比较多。我就介绍下我最喜欢的几种美味。

1、麻雀，又叫家雀，体型不大，以虫子、谷物为食。记着小时候大人用粘网粘麻雀，找个靠近树林的地方把网只开，一上午就能粘一袋子。用火烤着吃，那股浓烈的味道，用化学老师的话讲就是特殊蛋白质燃烧的味道，闻一次一辈子都忘不掉。肉也是真香啊，不怪人们说天上飞的最好吃。

2、川丁子。又叫柳根，以前老家的河里不少这种小鱼。大的能有一扎长。一般的也就10公分左右，喜欢聚居在河边的柳树根下，把退网逆着水流挡在柳树根下，用脚踹几下树根部位小鱼就全出来了，挤出内脏，用酱焖制，那味道别提多鲜美了。现在环境没以前好了，偶尔看见几份卖这种小鱼的也是被恶劣环境污染的颜色不正常的小鱼，一看就没胃口了。

3、蝲蛄，也叫东北小龙虾。外形和南方人喜欢吃的小龙虾很像。对环境要求较为苛刻，任何的污染都会导致其死亡。记着90年代环境还比较好的时候，经常去河里翻石头小蝲蛄。等到大概1995年之后，环境污染了，河里再也看不到蝲蛄了。蝲蛄活体是呈黑褐色，有两只大鳌，煮熟后呈红色，肉质细嫩、鲜美。代表有快20多年没有吃过小时候吃的那种蝲蛄了。

上述三种是小时候最喜欢的。现在麻雀是保护动物了，川丁子由于环境污染也变味了，蝲蛄基本上绝迹了。还是怀念小时候的那种味道。

寒地水稻种植技术

农村最爱吃的野味，你更爱吃哪一种呢？

我从小在乡下外公家长大，外公是抓野味的高手，带回家的野味数不胜数，最常吃到的就是泥鳅和螃蟹，偶尔运气好还能抓到野兔。可惜排名第一的野猪没吃过，野猪攻击力太强悍了，不是尔等凡人可以打的。

在我吃过的野味中，野兔的味道都记不太清了，印象最深的还是农田里、小河边的田螺。无论是爆炒田螺肉还是做嗦螺，现在想想都口水直流，最爱口味嗦螺。在农村长大或者在农村待过的80、90后小淘气包们，去田里摸田螺、捉泥鳅、小河里钓螃蟹的事肯定没少干。小时候摸田螺还被划伤过，至今腿上都留着一个疤痕。

有次摸田螺的时候不知道被什么割伤了，回家也没太注意消毒，结果晚上就发高烧了，伤口吃药、打针都不见好转，足足打了半个月点滴才没有继续恶化了。后来治好后腿上就留下了一块疤，每次看着都能忆起跟小伙伴一起摸田螺的时光。

田螺摸回家后处理起来是一个大工程，捡回家的田螺要先用清水涮上几天，把田螺里的污泥去掉，再用毛刷把外边的青苔泥巴之类的刷干净，剪田螺尾也要剪半天。再掐上一把紫苏去腥提鲜和辣椒一炒，嘬起来别提多过瘾了。吃田螺一定要嘬才有意思，实在嘬不出的再用牙签挑。

现在的农田里基本摸不到田螺了，市面上卖田螺的倒是不少，听说是田里的野田螺，可惜吃起来总觉得少了点什么，味道跟小时候的没法比。

答题助理：白衣

新农大视野

农村最爱吃的十中野味，你更爱吃哪一种呢？先来看看如题描述图片的十种野味分别包括：野猪、野兔、田螺、田鸡（青蛙）、斑鸠、野鸡、黄鳝、竹鼠、螃蟹、鲫鱼