好吃不過餃子，隨著現在生活水平的提高，餃子已成為平時常見飲食，餃子百吃不厭，白菜餡、韭菜餡的餃子最常吃，你有沒有想過換一種餡來包餃子，變變口感。
白蘿蔔經常被人用來燉湯，但很少有人用它來包餃子，用白蘿蔔包過餃子的親都知道，用它包餃子不但好吃，還可以消食化氣，除疾潤肺，可惜被我們忽視了。今天小編就用白蘿蔔包餃子，而且加入了前幾天熬豬油時熬出的油渣，說到油渣，被很多親被扔掉了，小編覺得太可惜了，回想小時候，油渣是多麼好的東西啊，剛熬出的油渣放點鹽就能直接吃，別提多香了，老媽也時常用油渣包餃子，放點白菜或者蘿蔔，比吃肉都香。熬豬油的親，以後可以把油渣留下來，用來包餃子，扔掉太可惜了。
餃子想要好吃，食材處理與調餡同樣重要，這兩樣做好餃子才能最好吃，看一下今天的白蘿蔔油渣餡餃子如何做。
【包餃子和麵】
包餃子之前先和麵，以便和好的面在準備餡的時候醒面，這樣處理餃子皮更好包，煮熟了吃著也更筋道。
餃子面要軟，用溫水和麵最好，面水比例三比二活出的面，包餃子最好用。和好的面揉成光滑麵糰，用保鮮膜蓋住醒面。
【包餃子調餡】醒面時間處理餃子餡
1、先將白蘿蔔用擦刀擦成細絲，越細越好熟，如果刀工足夠好也可以切絲剁碎，將切碎的白蘿蔔絲加些許鹽拌勻，醃製出水。如果不進行出水處理，直接拌餡，白蘿蔔中的水分太多，餃子就不好包了。
2、將醃出的水白蘿蔔絲用手擠幹，儘量將水完全擠出，倒掉水份備用。
3、將油渣切碎，油渣可大可小，因油渣本就是熟的，喜歡大塊的可以不切，但小編還是覺得油渣剁碎溶入蘿蔔餡中餃子更香。
4、將香蔥的葉子切下，洗淨再切成細蔥圈，香蔥葉比大蔥加入餃子餡更好吃。
5、將處理好的白蘿蔔絲、油渣、香蔥葉，放到一起。加入少量鹽，白蘿蔔用鹽醃過，略有鹹味，在這一步要少加鹽，如果加入的油渣比較多，就可以不用放油了。除了油鹽外，調餡加入適量“蠔油、白糖、芝麻香油”，餃子餡會更香， 今天的白蘿蔔油渣餡由於有油渣，有豬油的香味，就無需加芝麻香油了。
在這裡需要提及一點：如果餃子餡加了豬油或油渣調餡的，就無需再加芝麻香油了，兩種油香混味，反而不如一種油香來的清香，如果沒有豬油或油渣參與的餃子餡，加芝麻香油提味更好。
【天冷包餃子】
將麵糰搓成細長條分成小劑子搓圓，餃子皮擀成中間厚，兩邊薄的皮，這樣的擀成的皮，包餃子好包不容易破。
【冬天煮餃子】
煮餃子的水加點鹽，餃子不易破皮。水沸餃子下鍋，每次煮開澆些許冷水，三開就熟了。
煮好的餃子，蘸上可好的醬汁就可以吃了。用白蘿蔔和油渣這兩樣包出的餃子最好吃，可惜白蘿蔔經常被忽視，而油渣又被很多親扔掉不吃，太可惜了。 喜歡的親，可以試試用這兩樣包餃子，太好吃了。
包餃子小貼士：
1、包餃子的麵皮一定要軟，“軟麵餃子硬麵湯”是祖輩們沿傳下來的，不會錯。餃子面軟面的延展性才好，包的時候好包，煮的時候也更筋道。
2、調餃子餡如果用豬肉餡加蔬菜，要加調料先調好豬肉餡，再加入蔬菜拌勻，這樣調出的餡肉更嫩，口感更好。
3、餃子想更好吃，蠔油、白糖、芝麻香油三種調料不可少，但如果加了豬油或豬油渣，不加芝麻香油，豬油的香味更好。
4、熬豬油的親，油渣不要扔掉了，用來包餃子、蒸包子、做餡餅都特別好吃。
5、蘿蔔能消食化氣，除疾潤肺，還有化痰功能，除了燉湯，吃餃子不要再忽視蘿蔔了，用它做餃子餡特別好吃。
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