碟滋味
中國有名的白酒很多，盛產的酒類也是白酒，而且也有很多喜歡喝白酒的人。不過對於很多喜歡喝酒的人，也會有一些疑問，比如白酒有保質期嗎，它到底有沒有過期的說法？是不是白酒放的越久越香呢？關於這些問題，下面就來了解一下吧！
一、白酒到底會不會過期
相信大部分人都聽說過"酒越陳越香"的說法，但是這樣一說，是否就表明白酒不會過期了呢？其實，對於白酒的保質期，國家有著嚴格的規定，對於乙醇含量在10%以下的所有酒類，要求必須標註保質期。
而對於保質期的相關事項，10度以上的酒類可以不標保質期，主要是由於早10度以上的酒，幾乎沒有菌類存在，所以很難會產生變質的情況，可以長期儲存，有著防腐的作用。並且倘若酒在合適的條件下，存放的時間越久，所含有的醇和酸會發生一定的反應，形成酯類香味物質，所以酒味會更香。
所以，一些高度的白酒並不需要保質期，酒的濃度與適當的儲存方法會讓酒香發生變化，事實上這也是眾多人喜愛收藏白酒的緣由。
但也不是每一種酒都是儲存時間越長，味道越醇香的，雖然10度以上的酒類沒有保質期，不過在32度以下的低度酒類，並不適合儲存過長的時間，否則會使酒原有的特性流失。
二、什麼樣的白酒適合長期儲存
其實，一般的香型白酒，在儲存5年時間後，它的口感香味就會有所下降。比較適合儲存的是傳統工藝釀造的醬香型白酒，這種白酒大多在53度，主要是由於在這個度數的白酒，酒精與水的分子會緊密結合，存放的時間越久，白酒就會更加的醇和、綿柔。
如果是低於53度的醬香型白酒，存放時間越長，香味以及口味就會變淡，還可能會出現臭味的情況；還有所以低於53度的白酒就不要過長的儲存了。
不過高度的醬香型白酒即便適合長時間的存放，但它的最佳飲用時間在5-15之間，通常儲存時間在15以上的白酒，都是用於勾調的，直接拿來喝的比較少。
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先說點驚悚的傳說，是盜墓《鬼吹燈》的作者天下霸唱講的，不知道真假。
聽說在貴州有些地方有一種風俗，人下葬之後會在棺材中放上一個小瓦罐，裡面裝上五穀雜糧，久而久之這些糧食會發酵、變成一種酒——當地人稱為頂罐酒。因為當地人相信這些陳年的酒有神奇的功效，喝下去益壽延年、醍醐灌頂，而且還可以作為白酒的酒引子，所以當地有很多盜墓賊，就是專門盜墓偷這種酒，聽說最上乘的頂罐酒是琥珀色的——甚至於天下霸唱本人還在本地人的招待下喝了一點兒。
另外，就是考古挖掘中經常會挖掘出來一些墓葬中的器皿，其中就裝有酒。比如說湖南漢壽縣就曾經挖出來1600年前的“陳年老酒”——不過根據新聞，這些酒已經基本上沒有味道了。
那麼白酒到底會不會過期呢？
“過期”這個說法是從安全角度上說的，我們日常生活裡見到的“保質期”的意思就是，超過了這個時間，食物裡面的有害物質就會對人體造成傷害了。
一般來說，我們說的食品中的有害物質就是細菌。細菌過多吃下去就會危害人體的健康。但是眾所周知，酒精是非常有效的殺菌物質，所以在白酒中細菌不可能生存，從安全角度上說，白酒是不會過期的。
與之對應的，在《食品安全國家標準》中，不會強制要求白酒表明保質期，所以就相當於變相承認了白酒沒有保質期【具體的條款如下圖所示】。
但是，如果白酒密封的不好，白酒中的一些物質有可能會揮發或者與空氣中的氧氣發生反應，造成白酒口味的改變。
比如說白酒中的酒精是會揮發的，其中的一些酯類物質【這些物質就是白酒香氣的來源】含量會減少，最直觀的體現就是酒不香了、口味淡了。
另外，有些人覺得，自己可以把買來的白酒放在家裡十年二十年，達到“陳釀”的效果，這樣的想法有一定的道理，但是實際上很難做到。因為實際中白酒的存放是要放在酒窖中【如下圖所示】，對於溫度、溼度、土壤都有要求，只有在這樣的條件下，白酒中的醇類才會轉化成脂類，時間長了才會越放越香。但是白酒裝瓶之後，這種條件就不存在了，甚至於有些白酒瓶包裝條件不好，會導致酒中的香味散發出去。
所以說瓶裝白酒放在家裡，時間長了酒也許會稍微好一些，但是跟真的在酒窖中的陳釀還有不小的差距。
SilentTurbine
白酒當然是有保質期的，只不過白酒的保質期根據香型、酒精度高低而保質期不同而已。多的長達二三十年，短則五六年，根據相關法規可以不用標註保質期而已。
具體來說在密封很好、保存環境合適的情況下，50度以上的白酒醬香型保質期在二十年以上，二十年以後酒體品質開始下降，再經過十年衰退期基本上也就是文物了，香味不再濃郁、口感不再濃厚；濃香型白酒十五六年年以後開始進入衰退期；其他兼香型等更短；清香型白酒六七年以後進入衰退期；米香型三到四年就差不多了。
其實酒是陳的香也是相對的，不是絕對的。祖國醫學認為，飲用一款十年以上自然老熟的老酒、相當於服用五十七味對人體有益的中藥，但是也必須指出不是衰退到品質全無的老酒。因此也給大家提個醒，那些標榜四十年、五十年以上老酒的白酒，有多麼的不靠譜。
我是傳承傳統工藝、釀造高品質純糧酒二十多年的釀酒人，文中放幾張自家產品的相關圖片，希望各位莫怪。
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白酒到底會不會過期？其實，對於白酒的保質期，國家有著嚴格的規定，乙醇含量在10度以下的所有酒類，必須標註保質期，而10度以上的酒類可以不標註保質期。
白酒不會過期的原因
10度以上的酒酒體幾乎沒有菌類存在，所以很難會產生變質的情況，可以長期儲存。
白酒是不是放的越久越香
白酒在合適的環境條件下，存放的時間越久，所含有的醇和酸會發生一定的反應，形成酯類香味物質，所以酒味會更香。因此，高度的白酒都不標保質期，適當的儲存方法會讓酒香發生變化。
高度酒更適合長期儲存
白酒沒有保質期，並不意味著所有的白酒都是儲存時間越長，味道越醇香。低度白酒，儲存時間過長，酒原有的特性會流失。
以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。
老酒之家
我記得曾經回答過類似問題，再次比較詳細的說一說白酒的貯藏，以及貯藏的好處的問題。
白酒會不會過期，分兩個類別。如果是三精一水勾兌的酒精酒，那麼它是有保質期的，時間越久，香味越淡，並且會變質。如果是純糧酒，密封到位，那麼是沒有保質期的。
關於白酒越貯藏越香，這個需要滿足以下兩個條件。首先，貯藏的白酒一定要是純糧食酒，這個是什麼原因呢？純糧酒新釀造出來裡面會含有不少雜質，包括醛，酸，酚，醇等等。這些雜質在貯藏的過程中會與空氣，陶瓷裡面的物質，以及自身相互之間發生反應，從而消失並生成另外一種酯類物質。而白酒的香氣來源就是酯類物質。
這樣看來，純糧酒貯藏是一箭雙鵰的事情，既去除了雜質，又生成了更多香味。好酒三分釀，七分藏就是這個道理。
其次，想要白酒貯藏的時間久，越來越香，對於貯藏的環境以及容器都有要求。貯藏白酒的容器最佳就是陶缸，陶缸透氣性好，且本身有可以和白酒發生反應生成酯香的物質，此外對白酒不產生任何不利的影響。貯藏白酒的環境要求陰涼乾燥為佳，不可以有陽光直射，環境溫度穩定為最好。地下室，床底其實都是不錯的選擇。
這裡需要提醒大家一下，千萬不要把酒埋進土裡，或者用什麼酒糟埋酒，這些都是扯淡的。
我是一個純糧酒釀酒人，歡迎大家關注我並私信我討論美酒。下面放一些我的酒坊的照片，歡迎大家來參觀。
我們釀酒全程採用山泉水釀造，酒質清冽甘香
古惟藏風酒154047589
一般來說，按照國標，白酒是沒有保質期的。
但是，並不代表白酒放得越久越好！！！
因為有些白酒是有一個飲用最佳期限的。純糧食釀造的醬香酒倒是越陳越香，而濃香型白酒還尚有爭議。對於低度白酒來說，尤其是32度以下的白酒，存放的時間過久會導致白酒的口感變差。普通香型的白酒存放5年後，口感會變淡，香味也會被削弱，味道也大不如前。
像十幾度的酒保質期不會超過十年，最佳飲用期不超過三年。
要長期保存的酒，一是要純糧食釀造的，酒精、香精勾兌的那種不算。二是要濃度較高的酒，前面已經說了度數太低的酒容易引起質變。三是要滿足儲存條件，溫度溼度酒瓶等都有一定的要求。
最近洋河的頭排酒已經開始了，大家可以去嚐嚐！
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大家好，我是酒都十郎
一名從事大麴醬香型白酒釀造的從業者，同時自己家也在釀造白酒。
國家規定超過十度的酒精飲料是可以不用標註保質期的，因為酒精本真就有消毒殺菌的作用，它可以抑制細菌的滋生。能夠讓酒精飲料保存更長的時間，那這是不是說白酒就沒有保質期勒，當然不是。
其實並不是所有的白酒都能夠長期儲存的，
以傳統工藝釀造的醬香型白酒為例，為什麼大多數醬香型白酒都是53度，就是因為在53度時，酒精分子和水分子結合得最緊密，而且儲存時間越長遊離在外的酒精分子越少，那麼這個酒就越醇和，綿柔。
低於53度的醬香型白酒就不太適合長期儲存了，它會隨著時間的的延長香味口味都變淡。
特別是串沙酒，它本來就味道單一，加入香精香料後。隨著時間的延長不緊口味變淡，而且還有醜味，難以下嚥
雖然高度的醬香型酒適合長期儲存，但是也是有最佳飲用期，一般是5年到15年。超過15年的酒一般都用來勾調，很少有拿來喝的了。
少喝酒 喝好酒
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酒都十郎w258yy999
理論上來說，白酒沒有過期一說。
但是放到現實生活中有分為以下幾種情況：
第一，白酒長期保存需要很好密封
白酒的長期保存需要嚴格的密封、恆定的溫度和溼度以及避免陽光直射。密封真的很重要，理論上來說，如果密封真的很好，白酒可以保存很長時間，而且長期的存儲正好也幫助白酒陳化，到時候的老酒會更香醇可口。相反，密封不好的白酒無法長期保存。
第二，長期保存需選擇高度酒
因為白酒易揮發，所以低度酒理論上來說沒有高度酒保存的時間長久，口感易變淡。
第三，最好選擇品牌純糧酒
收藏白酒一定得選好白酒品牌。因為市面上的白酒牌子太多，所以建議選擇購買品牌白酒收藏，如茅、五、洋、瀘都可以，也是老牌中國名酒，市面上暢銷的純糧酒品牌。
真誠148377802
總體來說，肯定有過期一說，但是這個過期相對而言是針對低度白酒，相反針對高度白酒是沒有用的。
再切入正題之前，我們首先需要了解一個概念，並不是所有的酒都是適合長期存放的，因為白酒要區分高度還是低度。按目前白酒標準分類,酒精度在41%vol以上屬於高度酒,40%vol以下屬於低度酒。自從發明蒸餾技術以來，我們飲酒前輩們喝的酒都是釀造蒸餾出來的是什麼酒精度就是酒精度，當時為了讓更多的人都能夠喝的到精神的原子彈所以在全國興起釀酒和開始開發低度酒。其實也就是說用高度酒加水以後讓酒更多，從而滿足更多的消費者。所以茅酒守藝人在以前的問答裡面曾經說過，我們喝酒都要喝不加水的酒最好。濃香型白酒在60度左右，清香型白酒在65度以上。醬香型白酒在53度以上。因為只有這個度數的酒才是原汁原味的酒。
在低度酒的生產過程中首先挑選合適的高度酒（能夠罐裝高度酒的酒並不一定適合做低度酒），然後加入處理過的礦物質含量很少的水，最好是蒸餾水。高度酒加入水以後馬上會渾濁，成為絮狀物特別多的而且是特別渾濁的液體，接著用設備充分的混勻，一般情況下攪勻的液體要加活性炭吸附再用過濾器過濾。經過這樣的一道程序後就成為清澈的液體。但是這個時候還是不能罐裝，還需要調整。如果說有良心的廠家，他會加入純糧食釀造的酒調味，尤其是加入酸味特別重的酒調味。這個也是很多酒友反應低度酒酸味略重的原因，而有的廠家或者說有的酒廠壓根就沒有酸味重的酒那就只有化學合成的酸啦！曾經一個酒友說他只喝低度酒，理由就是低度更健康，其實我想說低度才是坑。例如說我曾經幫忙一個同學做過一次低度酒，選擇酒，加水，加玉米澱粉（不加活性炭），使用粗濾布過濾，再用過濾器過濾。最後添加了少量的一二次酒調味和穩定酒的品質。
哪為什麼低度白酒就那麼不適合長期存放或者說時間長了就不好喝或者說過期呢？
酒主要是三大成分，一是糧食發酵產生的酒精、水，二者佔百分之九十八左右，而餘下的就是那些加水以後變渾濁的絮狀物，這些絮狀物就是香氣香味物質，這些物質在很大程度上決定了白酒的品質。從上面情況看了你就知道了，低度酒的很多香氣香味物質因為伴隨酒精度的降低而析出，而且還要加酸去抑制一部分分解。
所以在低度酒的長期存放過程中，因為酒精度本來就低，慢慢酒的香氣香味物質就會水解，進而造成酒好比酸水一樣，而且甚至是苦。這個也是目前的老酒圈內低度的老酒還不急高度的價格一半實在是十分之一的原因。例如說90年的53度茅臺酒和38度的價格比較，可以說一個差不多一萬，而低度的那個也就是幾百元錢。
最後：茅酒守藝人建議大家再存放或者說收藏酒的時候，一定不要選擇低度的酒，低度的酒只需要能說越存越差，而不是越來越香。尤其是建議存放沒有加過水的酒，
請問什麼是沒有加過水的酒你懂了嗎？
茅酒守藝人
純糧高度酒可以久藏，低度酒不適合久藏，最好不超過十年。根據環境不同，儲存用容器不同，也會影響到酒的質量，建議儲存環境，恆溫，通風乾燥。那種發黴長毛的包裝都是騙人的，因為白酒發黴就變質了，成分改變就不能喝了!（我用來招待朋友的美酒）
