首先大家得知道一件事，洗茶定義是什麼？
人們習慣先將茶壺衝上水浸泡一會兒把茶葉浸泡開然後把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。 （很多是洗兩泡，第一泡洗，第二泡潤）
那洗茶作用是什麼呢？首先起的是去除灰塵等雜質作用；其次主要是醒茶，把緊壓狀態下的茶葉喚醒到適宜沖泡的狀態，還能起到一個在高溫下減輕茶湯的雜味和倉味的作用。
洗茶怎麼洗？
1.首先做的第一步是溫杯，把用到的紫砂壺、蓋碗、公道杯等器具注入100度熱水（沒器具可以用熱水快速溫紫砂壺/蓋碗後用倒出的茶水溫杯），蓋上蓋子，過個十幾秒就可以倒出熱水，這主要起的作用是提高器皿的溫度，更好的沖泡茶葉。
2..根據自己需求進行投茶，一般我們投茶都是6g-8g，根據器具大小、品飲人數、自身濃淡進行增減投茶量。
3.我們接下來就可以進行洗茶，我就教大家幾個常用的洗茶方法，其實大家仔細觀察茶莊老闆的沖泡就會發現基本洗茶就這幾個方法，只是需要注意熟茶要穩，生茶要衝還有注水快慢、定點注水等這幾個沖泡要訣就行（我說的很簡單，但是茶好喝不好喝，差距就是在這）。常用幾個洗茶方法：
a. 刮沫法，先往投茶後的沖泡器具裡面注滿水（水溫根據你沖泡的茶決定，芽茶90度左右，常規茶可以100度左右），把水注滿，這時水面會出現白色的泡沫（茶皂素和雜質等），用杯蓋或壺蓋輕輕掛去這層白沫就行。正常茶沫雖然正常飲用也沒事，但會影響口感）
b. 浸潤法，就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然後注入開水，但對開水的注入量應有著嚴格的控制，以剛剛能夠浸溼幹茶為宜（這種洗茶法比較節約水，主要是為了醒茶），然後迅速將水分倒掉。適合滇紅，普洱熟茶等洗茶。（這個一般我比較少見，多用的是溢泡法）
c.溢泡法，操作方法和刮沫法類似，只是多一步碗蓋引流，碗蓋以60度角左右斜搭在碗沿，將茶湯引流出去，直到蓋碗內的茶湯停止流動即可，一般和刮沫法 一起使用，是目前常見洗茶法之一。
洗茶注意點
1.洗茶的水溫不是一概而論，是要根據是否芽茶，茶葉粗老程度，茶葉較嫩的用的水溫較低（一般芽茶90度左右）。
2.洗茶時間不宜過長，一般就浸泡5s-7s（如果是緊壓程度特別高的，鐵餅之類的了洗茶時間就要適度延長，以茶葉能初步散開為好，很多人衝這些鐵餅衝不好，就是對浸泡時間把握出錯了，這個時間不一定的），浸泡過長，茶葉味道會喪失比較嚴重，精華都在洗茶中洗掉，我們主要目的是潤茶洗茶，而不是悶茶。
3.對於有一定年份是茶我們可以洗兩遍，第一遍時間適度稍長，第二邊洗茶就要快速出水！
4.注水時最好不要把熱水傾倒在茶葉上面，應該沿著邊緣或定點注水，沖水動作不宜太大，好像高衝注水是不太適合普洱茶的，很容易把普洱茶的苦澀衝出來，而且衝到一泡好茶變得平平無奇。
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