宗元
說到鐵鍋燉大鵝的話，可以說是今天東北地區人們愛吃的一道特產，冬天的東北地區，氣溫特別的冷，所以說當地人們特別喜歡吃燉菜，像什麼小雞燉蘑菇，鐵鍋燉大鵝，豬肉燉粉條，泥鰍燉豆腐，在當地都非常的受歡迎，也是東北地區的一些名吃。
這不光今天的東北地區，像我國很多南方地區，人們也是愛吃鵝肉的，不過像我們這邊的話，人們都會用柚子皮，芋梗幹，冬瓜幹，怎麼煮，放些鹽花椒八角五香示示姜煮也可，炒也行，燒更妙，吃起來的話味道相當的不錯，非常的好吃。
這幾天的華北地區人們，對於鵝肉也是非常的喜歡，給當地人也會有他們獨特的做法，自己在河南地區吃過一次燉鵝塊，他們的話就是先把我和況兒在開水中煮一會兒，其實就是煮一下里面的油，然後再用油將鵝塊炒熟，最後用地鍋燉熟。
商丘身邊事兒
對於農村來說，我們這邊農村主要是燉雞鴨鵝為主，也就是燉菜有湯的，我比較喜歡喝湯蘸，或者是用饅頭蘸肉湯吃，非常美味可口！有時候可以吃四五個農村大饅頭！下面就簡單聊一下，僅供參考：
家常燉大鵝的做法
一般來說，將宰殺的大鵝要先除毛，尤其是腦袋上的鵝毛會特別多，有時候就會直接扔掉餵狗吃了！下面就簡單介紹一下：
1、將大鵝切成塊，然後放煮水鍋裡焯一下！撈出晾涼！
2、鍋裡放油、冰糖，用小火炒下，當糖色炒好後，把鵝塊放入翻炒幾下，然後將切好的蔥薑蒜、大料、桂皮、香葉、肉蔻等配料放入，並是不是翻炒下!
3、放入白酒、醬油後繼續翻炒，有啤酒也可以倒入一些，然後加水沒過鵝肉即可！然後加入一定的鹽，蓋好蓋子開始燉就可以了！
一般大概需要時間比較長，可以不定時查看一下，並嚐嚐肉湯是否鹹淡，一般加鹽加水！最後燉熟開鍋就可以了！
另外，也可以加入土豆塊一起燉的，喜歡吃的就可以做一下！這樣吃不僅美味，也可以益氣補腎、和胃等作用哦！
以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討！
龍百曉生
農村大鵝怎麼做才好吃？
大鵝，農村常見的家禽一種，體型較大，最有特點的流失額頭上那個圓包。大鵝體型較大，肉與雞肉、鴨肉相比多了一些柴的感覺，但是非常有咬頭。那麼農村大鵝要怎麼做才好吃呢？
1、大鍋燉。農村的大鐵鍋燉大鵝是最有味道的一種做法，也是最常見的做法。可以搭配排骨、土豆、酸菜、粉條、乾菜等配菜一起搭配；既然是大鍋燉菜，就少不了燉菜的底料。家家有自己不同的底料，有的用底料，有的是翻炒之後直接燉。
底料，必不可少的農村黃豆醬。與其他調料一起熬製，下鍋後添水，倒入切好、緊完水的大鵝，蓋蓋。鍋蓋四周用抹布密封，減少蒸汽散出提高國內溫度。乾柴烈火配大鵝，絕配。待大鵝燉的軟爛之後加入蔥薑蒜末、各種乾菜，在稍燉一下就可以了。
最常見的是翻炒之後燉制的做法。也是農村最家常的做法。緊完水的大鵝倒入鍋中炒制，待炒的金黃時添水，加入調料。之後的步驟與上面的做法一樣。這種做法比較原汁原味。
2、乾煸大鵝。這種做法我只吃過一次。具體的做法我不瞭解。但是感覺相當的不錯。外表煸的焦黃、乾脆，本身大鵝的肉就有些柴，外表的肉的確如此。但是裡面的肉缺比較嫩，可能是肉裡的汁水被外表的焦糊給封住了，感覺相當有味道。
以上是我對大鵝如何做才好吃的一些看法，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
大鵝當然要用五香扒鵝的方法最好吃了，做法簡單，色澤金黃，家裡請客時做一次肯定大受歡迎，下面我就介紹一下方法，喜歡的朋友可以試一試
需要用料：大鵝一隻 大蒜 豆豉 生薑 生抽 米酒 柱侯醬 蠔油 鹽 糖
製作方法：
1.大鵝先檢查鵝毛有沒有去除乾淨，然後沖洗乾淨，肚子裡的血膜一定要去除乾淨，要不然鵝肉會有血腥味
2.鍋中倒入少許油，加入生薑片，大蒜末，豆豉爆出香氣，然後裝出放一邊備用，鍋中多倒些油，油燒熱之後，先用不鏽鋼的小架子放到鍋中，把大鵝放在架子上，調中火把熱油澆到大鵝身上
3.澆到大鵝身上變金黃色，就出以大鵝放一邊備用，鍋中油倒出，然後加入清水，米酒，生抽，柱侯醬 蠔油，還有上面炒香的生薑大蒜料，最後放入大鵝，水量要基本上沒過大鵝三分之二燜煮40-60分鐘，具體時間看鵝的大小
4.時間到，看大鵝表面的顏色變深，香氣十足，用筷子能比較輕鬆的插到大鵝裡，就可以大火收汁出鍋了，喜歡吃軟爛的朋友可以加時間，以上就是我的回答，謝謝閱讀
零食小佳
農村的大鵝怎麼做才好吃？
關於農村大鵝的做法有燒鵝、扒鵝等很多種，然而作為東北人最喜歡吃的非“鐵鍋燉大鵝”莫屬，提起這道菜在東北可是一道“名菜”，在某種程度上層次要高於“小笨雞燉榛蘑”。農村落雪之後，到哪個農村的親戚朋友家，如果不來個鐵鍋燉大鵝那就不算“鐵”，有很多飯館都把“鐵鍋燉大鵝”作為招牌菜，你就知道這道菜在東北的位置了。
說了半天這種“鐵鍋燉大鵝”怎麼個做法呢，今天筆者就說一下最常見的農家做法:
一、食材的選擇。吃鐵鍋燉大鵝最好是現宰現吃，選擇偏肥一點的大鵝，在菜園的雪地裡宰殺，鵝血千萬不要扔掉，然後腿淨毛、料理乾淨切塊備用，將鵝肝、鵝心、鵝胗洗淨備用。輔料:野生榛蘑、寬粉條（或者土豆乾兒、土豆任選1種），蔥末、鮮姜、豆油、料酒、醬油、花椒、八角、鹽、紅辣椒等。
二、具體操作方法。先將切好的鵝塊放在鍋中輕抄一下備用；用偏硬的火將大鐵鍋燒熱，放上一炒勺豆油，用醬油、蔥花爆鍋，然後將鵝塊放在鍋中翻炒，水分炒淨，有肉香味出來時填湯適量，然後放入榛蘑、鵝胗、鵝心，再放入紅辣椒、鮮姜、料酒、鹽、花椒和八角等調味品，文火燉半小時後，放入鵝肝、鵝血、寬粉條（或者土豆乾兒、土豆塊），再燉20～30分鐘，即可開鍋食用。事實看如果粉條和鵝肝、鵝血再延遲20分鐘入鍋，燉出的效果會更好。
三、鐵鍋燉大鵝的特點:鵝肉醇香爽口，榛蘑菌鮮四溢，粉條筋道滑爽，鵝血、鵝肝、鵝心等鮮香無比。在雪花飛舞的冬季，幾個好友至親，坐在一起吃著“鐵鍋燉大鵝”，再來點“東北小燒”，那情景雖沒有“煮酒論英雄”的豪氣，卻也有把酒話桑麻的景緻。
最後，歡迎各位到東北來做客，最好是冬季來，嘗一嘗東北名菜“鐵鍋燉大鵝”。以上為個人見解，難免偏頗，如有不妥請多諒解。瞭解更多三農資訊，請點擊文章上方關注本號！
三農廣訊
對於從小在農村長大的伢們而言，沒有被大鵝追過的童年，就是不完整的人生😁
當然啦，就因為“鵝爺”太社會，所以被世界衛生組織WHO納入了健康食品排行榜👌所以.....低脂肪、高蛋白、不飽和脂肪酸含量高的鵝肉，成了家禽類數一數二的極品美味啦！
壹周君所在的南方，農村人養鵝的比較少，小時候就沒這個口福啦😁，倒是東北的農村大鵝成群，從小到大都放飛自我，懟雞懟狗，懟人也是毫不畏懼，也因此，這種純天然放養的大鵝，肉質口感要遠超雞肉和鴨肉。
東北農村有一道名菜——鐵鍋靠大鵝，所謂的“靠”，就是”燉幹“的意思，吃大鵝的最佳季節，講究要到冬天第一場雪下過之後，雖說沒有科學論證，但從古至今東北人就認為下雪後大鵝絨毛才容易褪去，口感也會變得肥美。
與大鵝完美搭配的，就是那一口柴火大鐵鍋啦，選擇一年以上的大肥鵝，處理乾淨之後切塊，然後在大鐵鍋之中先澆鵝油煸香，然後下鵝肉炒至金黃，配菜可以選土豆，最後加東北豆瓣醬，旺火燒開，小火慢燉。直到將鍋裡的汁水全部“靠”幹為止。
這樣做出來的鵝肉有嚼頭又鮮香，而且原汁原味。大冬天的，配著牛欄山二鍋頭，即便熱的滿頭大汗，嘴巴卻一直停不下來。
在東北地區的不少縣城和鄉鎮裡，鐵鍋靠大鵝都是小館子中當然不讓的王牌菜，還有衍生出來的大鵝燉酸菜、大鵝燉土豆，都是點單率前幾位的。
可也正因為這樣，大鵝的身價變得越來越高，大家都快要吃不起啦😁
