瑞格貿易胡願
雞蛋炒飯好吃又方便，相信很多人都喜歡吃，雖然雞蛋炒飯聽起來很簡單，做起來也不復雜，但是要做的好吃還是需要一點技巧的，根據小編多年做雞蛋炒飯的經驗把方法技巧分享給大家，希望能給大家帶來幫助。
1、準備食材，米飯（最好是隔夜米飯）、雞蛋2個、胡蘿蔔、火腿腸、香蔥等；
2、將香蔥切成蔥花，火腿腸和胡蘿蔔切丁備用；
3、磕兩個雞蛋攪碎加點鹽和胡椒粉拌均勻備用；
4、鍋燒熱放油，油溫至5成熱，將打散的雞蛋倒入熱油鍋中大火翻炒至兩面金黃色，用鍋鏟攪碎然後剷出盛碗裡；
5、鍋裡再次放適量的油，先將火腿腸丁和胡蘿蔔丁倒入鍋內爆炒一分鐘，然後加入米飯大火不停的翻炒，中途加雞蛋繼續炒，當米飯炒至蹦蹦響的時候，加點蔥花、鹽、雞精調味就可以出鍋，如果喜歡吃醬油的可以加點醬油進行調色。
最後提醒幾句
1、煮的米飯一定要水分乾點，或者放一夜吹乾點水分，反正米粒一定不要粘稠在一起；
2、注意需要先炒蛋，再炒飯。
3、全程都需要大火爆炒。
湖南美食達人
1、蛋炒飯，主料雞蛋+過夜冷乾飯，ps：過夜冷乾飯不易存放冰箱，冰箱會導致米飯水分流失，如果一定要存放冰箱，記得加保鮮膜，或者保鮮盒密封好，不然，米飯過關，炒出來的米粒會比較偏硬；
2、輔料，蔥花即可；
3、調料，只需要鹽，只需要鹽，別的都不要放；
製作準備：
1、雞蛋打入碗中加入少量食鹽用筷子打散；
2、小蔥去根，摘掉皮子和黃尖，用刀輕拍蔥白位置，既然是蔥花，一定要切碎點，長度控制在0.4mm左右；
3、米飯用手抓散，最好不要有坨坨，盛入碗或者盤子裡備用；
3、起鍋燒油，油量不易太多，量需要自己掌控，因為你需要的分量我不知道。如果以一個雞蛋分量為例，白色小湯勺子半勺子豬油，將鍋底滾油，8成油溫，倒入打散的雞蛋，用炒菜勺子或者鍋鏟快速打散雞蛋，雞蛋不易煎的太焦，雞蛋打散成型即可，再加入備用米飯快速翻炒，口味喜歡更軟一點的，可以用手接點點水撒在米飯上。米飯炒出香味再根據自己口味重淡加入食鹽，繼續翻炒至鹽巴均勻，最後一步，加入精心準備的蔥花，翻炒三五下即可，ps：加了蔥花就等出鍋，不易再多炒，把蔥花炒太熟，這樣得到的蔥花，入口特別香甜。好啦，裝盤開吃……
希望大家可以做出自己最愛吃的蛋炒粉。平凡生活，點滴珍貴！我是侯先生，一個亂七八糟的民間小刁民。謝謝大家！
侯先生
蛋炒飯看你喜歡吃口感硬一點的還是軟一點的，首先飯不能很溼，如果太溼的話做蛋炒飯特別粘
我比較愛炒的硬一些，顆粒分明，吃起來有嚼勁，沒有那麼溼，做法也特別簡單
材料：雞蛋一個，剩飯一大碗，火腿腸一根，蔥少許，豆鼓醬一勺，醬油一勺，鹽，雞精，植物油適量，如果有酸豆角或者榨菜一類的也可以放一些
1.將火腿腸和蔥切丁備用
2.鍋內倒入油燒熱，敲入雞蛋，用鍋鏟不停的翻炒將雞蛋炒碎後，放入火腿腸和飯翻炒，將飯炒散，顆粒分明
3.在將豆鼓，鹽，醬油，雞精等放入調味，拿捏不準的可以試下味道，再繼續翻炒至每粒米飯飽滿，最後將小蔥放入炒兩下，出鍋即可。
這樣做出來的蛋炒飯每顆米都被醬油上色，口感比單放食鹽味道要好很多，味道還特別贊，可以嘗試下哦～
果匠私房
蛋炒飯最好加點蝦仁相對來說會比較好吃一些，做法非常簡單 先準備雞蛋，飯糰 飯糰一定要冷飯，熱飯拿來炒的話會粘鍋不好吃，色相也很差，雞蛋跟飯都準備好了接下來就是準備料頭 蝦仁開背，還有火腿切粒，跟玉米粒，有有蔥花。
做法：先燒好鍋蝦仁，火腿腸，玉米粒，雞蛋先放下去炒香，再倒入冷飯翻炒，倒少許醬，雞粉，炒至飯熱之後嘗一下鹹淡，放入蔥花，最後再來少許色拉油就完成了，起鍋，趁熱吃！
潮州百戰集團
總共大概分為五個步驟
1、準備食材，米飯（最好是隔夜米飯）、雞蛋2個、胡蘿蔔、火腿腸、香蔥等；
2、將香蔥切成蔥花，火腿腸和胡蘿蔔切丁備用；
3、磕兩個雞蛋攪碎加點鹽和胡椒粉拌均勻備用；
4、鍋燒熱放油，油溫至5成熱，將打散的雞蛋倒入熱油鍋中大火翻炒至兩面金黃色，用鍋鏟攪碎然後剷出盛碗裡；
5、鍋裡再次放適量的油，先將火腿腸丁和胡蘿蔔丁倒入鍋內爆炒一分鐘，然後加入米飯大火不停的翻炒，中途加雞蛋繼續炒，當米飯炒至蹦蹦響的時候，加點蔥花、鹽、雞精調味就可以出鍋，如果喜歡吃醬油的可以加點醬油進行調色。
小李天天愛美食
泰國優質香米飯炒出來更美味，煲飯時水要適量，米飯要涼下來才炒。
1雞蛋三個，米飯一碟，午餐肉.紅蘿蔔.適量切粒。蔥花少許。
2米飯裡打兩個雞蛋拌勻。另外一個劃散備用。
3.鹽.味精.生抽.花生油適量。
4.鍋燒乾放油，放入雞蛋用勺子劃散，放肉粒稍炒，倒入米飯調味，中火炒至米飯會跳時，灑上蔥花放點尾油鏟勻即可。這樣炒出來的米飯，色香味更全面。
手機用戶五峰仙美食園
先把雞蛋炒過不要炒太老，然後下飯炒，
農村369
先下飯 炒散 再加雞蛋快速翻炒 讓蛋液裹住每一粒米飯 加適量鹽 炒至每粒米飯分開
