无风无雅无风尘
作为一个老郑州，这个问题比较有代表性，郑州是著名的烩面之城，大街小巷无论走到哪里，都会看到大大小小的烩面馆，来郑州不吃碗烩面，就等于没有来过郑州，至于哪家烩面好吃，合记萧记我都不说了，介绍了太多次。好吃不好吃，还是要看个人对烩面的口感，下面来介绍几家不错的烩面馆。
八一八烩面
人均消费：19元
地址：万象城南门对面
郑州我对烩面最早的认知，就是八一八烩面了，萧记，合记，都是后来的事情。那些年晚上溜达着走过老坟岗到了八一八，店里总是很热闹，烧烤，烩面，简单的凉菜，喝酒划拳，很有老城的感觉。小时候，喜欢八一八烩面里加的两枚鹌鹑蛋，很是特别，别家都没有。
梅记烩面
人均消费：12元
地址：郑州国棉五厂
如今在郑州想要吃到一碗正宗的咖喱烩面，大概只有去西郊才能一饱口福了。国棉五厂里的梅记老式咖喱烩面，从1984年开始营业到现在有33个年头了，已经成为许多老郑州人回忆过去的一种方式。撒上香菜碎，再码上一小勺炒制过的羊肉粒，老式咖喱烩面就可以上桌了！羊汤的鲜香混着咖喱的辛辣扑面而来，吃起来厚薄均匀筋道爽滑。
景祥烩面
人均消费：26元
地址：金水区政六街3号附16号(近黄河路)
景祥烩面有着老景家最地道的汤头，大小碗同价，温润鲜香，细尝有股淡淡的中药味，吃口烩面喝口汤，酣畅淋漓。两个人感觉也没有点什么，两碗面一个小菜就花了近七十块大洋，其实还是有点小贵的，对游客来说是可以接受的，但是郑州土著们的消费水平也这么高了！！
石磨烩面
人均消费：25元
地址：郑州百顺国际酒店旁边
郑州百顺国际酒店后面，吱悠悠的石磨，带着温热的面粉。在一双宽厚的手中，揉擀成型。那是一双有魔力的手，时至今日，旅人的眼中仍能清晰再现面片拉长的过程，就像一只蝴蝶，在空中嬉戏。浓郁的山丹羊汤，雪白的面在鲜亮的汤中翻飞，豆腐丝与海带是绝配，而黄花菜是老石墨烩面的特征。
西三烩面
人均消费：27元
地址：南关街
郑州管城区老街，西三烩面特劲道，配菜有豆腐丝、海带丝、香菜、粉条，羊肉汤的味道特别鲜美，喝完还能加汤。再配上糖蒜，那叫一个好吃，羊肉串也很划算，纯羊肉味道非常棒，口感好、耐嚼咸香、肉块大，特别实惠！
黎记烩面
人均消费：20元
地址：一直在搬（兴华南街）
凡是在老校区学习和生活过的郑大校友，尤其是上世纪八十年代中期以后入校的师弟师妹们，十有八九都对当年东门外的黎记烩面留有一份难以忘怀的念想。黎记稍稍不同于郑州其他几个老字号烩面馆的就是面条明显更筋一些，嚼起来口感非常劲道。汤底不同再加上羊肉滋味丰富又厚重。再加上店里特色千张丝，吃起来又暖和又满足，精神和味蕾的双重享受...
巴老三烩面
人均消费：
地址：
烩面三大怪：面宽似皮带，碗大似锅盖，汤白似牛奶。巴老三烩面30年来，依然保持着原来的味道。“以前吃烩面，从来不喝汤，总觉得面和汤是分开的，但你们家的汤很鲜，想多喝两口。”一粉丝忍不住赞叹。“老烩面里面加入了咖喱，都是单锅单碗，工艺很复杂，它的汤需要文火熬制16个小时。
美食纪
人道是：京广路郭记烩面，乃西三烩面鼻祖！旨哉斯言？周末，风云际会，单枞呼朋唤友，欲一探究竟。
凉菜，如单枞旧文《每次走过这家烩面馆，总是慢下来脚步》详尽描述，深得吾心，不再赘言。
面，荷叶边，柳叶眉，手工揉制，数揉数醒，ok。
肉，一块、两块、六七块，较之西三，有过之无不及！
汤，油星点点，星河浩瀚，腻腻乎似浓不可及？品之，啜之，倏忽间，碗底可见，唇清齿爽，岂不怪哉？！
酒足饭饱，归去。蓦然回首，灯火阑珊处，人影婆娑，座无虚席……
附单枞旧文：每次走过这家烩面馆，我总是慢下来脚步～～～
夕阳西下，熊儿河畔，南关桥头，路边茶摊，一位70多岁的老太太一边卖茶一边呵护着咿呀学语的单枞……孩提时代的画面，时常由絮叨的母亲提起，说到她的奶奶，说到淘气，说到上个世纪六、七十年代，往事如烟~~~
每逢周末，单枞几乎都要穿街走巷，从这座城市的北头，到铁路苗圃看望父母。南关街，必经之路，抬头，东望“西三烩面”的大字招牌非常醒目。适逢饭点，锁好小电动，踱进饭店，来碗儿时气息的“家门口”烩面。
西三烩面，单枞眼中的郑州一流烩面：汤头醇厚，面条筋拽，肋条方块，5个左右，肥瘦相间；另有老式烩面的必配海带丝、豆腐丝，佐以芫荽少许，香油点缀；不得不提的是他家小菜，荤素、色香、时令、下酒程度，照顾到四方豪杰口味，林林总总，近20盘；以花生为例，一味水煮伴以青芹胡萝卜丁，一味去衣“小白胖子”酱瓜鸡脯和之。
有朝一日，单枞私房菜之改良精进版：汤面肉整体框架不变，海带简单加工，借鉴“丁家烩面”里的枝枝叉叉型，嚼之，俨然汪峰《我爱你中国》的旋律；豆腐丝，选自陈州淮阳，过油微炸，外加剥皮鹌鹑蛋一二，黄花菜，小黑木耳些许……
凤凰单枞
其实郑州的烩面有很多种品牌，比如说萧记烩面，合记会面，惠丰源，裕域丰园，黎记烩面，四厂烩面等等，根据个人的口味不一样，很难说哪一个烩面是最好吃的，比如说合计烩面和萧记烩面走的可能是一个路数，但是四厂烩面是咖喱味的，这样的烩面很多人接受不了，但是很多喜欢咖喱的人却把的奉若神明，经常去吃。
然后比如说惠丰源的烩面放的当归，这些中药的味道比较浓，这又是另外一种风味。那么在郑州也有不少的南阳烩面，方城炝锅烩面等等，这些味道都各有不同。所以，每个人的口味不一样。只要你喜欢吃，只要觉得对你自己的胃口，无论哪一种烩面，那他就是最好的烩面！
郑州百科
河南烩面历史悠久，始于汉，兴于唐！在上世纪七八十年代流传开来，随着改革开放的到来，人口流动的增加，郑州作为河南的省会有着得天独厚的地理优势，烩面就在郑州兴盛起来！
烩面的配料有:面胚，羊汤，粉条，海带丝，千张丝，黄花菜，海参，鱿鱼，木耳，香菜，辣椒油，糖蒜等。口味的不同配料也不同！郑州烩面主要有三大流派:1.合记清真羊肉烩面，以汤鲜味美，面片筋道，佐以黄花菜，木耳，粉条为配料。
2.萧记三鲜烩面，萧记烩面在原有的基础上做了改良，加入了海参，鱿鱼自成一派！
3.汇丰源滋补烩面，加入了当归，枸杞等多种中药，具有一定的滋补作用，很受人喜爱！
还有近年来兴起的76人老式烩面，回家菌汤烩面，四厂的咖喱烩面等等，口味众多！
愚爸萌娃长成记
我写过很多篇关于郑州烩面的文章，经常有网友吐槽郑州的烩面不好吃！不好吃吗？我就和大家说一个最近发生的一件事情。
趁着中秋国庆假期，不少外出的游子都回到了家乡，回到了郑州这一块土地。外出打工回来的一位朋友告诉我，坐了10来个小时的火车后，下车的第一件事就是找一家店，吃上一碗正宗的郑州烩面！以前没有外出的时候，他没有觉得家乡的烩面有多好吃，去到了大城市，灯红酒绿的生活，也吃过不少好东西，但是心里最想念的还是那一碗烩面，感觉吃上一碗烩面才叫回家！
回首过去才发现，郑州人的生活，大部分都是围绕着一碗面去展开的，一日三餐吃面在郑州都是非常常见的事情。说不上多么的好吃，但是已经成为了习惯，只有到外生活过，才会知道自己有多么爱那一碗面！
今天我就和大家盘点一下郑州有名的烩面馆子，看一下哪一家的烩面是你的最爱
合记烩面，吃的是底蕴，合记是郑州历史最悠久的烩面馆子之一。 现在在郑州的大街小巷经常能看到合记烩面的店，而合记也成为郑州的一张向外推广的名片，不少外来的游客会慕名前来品尝这里的一碗烩面。
萧记在郑州的烩面界其实算比较年轻的，1986年才创立的萧记并不比老牌的烩面馆子差，拿过多项国际大奖，还曾经上过国宴的餐桌，成为了郑州的骄傲
四厂烩面是郑州烩面的一股清流，一家几十年的老牌烩面店，却紧贴时代的步伐，不时会推出一些新口味的烩面。其中最为人熟知的就是咖喱烩面，听上去是不是有点重口味呢？
你们最喜哪一家烩面馆子呢？你爱吃郑州烩面吗？
董家小凯
郑州烩面路子走歪了，烩面本来应该是肉汤，可郑州烩面弄什么骨头汤，一点味道都没有。大家知道，面要好吃，必须有肉汤才能降住面，卤肉汤下面，卤鸡汤下面都好吃，你弄个真不真假不假的骨头汤，会好吃吗？八十年代的老合计，烩面多好吃！另外，郑州现在的拉面也没有一家好吃的，八十年代的劳动市场拉面，凤凰影院拉面，花园路集贸市场拉面都好吃。
用户95560046927
二七塔老合记烩面二两两毛五，三两三毛四，四两四毛三。要粮票的年代，那才是真正好吃的。
宋郅成
人民路合记总店，烩面是手工活的面汤香面筋斗。
不一样的云儿
老铁，四厂，马军，西三，黎记
丁记以前还行，现在没法吃了。合记25的优质烩面没觉得好吃
dancer03
惠丰园，裕丰园都很好吃
