YC1024
以在閩北做酒店幾十年，接待過無數場婚禮、生日等宴席的經驗來說真話：中檔酒店的宴席都沒有什麼特色!
不是做不出特色，而是不能做特色
不能做特色的原因有三：
一是食品安全方面，特別是婚禮宴席，幾十成百桌，幾百上千號人，食材上哪怕有一點點懷疑都不能上桌，比如菇類、河豚；比如為了防範海鮮過敏，整桌純海鮮。
二是為了讓大多數客人適應，狗肉、鼠肉之類等的不能上桌，否則有些朋友光聽菜品就想吐。
三是炒、爆、炸的菜品少，手工菜品少，絕大多數菜品都是靠蒸爐蒸出來的。
中檔酒宴的菜還是以豬、牛、羊、雞、鴨肉為主，海鮮及河魚為輔
這也不能上，那也不能上，只有豬肉、牛羊雞鴨肉為主，海鮮及河魚為輔了。那麼中檔酒席之間又如何拉開一定的價位呢？這就要看海鮮及魚的檔次了，同樣是龍蝦，冰龍和鮮龍、一斤還是二斤？同樣是鮑魚，八頭還是十二頭？同樣是魚，長江白刀、多寶魚還是鱸魚？價格立馬天上地下。
要說是否有特色？只能說“有一點兒，但區別不大”，各地區風俗習慣不同，都會略有不同，比如曾接待過一場浙江某地區的酒席，一定要先上八葷八素十六小碟，正餐菜品又都是一樣。還有一點是看主人是否有特別的要求。
至於怎麼做，沒別的，還是前面說過的，以蒸以主。
酒店在線
菜系:川菜
口味:複合型佔多，辣度（大眾口）
涼菜:1、蓮藕拌五香牛肉（藤椒清新口）
2、藕丁拌土雞（家常紅油味）
3、搓椒聖瓜（燒椒味）
4、香辣貓醃螺（香辣味）
5、雞蛋幹拌豇豆（糖醋味）
熱菜:1、青椒雞、半湯（川南地區口味）
2、芋兒仔排、半湯（複合味，帶點蔥香）3、德式鹹豬手（鹹鮮味）
4、麻辣脆口條（麻辣味）
5、跳水花鰱（仔姜鮮椒）
6、開水花鰱（糊辣味）
這幾個菜搭配一兩個在宴席裡面有口味特色，食材沒有什麼特色，可以自選食材，很方便出餐快！
專做川滷香料包
在我們這裡是八個涼菜，四葷四素，十六道水席，最有特色的是牡丹燕菜，還有洛陽脯肉，總之特色很多，在別的地方吃不到，想了解更多，可以私信
隨風漂泊82668701
特別的調料，理想的搭配，就能做出一道特色的美味，本人只會做，不會說😀有機會你請我露一手給你們看看😂😂😂😂
Nxm333333321
兩千起的話有牛羊雞鴨豬，大一點的蝦，澳龍鮑魚海參澳帶東星斑石斑魚等等江海河鮮，海陸空禽。
廉大廚教美食
精緻涼菜，雞鴨魚，各種各樣的炒菜😂
買了否冷l
這麼多年沒有去過這些場所吃飯，對這些很陌生。
笑傲江湖74317
每個地方都不一樣。一個地方也要看廚師會不會做。
