南风暖暖
味精成分是谷氨酸钠，由日本科学发明的。谷氨酸是组成蛋白质的氨基酸之一，很多天然食品中都有，并非有毒物质。蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，而游离的谷氨酸表现谷氨酸盐的魅力，而有有“美”味。
我们生活中买的味精，通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，形成谷氨酸钠后，再提纯得到味精。并非化学合成品。
人们谈味精色变或者厌恶味精的首要理由，应该就是味精中高温加热产生的焦谷氨酸这个东西了。有人传言这个焦谷氨酸会致癌。然而事实并非如此，科学家早已研究表明，焦谷氨酸钠只会使味精的鲜味流失，仅此而已。焦谷氨酸钠因其保湿能力突出。且无毒、无刺激, 是近代护肤、护发化妆品的重要成分。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐，酱香独特，给食物增味上色。，另人食欲大涨。
我记得我小时隔壁家的老伯就是自己酿造酱油的，然后拿去市场卖的。他用黄豆发酵一段时间，得到的酱油。村里很多人都去他家买，这可是非常棒的调味品，没有什么说危害的。
中国GB18186-2000《酿造酱油》标准里规定，商品标签上必须注明是“酿造酱油”还是其他酱油，并列为强制执行内容。另外，如果配料表中出现了“水解”二字，则含有化学酱油。
现在超市卖的多数是酿造酱油和配制酱油，大家选酿造酱油就好了。
醋有消积食解毒补血等功效。酿醋主要使用大米或高梁为原料。那么喝醋有那些忌畏呢。
1：正在服用某些西药者不宜吃醋，会影响药效发挥。
2：服 “ 解表发汗 ” 的中药时不宜吃醋。会干扰药效。
3：胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。会加重胃溃疡和胃酸过多损害胃部。
4：对醋过敏者及低血压者应忌用。
5：老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。
结语：黄帝内经里，过量食用五味损害五脏。如咸走肾，过咸则伤肾，肾伤则骨不正；酸走肝，过酸则伤肝，肝伤则筋不柔；苦走心，过苦则伤心，心伤则血不流；辛走肺，过辛则伤肺，肺伤则腠理不密。所以大家吃的东西适量就好，不要过量。
指月问心248
味精
主要成分是谷氨酸钠，长期大量食用对身体肯定是有危害的，它的主要作用是提鲜味，超标食用就会使钠摄入提高，因为钠是可以使血压升高，我们说盐升高血压也是因为盐（化学名称氯化钠）当中的钠，还能使青少年过早白发。
酱油
道理一样，酱油的盐非常高，多吃也会使钠超标，
而且现在有很多小作坊，根本不是酿制的酱油，而是勾兑，这种勾兑的酱油对人体有很大的危害，有很多致癌物质，所以买酱油一定要看清楚牌子，是不是大长生产的。
小面老板娘
油、盐、酱油、醋、味精、辣椒、香料等是我们日常生活用于调剂食物的口感和味道的一些辅助食材或调味品，而这些东西又不同于主食材，在摄入量上要根据自身情况而定，有严格的要求，不光是酱油与味精，其他一些调味品和食物也是一样！过多摄入对身体有害，适量摄入则可能益处多于害处！
1、酱油和味精中都含有盐的成份，用天然食材酿造或提炼制造而成的酱油和味精其实也是有营养的，其一些成分对身体健康有益，适量食用对身体并无明显害处，即使是长期也一样！
2、酱油和醋有酿造与配制之分，酿造酱油和醋是用粮食经自然发酵等工艺酿造而成，在这个自然发酵的过程中会产生一些需要的营养成分，这种酱油和醋长期适量食用可能还会弥补其他食物不足的营养成分，是有益的！
3、而配制的酱油和醋就不一样了，靠盐、色素（焦糖色）、柠檬酸、人工合成的少量所谓的营养成分（氨基酸）等几样物质或化工原料经简单的工艺配制而成，这样的醋、酱油不用怀疑，对身体健康是无益处的，长期食用，可能还会影响到身体健康！包括这样简单工艺配制的味精！
4、因此，并不简单的认为长期食用味精、酱油、醋等的问题，而更应该关注的是什么样的味精、酱油、醋的问题！在购买时注意不要被有的厂家忽悠，一定要仔细的看说明，买到纯粮酿造酱油、醋或天然安全的材料制作的味精！
5、在这里，不得不提一下醋、酱油、味精等调味品的烹饪添加方法，这也是很重要的，如味精过早添加，在高温的反复作用下，可能会破坏其营养成分而生成有害物质等，甚至可以这么说：添加的时机就能反应出它们是益处多还是害处多！
最后，我仍然要强调‘物极必反’的道理，再好的食物、调味品，也不可过量，合适的数量，合适的烹饪方法，与食物合理的调合融汇才能更有益于我们的身体健康！
搬起石头砸
首先，你要明白味精是什么东西？味精学名叫谷氨酸。是蛋白质加热时的分解物，是氨基酸的一部分。
味精不是化学品，是用粮食生产的调味品。
酱油是中国式的味精，是液体味精加色素(糖焦)。原始的味精。
我们烧菜，不加味精，谷氨酸也依然存在。所以，不存在量的问题。味精本是食品的一部分，本是食品的单方面提纯问题。
白风小严
味精和酱油都因为含钠高，对于高血压、痛风、肾病、妊娠水肿、心功能衰竭的人来说要少吃或不吃；胃肠道不好、低钾血的人要少吃醋；有醋的菜不要放味精，多吃蒸煮的菜少吃煎炒的菜，可以尝试用柠檬等酸味调味汁代替酱油盐，炒出的菜味道更鲜美。
随风而逝的龙
哦，謝謝邀請。哦，你說的這些東西，味精醬油，醋，日常食品都是經常要用到的，我也經常吃，哪裏有什麽害處呢？！但是你每頓要限量哦，一次不要吃多就行了。一次吃太多了當然就會中毒。
守一存三萬物成
用粮食做味精适量可以，现在味精是煤焦油提炼出来的，成本低，有毒，长期使用致癌。酱油、醋若长膜，也不宜食用。我不吃味精。
阿力148785246
凡事都讲个度，人参吃多了也是毒。在一定的度内是没有问题的。
Penseur88918991
味精和酱油都是调味品，用量要适合自己的口味。中国有个说法叫“美味不可多用”多了就不是美味了。既然国家同意生产，我想就没有问题。
CAD点的精确输入
食品国家必须严格监管，我不吃味精，
