其實香港美食都是從粵菜中分出去，我們也知道粵菜是中國最大的菜系之一，廣東人最愛吃，而且吃的名堂也很多。今天要說的是深井一條街最為出名的美食之一，那就是裕記燒鵝，提到這種美食，不知道讓多少人惦記，這種燒鵝皮薄肉香，讓很多吃貨吃了一個還想吃一個。
潮州菜原本沒有燒鵝，只有滷水鵝。吳春鹽發現人們喜歡吃燒鴨，於是改做燒鴨。後來香港的經濟起飛，農民養鴨的飼料成本增高，就改用較差飼料，鴨的品質下降。吳春鹽花了很多心思改進燒鴨方法，人客仍然不太喜歡，於是便決定改用鵝。鵝的成本是鴨的2.5倍。以前香港沒有人養鵝，鵝需要在大陸先養，再在落馬洲養，成本很高。但他覺得要做得好的話，必須不計成本。除了用料講究，他還創造出獨特的炭燒烤法。燒鵝過程中，還要塗上麥芽糖水外，鵝內要塞入獨門香料。製成的燒鵝外表油亮、口感多汁，搭配店家特製的梅子醬，十分可口。
屯門公路開通之前，很多香港人喜歡到釣魚灣釣魚，並將魚穫帶到裕記加工。他們發現裕記燒鵝與眾不同，經食客口碑相傳而使其譽滿香江。另外，為了推廣新產品生力生啤，生力啤酒厰曾讓市民到廠裡免費品嚐。飲啤酒需要吃東西。啤酒厰員工便帶那些市民來裕記，從而使裕記的名氣更上一層樓。1980年代，「去深井、食燒鵝、飲生力生啤」是當時香港市民一個很好的消閒節目。
正當「裕記」營運如日中天時，1992年一個深夜，飯店突發大火，吳春鹽夫婦不幸蒙難。其女吳娟華（華姐）毅然擔當第二代掌舵人，團結家人重振裕記。她說：「潮州人做生意的宗旨，是勤力而不貪，只賺應賺的錢。我們的要求是做得好，不求做得多，把生意發揚光大，保持招牌。」除了秉承家傳秘方做好燒鵝，她還設計多款小菜和海鮮迎合人客需要。魚扣就是其中一味特別的粵菜。
香港的燒鵝選的是黑棕鵝，整鵝淨處理後，將秘製香料醬和少許鹽分填入鵝肚縫好，再用多種香料煨制的熱滷淋燙外皮，過冷晾乾後，要掛在燒爐裡燒製45分鐘左右方可出爐。
其實“深井”就是這裡曾經的一種特殊烤爐形式，在地上挖出一口井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒鵝就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤。如今的燒鵝，多在特製的明爐燒製形式上還是傳承了“深井”手法。
經過兩代人半個世紀的苦心經營，「裕記燒鵝」成為香港餐飲業的特色美食。彭定康、曾蔭權、梁愛詩、周梁淑怡、張宇人、周潤發等社會名流都曾慕名遠道前來光顧裕記。
看到「裕記燒鵝」經營成功，在深井做飲食生意的其他一些潮州人也改用燒鵝做品牌，先後出現「能記燒鵝」、「陳記燒鵝」等，這樣的集群優勢使“深井燒鵝”逐漸聲名遠揚，成為香港特色美食的一個標誌，而這裡面充滿了潮汕人的智慧和貢獻。
此外，深井鄭記咖啡室第2代傳人亞弟安貧樂道，潛心鑽硑茶道，曾參賽奪得「全港奶茶王」季軍榮銜。其「天價奶茶」被人們津津樂道。可以說深井的潮州人為弘揚香江飲食文化做出了特別的貢獻。
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