一般在冬季寒冷過後早春回暖、新根發生前，蕉園進行一次深耕，增強土壤的通透性，提高其保肥保水能力。深耕過早易罹凍害，過遲影響群生長。平原（平地果園）區耕深可在10~15釐米，山地蕉園根系較深，可耕深20釐米左右。離植株50釐米以內的耕翻宜淺，以防傷根。
一般在2~3月翻深16~20釐米。4月以後，因根分佈在畦內，一般不進行深耕。但中耕除草每年進行3~4次。春季在雨後，結合除草，進行淺根；夏季高溫多溼，表土層內根系密佈，耕作要淺些，5~8月根系生長高峰，不宜中耕，右噴除草劑滅草，用2，4-D10克加氯酚鈉100克，加水15千克第周噴一次，連噴2~3次，秋後雨水減少時，進行中耕。
深耕的同時要挖除隔年的舊蕉頭，以免根群和地下莖生長，但採收後當年的舊蕉頭要保留一段時間，使舊蕉頭內殘留的養分供新蕉苗生長。
香蕉地下莖抽生的芽，逐年上移，所以每年要上泥培土，防止露頭，延長蕉園的結果年齡，有助於生長、抗倒伏。原則上是旱時上泥多，潮溼上泥少。一般每年培土1~2次，第一次在3~4月，第二次在9~10月，多用河底淤泥或塘泥。蒼梧縣蕉園的培土多分別在3月和9月份進行。
在沒有河泥或塘泥的地方，結合中耕、除草，將剷下的草皮泥培壅在根莖附近，兼有施肥、防寒作用。山地蕉園因水土流失易露根，應注意適當培土。
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