鬱金為一年生作物，生產極易恢復，行情也容易暴漲暴跌。近日，廣西靈山陸屋鎮鬱金正在產新，當地的鮮貨收貨價僅0.6-0.8元一斤。價格低迷、採挖費力，致使農戶採挖積極性不高，有的種植戶冒著爛根的風險，也要等來年再挖。
鬱金一般在莖葉枯萎的冬季採挖，一行行倒地的莖葉，迎接著採挖季的到來，但今年鬱金鮮貨行情不好，農戶採挖不積極。
部分種植戶正在採挖地裡的鬱金，防止雨天導致根莖腐爛。
圖為莪術的塊根。莪術的塊根經加工入藥用，為鬱金，而根莖是其另一藥用部位，稱為莪術頭。
剛剛採挖出來的鬱金，經過清洗，去除根莖的鬱金，大小相對均一。
今年產的鬱金鮮貨個子特寫。
圖示鬱金斷面粉性較好，為陸屋鎮附近新產區所出產的。老產區由於土地退化嚴重，栽種出來的鬱金粉性較之差。
陸屋鎮路邊堆放著收購商所購入的鬱金鮮貨，今年鮮貨行情不佳，目前上市量還不是很多。
鬱金清洗後需要進行蒸或煮至透心，再經晾曬成鬱金個子或切片。
正在晾曬的鬱金個子，在沒有烘房的情況下，只能靠陽光晾曬。
經過稍微晾曬後的鬱金個子經過人工切片，再繼續晾曬乾燥。
已經切好片的鬱金，下一步還需要繼續晾曬乾燥。
已經曬或者烘乾的鬱金片成品。
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