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水煎包加面糊的诀窍，在于加入时机和加热的把控。三个基本条件：①平底不沾锅；②大火急热快熟；③结底焦香起锅巴。
做起来很简单，关键在包子，核心在火候，效果在锅巴。例如韭菜鸡蛋包子。
⒈发面和好发好，韭菜切了，粉条泡发切了，鸡蛋炒了剁碎，给盐拌在一起，擀皮包了。
⒉锅底加热抹层油，摆上包子，加面浆水到包子的四分之一的样子，大火烧开后盖紧锅盖，不让跑气。
⒊大约十几分钟，锅里出了焦香味，听到有滋滋呲水声，就快好了，等着焦香味浓厚揭盖起锅。
需要进一步解释的是：稀面糊就水里给些面粉，稠稀程度掌握在色白不成浆糊，最后锅底一层薄薄的锅巴就是这个稀面糊脱水凝固的结果。如果稠了，锅巴就厚还容易糊锅。再一个开锅的时机要注意锅里出了浓焦香，还没有糊味的时候。早了不到焦香程度，晚了糊锅。
普济
退伍老兵58301443
这个问题我来回答就对了！水煎包是我们家餐桌上常见的主食！小时候麻麻经常早晨起来给我煎个水煎包，配上一碗粥再来一碟小咸菜，一顿营养的早餐就是这么诞生的~
但是麻麻的做法就是用油煎，这样做来的包子不仅油腻，而且早晨起来吃这么油的东西也不好消化。但是用面糊做油来做就不一样了~又能吃到脆皮，还减少了许多油的摄入。
什么？不知道什么时候放面糊到底放多少面糊？往下看告诉你
今天安利给大家做的是三色水煎包，保证美味的同时还增加了颜值，这样的早餐怕是要羡慕死同事们哦~
包包子
我们将600g的面粉分成三分，用菠菜汁，南瓜泥，和苋菜汁加入酵母和成面团放到室温饧发一小时
调馅儿
肉馅很重要，包子好吃不好吃肉馅是灵魂，按照这个食材放，绝对不会错。用高汤，料酒，生抽，白胡椒粉，糖，盐，蛋清和葱姜蒜食用油搅拌均匀至上劲。这样做出来的肉馅鲜嫩，入味，特别香
包包子
将饧发好的面团揉成长条，切成剂子，擀成片，包入肉馅儿变成包子
煎制
重点来了！拿小本本记好！平底锅烧热后就能放入包子，倒入面糊糊。面糊糊的比例是：一份面，两份油，二十五份水。这样的做出来的水煎包又香又脆特别好吃！
倒入锅里后高度大概是包子高度的四分之一，然后撒黑芝麻，盖好盖子后转中火，等到锅中剩下少量清水的时候打开盖子，撒上葱花，盖盖子，等听到呲呲声，就证明包子完成啦~
这样做出来的包子外皮松软，底部香脆，肉馅鲜美，特别好吃，为了这样的水煎包，明早起来吃个早饭！
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蓝猪坊
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、香港、澳门和广东常见的点心。水煎包已经有500年的历史了，起源于山东利津县(古称凤凰古城)。现主要以博兴县乔庄镇(蔡赛村)出名。水煎包的烹制过程集煮、蒸、煎于一体，具有脆而不硬、香而不腻、味道鲜美的特点。水煎包好吃与否除了包包子有讲究以外，煎也是非常关键的。将饧发好的包子摆在刷了一层油的平底锅上，每个之间留有余地，先煎2分钟后，然后贴锅边加入1:10的淀粉水(1份淀粉，10份水，搅匀即可，为何用淀粉水，个人觉得用淀粉水出的冰花比面粉水漂亮)，淀粉水淹至包子的三分之一处，盖上锅盖大火烧开，转小火焖至水干，揭盖淋少许油再煎一会即可出锅了。
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美食我爱
水煎包不仅在南方而且在北方，特别是早餐市场可以独占一方，是因为它既有发面的松软嚼劲，又有烧烤的口感，还有丰富可的馅料，让人爱不释口。
水煎包先和好面发酵好做成圆皮，包上精制的馅料，而后再进行烙制，把包子放在平底有沿可盖锅盖刷了油的平底锅中。
温度达到后，用微火烤制成部金黄时，就可以加面糊了，加的量为包子高度的1/2，然后盖上锅盖，大火水煎，当听到吱吱的声音时，就算煎好了。
面糊的配比有两种，一是煎好包子底部有锅巴连接的配比是面与水为1：50，二是底部不是锅巴连接，底部只有少量的锅巴样面与水为1：100的配比。
小吃学院
水煎包什么时侯加面糊？我的做法是:首先，将面粉和水按约8:1的比例稀释。就是说用同等的容器，8份的水兑加1份的面粉。制做水煎包的过程中，为了防止生胚包子沾锅，先将饼铛均匀涂抹一层食用植物油，中火至饼铛热后，将生胚包子逐一放入饼铛内但不要太挤。盖盖约2分钟左右掀盖，将准备好的稀释水糊适量倒入饼铛内(倒入多少凭经验)。迅速盖上铛盖，这时火力应稍大些，目的是让水迅速蒸发使之侵入包子馅内。待听到锅内"吱、吱"的响声消除后掀开饼铛盖，将锅内所有的包子面上再均匀涂抹上植物油，翻个后再撒入适量的稀水糊盖上饼铛盖。此时用的火力是关键，切不可用强火，应用中火也是锅内沒有"吱、吱"的响声后烙制约2~3分钟揭盖(切不可时间过长，过长易导致包子糊底)。此时的包子两面应呈金黄色。取出就可吃到外脆内嫩的水煎包子了。
责渗入心
从来不用面糊，也不用面浆或者淀粉水，直接干面粉！就这效果😁
古方水煎包
个人经验认为，锅底刷油加热，水煎包煎1-2分钟，煎至地底面变黄就可以加入水或者淀粉水了，这里淀粉水就是你说的面糊。加水应漫过饺子或者包子的三分之二左右，如果是饺子，煎的时间可短些，有六七分钟应该就可以了；如果是包子，煎的时间可长些，素馅包子十分钟左右，肉馅包子十五分钟就行了，包子包的不要太大，不容易熟。水煎包煎至水干后，再放点植物油煎一到两分钟就可以出锅了。剪好后的水煎包底面金黄美观，看着就有食欲。我和儿子都爱吃水煎饺子，特别是我做的水煎饺子，儿子说美味鲜香，不光儿子这么觉得，本人也觉得不错哦，比去饭店好多了，自己做干净卫生，吃着也放心。
祝你早日吃到自己心意的水煎包！😃😃😃
紫月亮的姐姐
丑小鸭167130976
那是前段时间发生的事情，差不多是深秋时节吧
那天公司加班，下班时已是晚上九点半的样子。
拖着疲惫的身体，没有吃晚饭的胃已是隐隐作痛。
叹了口气，大概已经没有吃饭晚的店了吧
公司的位置很偏，一般八点不到，就没什么小吃店了。
朝着便利店的方向走去，打算买盒泡面将就一下。
突然，发现不远处的一家小吃店半掩着门
“或许还有什么吃的”抱着试试的心情我走了过去。
冰花水煎包
主料：中筋面粉300克，韭菜400克，鸡蛋3个，虾仁200克，盐适量，香油适量，玉米淀粉适量，水适量，橄榄油适量，花生油适量，绵白糖3克，无铅双效泡打粉3克，酵母6克，猪油适量
1. 面粉里放入绵白糖，无铅双效泡打粉和一小块猪油，酵母用37°温水化开。
2. 把酵母倒入面粉里，一点点加入温水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，饧发十五分钟。（注意:我用的是快速发面法）
3. 面发好后，揉几下，再饧发十分钟，分成一个个小剂子。
4. 虾仁去掉沙筋，洗净备用。
5. 三个鸡蛋加盐打散，炒熟备用。
6. 韭菜洗净，切碎，和鸡蛋拌在一起，加入适量盐和香油。拌匀。
7. 把小剂子擀成圆片，包入馅料，包成包子。盖好饧发十五分钟。
8. 准备淀粉水，煎锅放入适量油，把包子摆入煎锅里，每个之间要有距离。把包子底部煎成黄色，底部变硬。
9. 倒入淀粉水。
10. 水开后调成小火，煎十分钟。
11. 看到里面的淀粉水快干的时候，掀开锅盖，大火收汁，同时倒入一点橄榄油。等发出滋滋声的时候关火，静置一分钟。
12. 用平盘倒扣再包子上，然后倒扣煎锅。就好了。
13. 成品。
素馅大约十分钟就好了，肉馅要十五分钟以上。
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，馅料有猪肉、干贝等，广东水煎包加入虾仁，台湾水煎包加入高丽菜。
即将打烊的店铺，昏黄的灯光下。
慈祥的老奶奶为我新做的一锅水煎包。
一切的一切，是那么的温暖，
瞬间让我重新爱上了这座城市。
