小时候去农村过年，厨房大灶台怎么也得起次油锅，炸酥肉、炸丸子，灶台的柴火烧的哔啵作响，食材在油锅里欢快的翻滚，空气中弥漫着浓郁的油香。刚出锅的酥肉简直是香死人不偿命，小孩子等在锅边不肯走，趁大人不注意用手捏起一块酥肉，三下两下带着烫就下肚了，咂巴着满口的肉香又觊觎着丸子，这样热气腾腾的生活能治愈你所有的失意和寂寞。
“忘记你回不去的旧时光，忘记诗和远方，翻滚的油锅才是你当下最真实的慰藉。”
年过完了，吃饱了喝足了，我们带着几斤新长的肉、一双熬夜玩耍守岁的黑眼圈，回归平常生活。平日里家里面反正是不太炸东西吃的，总说是不健康的。偶尔会买校门口的炸肉做做慰藉，但总比不上小酥肉。
后来，小酥肉是被火锅带火的。铜陵开了遍地的火锅店，每次我必点的小吃除了红糖糍粑，就是小酥肉了。不论单吃还是涮火锅，个中滋味都在里头，好吃到停不下来啊！
趁热吃，又酥又香~
每咬一口都能听到表皮酥脆的声音！
涮火锅，绵软肥糯！
火锅的麻辣融合刚出炉的酥肉香~
又是另一种风味~
酥肉，重点在一个酥字。中国文化博大精深，吃上可见一斑。比如这个酥字，就有各种类别，比如酥脆、酥软、酥松……小酥肉，这些个词怎么用都十分合理。我觉得好吃的小酥肉用的是
五花肉，不是里脊。要的就是它的肥瘦均匀，品相正。若是纯肉，就总少了那么一点滋味。每条大小都差不多，切成条之后做成的小酥肉，一口下去精肥参半，吃到肉的同时还能咬到一口油，有的店里，小酥肉会直接带着花椒一起炸，一口下去舌尖立马就酥酥麻麻的了，伴随着酥脆的口感别提有多过瘾了。
铜陵那些个比较大的火锅店是都有小酥肉的，不要问我哪家好吃。有的加了花椒，有的用的是四川辣椒粉，有的里脊肉，有的五花肉，就看你爱吃哪种了。小酥肉做出来啊也很百搭，凉了后会变软，还可以煮砂锅、炖菜、做蒸菜，怎么做都超好吃。自己做也可以啊~
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