紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養價值及保健功能不言而喻。據《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補元陽、宜血氣的滋補上品；對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產病後虛弱有奇效”。故傳統中醫學又有“人參補氣，羊肉補形”之論。俗話說：“藥補不如食補”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。
【主料】
羊肉1000克，冬瓜500克
【輔料】
青辣椒3個、紅辣椒3個，大蒜2根，鹽、雞精、生抽、辣椒粉、生薑
香料包：八角2個，桂皮2片，茴香少許、丁香5個、甘草10克、肉蔻1個、草寇1個、香葉5片，用中藥袋裝好
【做法】
1、先將羊肉剁小塊，然後放入開水中焯2分鐘，放入幾片生薑，瀝乾水備用；
2、過中放山茶油，油熱後放入生薑爆香，然後放入羊肉爆炒，加鹽；
3、羊肉爆香後放入適當的開水，加辣椒粉、香料包，蓋上鍋蓋，用中小火燜30分鐘；
4、羊肉燜熟後加入冬瓜煮熟，這樣吃再多也不容易上火；
5、然後放入青、紅辣椒、大蒜；
6、最後試鹽味，加鹽、雞精調味即可。
【技巧】
1、第一步先焯水，第二步放山茶油爆香羊肉，第三步放中藥包燜熟羊肉；
2、羊肉先放開水中焯2分鐘可去除部分腥味；
3、用八角2個，桂皮2片，茴香少許、丁香5個、甘草10克、肉蔻1個、草寇1個、香葉5片製成中藥包放入煮，這樣可以去除羶味；
4、還可以放幾個雞蛋煮給小朋友吃，非常營養；
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