老張談三農
為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
隨著社會經濟的發展，現在人們的生活條件也越來越好，吃肉再也不是什麼難事了。不過現在人們吃的肉大多都不是自己家養的，而是在肉販子那裡買的。不過咱們趕集賣肉的時候卻發現，很多肉販子會時不時的拿手裡的抹布在豬肉上面擦一擦，這是為什麼呢？
或許很多人認為用抹布擦的肉都是注了水的豬肉，不擦的話，水分就滲出來，讓人發現了。其實這種說法不算太正確，雖然有些人擦拭的確是有這樣的目的，但更多的原因是因為：
1、鎖住肉質表皮的水分：咱們賣肉的時候自然是要買新鮮的豬肉了，可是有的豬肉雖然是頭天屠宰的，但是在放了一段時間之後，表皮的水分就會流失，變得肉質堅硬，顏色發黃，給人不新鮮的感覺，這種肉自然沒人買了。所以為了保持豬肉的新鮮度，才會用溼抹布擦拭。
2、擦掉豬肉滲出來的血水：同樣也是為了保證豬肉的新鮮度。殺豬的時候雖然會放血，但是血不能放的特別的乾淨。所以豬肉中一些殘留的血液也會順著豬肉滲出來，讓豬肉顯得顏色暗紅，表皮上面也會有血斑出現，讓人以為這是病豬。所以為了不讓人有誤解，也就會抹布把血水擦掉。
以上就是兩個為什麼肉販子經常拿一塊布在豬肉上擦一擦的原因了！望大家多多補充指正！
駿景——殷
駿景農業
為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
細心觀察一下，還真有這麼回事，幾乎每個賣豬肉的案桌上，都會有一塊看起來髒兮兮的抹布，佈滿了豬的油、血水等等，農人的大伯殺了幾十年豬了，就這個事，特意諮詢了一下，還帶著疑問旁敲側擊的問了下，不會是擦注水的肉吧？
關於豬肉注水，大伯笑呵呵的說，賺錢分秒必爭，現在誰還會去幹這事？得不償失，豬都是進屠宰場，去了下水後才過稱的，過稱就進市場了，監管的特別嚴格，怎麼注水？再講了，時間都用在賣肉上了，多殺幾頭豬，就等於一天當兩天用。
那抹布擦一擦是用來幹嘛的？其實主要是為了擦掉豬肉上的血漬，防止血漬浸入豬肉的肥肉裡，看起來特別難看，在我們那叫“嗆血”，嗆血的豬肉看起來非常的不新鮮，就像殺年豬，放血的刀口肉（我們叫殺口菜）特別的便宜，一斤也就5塊錢，而其他的豬肉十幾塊一斤。
誰買豬肉不圖個新鮮？嗆血的豬肉看起來一片片紅點點，像極了病豬肉，不及時用抹布擦掉，那就是砸自己的飯碗，所以，賣豬肉的案桌上，抹布就是標配的了。
當然了，除了擦掉滲出來的血漬，水分也是要擦掉的，這裡並不是說注水了，但溼噠噠的桌面，不免讓人心生疑慮。
農人解說
不管是農村集鎮上，還是城裡的農貿市場裡，賣豬肉的攤子上，大家可以細心觀察一下，正常都會放一塊溼抹布，上面油膩膩的，看起來很讓人倒胃口。
一開始，筆者以為是攤販用來擦手的，因為切割豬肉時，手上不可避免會沾上油啊、血啊，經過觀察，確實有這個功用，但是其功能不僅僅如此，還有更重要的功能。
由於從小在農村長大，過去一到過年時，村裡就會殺豬，有過這樣經歷的朋友可能都知道，殺豬跟殺雞一樣，都是先控制起來放血，當然血都用盆盛起來，這也是美食一道，不可能浪費掉的。等血放得差不多了，豬也因失血過多死掉了，這時開始用開水燙毛宰殺。
雖然一開始放了血，但是豬肉裡還是有殘留的血跡，不時就會滲出來，如果任由其流出，不僅失掉豬肉的分量，而且成色也不好看，賣相不好當然就沒有人要了。所以這塊抹布的功能就是擦拭豬肉流出來的血跡，同時溼淋淋的有保溼的功效，確保豬肉保持溼潤的狀態，重量不減。
行行都有道，確實不假！
打虎拍蠅
為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
老話說：民以食為天。中國人對於吃還是非常講究的，以前是沒錢吃不飽，現在是有錢了，自然都想要吃點好的。在農村裡很多的大爺、大媽為了買點新鮮的蔬菜和豬肉，往往都會一大清早就去集市上了。但是如果你買過肉的話，就會看到豬肉販子會經常拿一塊抹布在豬肉上擦一擦，這是為什麼呢？
小編也有點不理解，明明豬肉上很乾淨，為什麼要用抹布在豬肉上擦一下呢？後來就這個事情還特意問了一下村裡的屠夫，他終於說出了其中的原因。這是因為豬在宰殺的時候雖然放血了的，但是還是有少量的血會殘留在豬肉裡面，尤其是在瘦肉裡面的血水更多。剛開始的時候可能流出來比較少，但是隨著售賣的時間延長，這些血水就會慢慢的從瘦肉中滲出來了，而這樣的話就會影響到雪白肥肉的賣相。
如果不及時擦掉這些滲出來的血水，那雪白的肥肉看起來就是血淋淋的了，這樣其賣相自然不好看了，而現在的人都比較的挑剔，買肉的時候都是挑肥揀瘦的，看到這樣的豬肉誰還會想買呢？所以，豬肉販子為了自己的豬肉早點賣掉，就得是不是的把豬肉上面的血水擦掉。
有些人說，有些人常常擦豬肉上的血水，那是因為有些豬肉是注水了的，其實這種可能也是有的，但卻是非常小的。在90年代的時候，一些注水的豬是比較多的，小編也親眼見到有些豬販子在農村收購豬的時候，會給豬灌水。一頭豬能硬生生灌下去幾十斤的水。但是現在市場的監管嚴格了，很少再見到注水的豬肉的，往往是注水的牛肉比較多。
還有一種情況，那就是在夏天的時候，有些人為了避免豬肉變壞，會把豬肉放在冰櫃裡面，而把豬肉從冰櫃拿出來以後，也會隨著冰塊的融化，有些血水從豬肉中滲出來，這樣也是需要用乾淨的抹布把它擦掉的！
你們見過這種現象嗎？
農夫也瘋狂
為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
豬肉在中國的消費量遠超其它肉類，主要是因為其價格相比其它肉類要低廉，而中國作為一個美食無處不在的國家，又能把這種肉給烹飪的相當美味可口，所以深受喜愛。
我們在市場上買肉的時候，經常看見賣肉的老闆拿塊布在那擦一擦肉，這是為什麼呢？
主要還是擦去豬肉上的一些異物，像灰塵、血水這些。像我們在買肉時雖說豬在宰殺時放了血，但有些部位還是有血水溢出，這樣就不好看了，擦一擦就能漂亮很多。
還有就是一些不法商販給豬注水，這樣肉中含的水分較多，就會經常溢出血水那不擦也不行啊！ 
對於這個問題小曉也不是瞭解，不夠大家別噴，知道詳情的可以在評論區留言，給大家解惑，也可以自己到悟空回答，還有紅包哦！
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為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
我家曾經就是殺豬的，據我的爺爺講他十三歲就開始跟著他父親開始殺豬，我父親也是十幾歲就跟著我爺爺殺豬，還兼顧做其他生意。雖然說現在已經不再做屠宰生意了，但對於集鎮上肉販子經常拿一塊布擦一下的問題，我最清楚不過了。
在農村殺豬前是要先要放血的，這就是個技術問題，會殺豬的能把血放乾淨，技術不好的放不出來血，或者放出來很少，放不出血的豬，屠宰後豬肉的前半部就會有很多血，為了賣相好，就要進行用水多遍清洗，但有的豬肉依然發紅，其實這不影響品質。
特別是新屠宰的豬肉，在放置一段時間後，豬肉內的水份會隨著油脂在冷縮後被擠壓出來，血沒有放乾淨的，一般滲出的多是血水，集鎮上賣肉時都要帶著一塊布擦拭豬肉，也就是擦拭這些滲出的水份，如果不及時擦拭，水份滲出的多了，就會導致肉變色，很難看，影響售賣。在超市把肉放置在冰箱裡，由於被冷卻的問題，豬肉就不會有水份滲出來，但是你買回家放置外面一會，同樣還會出現不少水份的。
有人會認為這是注水豬肉，其實這與注水不注水沒有關係，豬肉放置一段時間都會滲水出來的，放久了豬肉就乾巴了，也並不好吃了。聲明：我家殺了幾輩子豬，表示從來沒有注過水，並且我只聽說過注水豬肉，還從沒有親眼看到過是怎麼注水的。
農大知事
我來回答這個問題，俺家就是殺豬的，在以前沒有，主要是現在人講究了，喜歡乾淨，10年前根本沒有這回事，肉上面血糊糊的沒有人指責，大家都是這樣說，肉他能不帶血嗎？那時候人沒有那麼多事。
大家都知道肉本身含水量很大的，一會就有血水滲出，如果不擦拭很難看，本身賣肉都是露天，上面在弄點土更難看，所以只有不停的擦拭才能乾乾淨淨，肉色好，容易出售。
現在所有的賣肉的旁邊都放一盆水，一會洗洗毛巾，一會擦擦肉，大部分賣肉的都是趕集，露天銷售，風吹日曬的一會肉就會幹，肉乾了就會發黑，特別難看，好像病豬肉一樣，用毛巾稍微擦拭一下肉就顯得新鮮，這也是為什麼不停用布擦拭的原因。
大家老是擔心注水豬肉，今天我告訴大家，我們村殺豬的那麼多一家注水的也沒有，大家知道嗎？特別的夏天如果一天賣不完肉就壞掉了，什麼樣的肉注水呢？凡是來收購豬肉的，p一般都注水，但並不多，一頭豬就是10斤8斤的水，但絕對是乾淨水，這個大家放心，在是為了錢，大家還是講究良心的，做事不能太絕了，我們這裡很講究這個，雖然不光彩，但是我們也講究品德，絕對不會注髒水。
今天我是本著良心和大家坦誠不公的，希望大家理解，現在老爸年紀大了，我家已經10年起早貪黑的掙不不殺豬了，現在我們村殺豬的越來越少了，起早貪黑的掙不了幾個錢，還不如打工，超市那麼多對我們也是一種威脅，很多連鎖店的豬肉更便宜，所以我們這裡殺豬的就剩一家了。
大海傳媒
為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？
我們在農村大集上買豬肉的時候，都會看到賣肉的案板上放著一塊油脂麻花的抹布，如果細心留意的話，你會發現，豬販子時不時會用這塊抹布在豬肉上擦一擦，你知道這塊抹布的作用嗎？
用抹布擦豬肉的作用。
1、擦掉殘餘的豬血。在殺豬時都會先給豬放血的步驟，記得小時候家裡殺豬，媽媽都會先讓爸爸拿個盆子來接豬血，媽媽會用新鮮的豬血再加一些玉米麵和蘿蔔絲做成豬血餅子吃。雖然殺豬時會先放血，但是一般還會留有殘血，如果自家殺豬留下的豬肉會發現，用不了多久豬肉的橫面上會有血滴滲出來。其實賣的豬肉也有血滴滲出來，雖然豬血也能吃，但是會降低豬肉的賣相，所以豬肉販會一邊賣肉一邊將滲出來的血滴擦掉，以免因為血滴影響豬肉的賣相。
2、保溼。在農村集市上賣豬肉一般都是露天或者是搭一個簡易的棚子，因為四處透風所以豬肉在外面放的時間長以後，表面便會變得很硬，我們一般會覺得很硬的豬肉都是不新鮮的，所以豬販子時不時拿著含水的抹布擦一擦豬肉，既可以防止豬肉脫水變硬，也會少量的增加豬肉的含水量，使豬肉不會縮水。
3、遮擋塵土。雖然現在農村的街道多為水泥路，但是有很多衚衕還都是土路，因為有過往的車輛會揚起灰塵，如果豬肉上沒有東西覆蓋便會使這些灰塵掉落在豬肉上，所以豬肉販子在沒人買豬肉時，會將抹布蓋在豬肉上，既可以防塵，又能保溼，一舉兩得。
以上就是豬肉攤子上抹布的作用，你還知道這些抹布的其他作用嗎？歡迎回復討論。
小馬話三農
為什麼農村集鎮上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦？豬肉作為我們主要的肉類食材之一，消費數量是十分龐大的，新鮮的豬肉顏色靚麗，自然是很能激發消費者的購買慾，購買豬肉都會挑選一些顏色純正，瘦肉鮮豔，肥肉豐滿健康的肉質來購買，而一些顏色暗紅，表面乾澀的自然會看不上眼。
在很多賣肉的攤販前，都會使用抹布不時的擦拭一下豬肉，而有的還會使用刷子蘸水之後，徹底的刷上一下，這是為什麼呢？其實這個跟注水肉還真的關係不大，這樣做到最主要的目的就是保持水分，為什麼要保存水分呢，豬肉懸掛出售，或者在櫃檯上出售的時候，接觸空氣時間久了之後，表面會出現乾癟的現象，視覺上就會感覺豬肉外表很乾澀，這樣影響美觀的豬肉，自然會對於銷售有很大的負面作用。
使用布或者刷子蘸水在豬肉上面擦拭，能夠起到很好的補水保溼的作用，在水分的滋潤之下，豬肉外表才不會在段時間之內出現乾枯的現象，從而能夠有很好的賣相，起到促進消費的作用，也有人是現在注水肉的增多，豬肉銷售期間會不時的有水寖出，使用抹布擦拭豬肉是為了將溢出來的水珠擦去，這種說法好像很不靠譜，即便是注水肉，都是直接打人了基質之內，段時間或者在不改變肉的形態特徵之下，是不會自動溢出水珠的。
購買豬肉要一定要選擇顏色純正鮮豔，沒有異味的豬肉，食用豬肉對於我們的健康是很有利的，新鮮安全衛生的豬肉才是好豬肉，對於這個問題你有什麼看法呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
農村集市上的肉販子，經常拿一塊布在豬肉上擦一擦。這是幹嗎？
這屬於業內機密，如果到集市上轉一圈，認真觀察的話，每個商販攤位前都或多或少有點小機密，是關於被賣商品賣相和重量的秘密。
各行有各行的辦法，比如賣豬肉的，在肉架子跟前總會有一塊溼溼的黝黑的抹布，偶爾我們會看到商販用那布擦一擦手，所以一直以為那抹布就是用來擦手的。
但悠然的以為是自以為是，還真就是以為錯了，在不經意間悠然發現了其中的秘密。
那年母親的果園裡蘋果吃不了，悠然在集市上幫母親賣蘋果，就靠著賣肉的攤位，顧客多時，賣肉的大姐手起刀落麻利的割肉稱肉，時不時的用抹布抹手上的油漬。
可後來悠然發現了抹布更大的用處，沒有客人時，賣豬肉的大姐會順手撈起抹布，把豬肉全部擦一擦。
記得當時悠然是用詫異的眼神看賣肉老闆，那老闆憨厚一笑，沒等我開口就說話了：妹子見怪了，我們賣肉的都有擦肉這一行為，你仔細瞧，這肉不擦的話，裡面滲出來的小血珠會影響肉的品相。
她邊說邊引導悠然去看，果然是，不擦拭的肉血色較重，看著有點像老母豬肉。確實不好看。
當時悠然多了個心眼，笑著問：大哥姐，瞧那抹布溼乎乎的樣子，不單純只是擦血液那麼簡單吧？
賣肉的有點點尷尬，他她壓低了聲音說：行業機密，妹子不懂，幹啥也不容易啊，確實也是為了加一點點水分，加水分不是為了壓稱，而是為了別跑稱，不容易啊。
到此時，悠然才弄懂肉販子拿抹布擦肉的真正原因：
第一，是擦掉時不時滲出來的血水，保持肉好看的相貌。
第二，用溼抹布擦拭對肉有保溼作用，鎖住肉的水分，避免跑稱少掙錢。
理由再多最後歸在一起，還是為了一個錢字，擦血水好看是為了肉好賣，自己多掙錢，保溼是為了不跑稱，自己少陪倆錢。還真是為了錢，啥辦法都有。
