追夢的蛤蟆
這幾年餐飲店關店多著呢！我來說說自己的看法！
一個最重要的原因就是人一年比一年少！就以東莞為例！前年到石排這邊的時候也有不少人，工廠都不用怎麼招工的！一到了晚上很多工廠裡的人都出來逛街！去年人又比前年少了很多人，街道都冷冷清清，但是很多店鋪還是能達到收支平衡的。到了今年過完年了人又比去年更少了，白天已經沒有什麼人走在街上了，只有晚上才有點人。相比上年租金和人工不變之下，很多店鋪都達不到收支平衡，都紛紛貼出轉讓都沒有人敢接手，甚至有的直接關門不做了！至於為什麼人少了這麼多，我覺得有幾個原因:1.家鄉發展了，很多都在家裡找到工作，外出打工的少了。2.受教育程度也高了，很多90，00後還在上學呢！大學畢業都往發達城市去了，找不到好工作的都想創業開個網店呀，做一下直播，做一下自媒體之類。甚至宅在家裡坑老！3.生活環境好了，比70，80後條件好了很多，可以不著急外出打工。
另一個原因就是電商的衝擊:以前街上餐飲店相對還少點，因為街上還有很服裝店呀，鞋店呀等等各種各樣的店。電商發達了這些店鋪都被迫關門了。現在整條街幾乎就剩下餐飲店和理髮店了。可以想象得競爭是多麼激烈。
還有一個原因就房租和人工上漲比較快。房東才不管你生意好壞呢，合同期一到租金直接翻倍。有個朋友開了家快餐店，三年前籤合同租金是1400，今年到期續合同直升到3000一個月。累死累活的才夠房租，貼轉讓還沒有人接。
想開實體店三思而行呀！
嶺南無言
餐飲行業看似是門檻低並且利潤比較高的行業，但是要想做好，還是比較難的。近些年來隨著外賣APP的興起，實體餐飲店的生意受到較大的衝擊，但是很多餐飲店也抓住了這次機遇，靠外賣興起。為什麼近些年餐飲實體店越來越難做了？
餐飲准入的門檻比較低，並且中國人常說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，所以在街頭小巷，隨處可見餐飲店，商家的競爭壓力加大。且房租、人力成本和原材料成本上升，但餐飲行業的價格卻沒怎麼漲，上漲之後可能就失去了競爭力。總之成本增加，餐飲行業的利潤減少。
隨著生活水平的提高，消費者更加註重健康飲食，同時更加看重餐廳的環境等，一些環境較差、味道不好的餐飲店自然面臨關閉或轉型。
老虎君覺得如果餐飲店做的很好的話，還是有錢可賺的。你認為了？在評論區和老虎君互動吧！
環球老虎財經
評論員門寧：
最近幾年開發的商業地產越來越多，不僅有一座接一座的商場，連住宅小區都會配套建設商鋪，導致商鋪的整體供應過剩。但奇怪的是，商鋪供應量增加了，商鋪的租金卻一直穩步上調。
這就導致了實體店之間競爭越來越激烈，固定成本穩步提高，導致利潤空間被逐漸壓縮，缺乏競爭力的實體店很容易倒閉。
而餐飲的門檻低，毛利高，競爭最為激烈。你開的店如果賺錢，競爭者很快會出現，分流你的客戶，衝擊你的營業額。
餐飲屬於勞動密集型行業，需要用到大量的人工。我國的工資只能漲不能降，人工工資支出和房租是每一個餐飲創業者不可繞過的大山。
菜品更新速度不夠。中國飲食種類豐富，大家可選的空間非常大，如果一家店菜品更新速度不夠，食客很快就會失去新鮮感，不再光顧。
有些老闆的專業程度不夠，對後廚的控制力不足。廚師在酒店中的地位僅次於老闆，遇到一位負責的主廚，酒店可以運營良好；但一旦更換主廚，容易使得菜品風味出現偏移，食客很快就會流失。
綜合以上因素，餐飲店即使看似經營良好，突然關門或轉讓也就不奇怪了。
首席投資官
你好！
先給你講一個故事，答主有個不太熟的朋友，一個女生，找了二個合夥人，她出資百萬，其他二人一人出資十萬，一人出資四十萬左右，在武漢後湖地鐵站的一個商業廣場開了一家餐廳，一二個月租金就是五萬左右。幫忙做會計的姐姐說，前面二年都是虧的，今年盈利九萬，連大廚看了帳之後感嘆萬千，比我一年賺的錢還要少。
後湖地鐵站好多餐飲店，都堅持不下去，撤走了，而堅持到現在的女生開的這家店，因為最大競爭對手走了好幾家，結果生意好起來了，現在終於盈利更好了。
她說：我還會繼續堅持下去的。
那些店看起來也是人氣很旺，但是面對高昂的房租，人工，推廣費用，等等開支之下，到手的利潤其實沒有太多，除非是房租有優勢，產出的量和利潤能更高，才能支撐下去，或者是資金鍊特別雄厚，可以像王思聰一樣，拿幾千萬都是玩玩。（當然，現在他也不能這樣了）
再拿快餐店來說，武漢三環外的小區鋪面，人流量就那麼大，但是房租成本擺在那裡，量起不來，利潤無法覆蓋，不賺錢的生意誰能一直做下去？
只有量，利潤，成本三方都發展得非常好，開店的人實在賺到了錢，那可能還可以繼續撐下去吧。
這個時代變化太快，做實業付出的成本又太高，如果做不起來量，其他的成本又控制不好的話，很容易白忙活一場，現在現金流不容易，就算是合夥人，投資人也是看到了真金白銀賺進來才會繼續投資，否則馬上翻臉不認人的。
所以，我們看到的一片欣欣向榮，那只是我們眼中的景象而已，而真正的冰山一角，只有當事人才知道。
深夜情感樹洞
本人從事連鎖餐飲管理二十年，跟大家分享一下個人看法，也請前輩和同行朋友指正。
可以這樣說吧，目前市面上大部分傳統餐廳，如果剛剛坐滿，基本是沒錢賺，除非翻檯。
看著旺的餐廳，做慢慢的關門或轉讓，原因很簡單，營業額難上去，成本更高利潤更低。簡單的分析就會明瞭：
一、營業額上不去。
1、受互聯網的衝擊更多遊資進入餐飲行業。
網購盛行，很多之前靠面對面交易的實體店倒閉或轉業，如服裝、化妝品等。市場上多了很多遊資，資金必須找到去處。大部分會認為人每天要吃飯不受互聯網衝擊，於是進軍餐飲業，餐飲市場形成僧多粥少的局面。部分為了生存各自打折促銷，惡性競爭都不討好。人均消費、進店的人數不增加甚至減少，營業額自然上不去。
2、社會因素。
1)中國人的消費觀逐漸迴歸理性，不再鋪張浪費比排場，從店裡消費的顧客習慣打包可以看出來。
2）公款吃喝減少，高端餐飲轉行或進軍大眾餐飲，增加了大眾餐飲的壓力。
3）相比2012年以前，大家錢更難賺了，（比如高企的房價月供或房租）消費慾望不高。
二、成本更高利潤更低。
餐飲業的三大成本：食品成本、租金成本、工資成本。
1、食品成本的增加。
這個很容易理解，對照一下今天和十年前的菜肉價就知道了。而現在去餐廳吃飯沒有貴多少，毛利對比之前更低。
2、房租成本的增加。
同樣道理，對照一下今天的房價房租和十年前的。可能房租沒有升的那麼厲害，但確實是升了。
3、工資成本的增加。
中國有很多勞動密集形外資工廠搬到東南亞國家，如越南泰國等，最大的原因是工資太高。十年廣州請一個服務員二千元很輕鬆，現在我的門店三千起，還總是為這事頭痛。
除了這三大支出，能源、運營物料、廣告等費用都在增加。
我想通過以上的闡述，應該解釋了這個問題。
我的餐廳每天中午晚上剛坐滿，能做1.5萬生意，而我門店每月的盈虧平衡點剛好是45萬。
現在做餐飲真的不輕鬆！
餐飲實戰輔導
我來說說吧。外行看內行，總覺得是那麼的賺錢。就拿餐飲來說，往往你們看到的人氣旺的都是中午12點至13點30左右。和18點至20點左右。因為那個時間段是高峰期。其餘時間生意都是零零散散的，甚至沒有。
就拿我朋友的店來說，美食廣場裡面有二十來家做餐飲的。每次到飯點的時候那人氣是滿滿的。可是由於來吃飯的都是寫字樓或者商場的員工，和少量的客人。人均消費金額大多不會超過三十元。中午一個半小時能賣一千塊就非常不錯了。大多數店面中午和晚上加在一起也就賣一千多。我朋友的店月租金是12000，煤氣水電費等公攤費用6000。員工四個。每個員工工資3000元包吃住。一個月工資就是12000。一個月賣不到五萬的營業額。除去以上費用，再加上食材的成本，保本都很難。而且我朋友的店是五年的老店了。去年一年虧了幾萬。而其他的新店基本上都是三個月換一個老闆！每個老闆都得至少虧10左右的轉讓費。
說到底，還是房租太貴了
彬彬哊鉨360
其實做餐飲不只是生意不好會關門，就算生意好也是會關門的，餐飲別看門檻低，其實裡面的水特別深，如果不是懂得餐飲的各個環節的話，最好謹慎進入餐飲行業。
生意好，作為老闆肯定很開心，天天看著高朋滿座，心裡自然笑開了花，但是生意好，卻不代表賺錢，有可能是房租成本過高，導致賺的錢苦了房租，也有可能是人員成本重，人員臃腫完成，賺的錢為員工發工資了，也有可能是毛利小，可能是廚房的成本控制不好。
兩年的時間生意很好，但是沒怎麼見到錢，原來的投資沒有收回來，自己一個人獨資還好，但是如果是合夥的話，那麼極有可能合夥人會不滿，會埋怨，會有摩擦，一氣之下，有可能一拍而散，導致店鋪關門。
總之，關店理由千千萬，特殊情況比比皆是，生意的好壞並不是考量門店關門與否的唯一標準。
春城才子
17年從朋友手中轉過來，看著前景很好，每天營業額也不錯，人員穩定。朋友做的是江西菜，來的大部分都是他朋友，還有一些客人，朋友做足浴的。
可接手過來就有好的問題出現了，我們是四川的，做江西菜有點尷尬，就想著換廚師，找了好幾個都不行，本來顧客還挺多客廚師手藝不行沒留住，就這樣折騰了一個多月，最後沒辦法花了高價錢請了兩個好的廚師，廚師到位了可顧客少了。
還有前面幾個廚師菜單開了太多太浪費了，加上我們自己沒經驗在花銷這塊沒控制好，本身看著是有錢賺的，算下來也沒有了。
最後人員廚師都穩定了，自己對買菜什麼的都熟悉了，又一個問題出現了，資金週轉不過來。
最後實在沒辦法改招牌大幹一場能起來就起來，起不來就關門。換招牌前兩天生意火爆的很，可一過去就又沒人了。最後只能決定離去了。
在這期間也接觸了一些人，也跟朋友聊了一下，現在做餐飲行業的有很多不靠這個賺錢，靠的是高額的轉讓費，前兩個月把店鋪做起來，正在風風火火的時候就把店轉讓出去，從中賺取高額的轉讓費。
互聯網加健康
作為長期從事餐飲行業一員來說，現在餐飲行業看著生意好，卻關門的原因，我個人認為是下面幾點
1.房租高。現在要想找一個合適做餐飲行業的店鋪，租金往往每年10萬起步。而且還要根據市場行情每年漲價百分之10左右。可以說每天的利潤有一半是要交給房東的
2.人力成本提高。現在是普遍物價高的時代，在想花低成本僱人，是不現實的事情了。目前江蘇蘇州這邊，服務員工資就3000起步，廚師4000起步，收銀員3500起步，還要包吃包住
3.競爭壓力大。目前大部分選擇創業的人基本上多是從餐飲行業做起，所以有的地方造成了一條街滿是飯店的場景，飯店一多競爭就大，有的可以說是虧本經營，只為擠走競爭對手
街角美味
我是送外賣的騎手，與這一行朝夕相伴打了兩年交道了，對於題主說的這個現象，多少有一點點了解。現在的中小型餐館，十有六七都開通外賣業務，還有兩三成是專做外賣生意，顧客上門只能打包帶走，因為店裡沒有多餘的椅子，僅有的一兩張桌上，分門別類地碼放著各路外賣。因為價格實惠，主攻獨家特色飯菜，有相對的專屬消費群體，的確是風生水起，門庭若市。 
並不是所有紅紅火火的飯館都是說關就關，說轉就轉，飯館老闆們都是久經沙場，一部分人會過一段時間換換招牌，利用吃貨們的喜歡嚐鮮的獵奇心理，換換菜名，讓你昨天還在點的西紅柿炒飯，今天變成番茄拌飯。因為我們有時候接單會遇到這種現象，明明同一個門牌號，突然掛上了新招牌，但老闆店員還是原班人馬。
有的店看到別人的東西比較暢銷時，也會及時複製切換，無縫對接，這對他們來說，就是去菜市場轉一圈的事兒。我們時不時的會碰上這樣的事兒，前段時間還在做海鮮麵的館子，沒幾日就搖身一變，開始倒騰煲仔飯了。
當然也有可能是房租到期問題，或是看到更好的位置去，當然也不排除改行跨行撂挑子的情況。
只要有空餘時間，我總愛喜歡和店家聊天，他們說的最多的一個字就是累成狗了，你們沒開店的人很難體會到的，從睜開眼到閉上眼，都是被外賣追著腳後跟跑，每天都像打了雞血一樣圍著外賣轉……不過不用擔心，他們再怎麼叫苦喊累都不會倒下，因為他們的背後，還有一大推鈔票在支撐著呢！
