80歲姥姥做餃子餡秘方：記住3個竅門，鮮香入味，3碗下肚不過癮！
在我國，吃不僅僅是一個動詞，也屬一個形容詞,藝術家們通常以吃為主題而從事的做法藝術，好像找到了通往我國文化巨塔的地道。”由此能夠看出，吃不僅僅是一個樸實的味覺做法，還包括著大家關於日子質量、生命質量更深層次的瞭解。棗子作為我們國家的傳統美食，早已經走出國門，並且深受外國人的追捧，而且很多外國人為了吃上一口正宗的餃子，不遠萬里跑到中國，來品嚐這個象徵著團圓的美食，80歲姥姥做餃子餡秘方：記住3個竅門，鮮香入味，3碗下肚不過癮！
在他們回國之後，更是對餃子的味道難以忘懷，有些外國人便發明了很多包餃子的辦法，讓我們這些中國人看了都感覺非常好笑，但是作為一個正宗的中國人，卻有很多人還不會包餃子，甚至連最簡單的餃子餡兒都不會調。我們鄰居的一個80歲的姥姥，包的餃子非常好吃，因為村裡面有一個習俗，家裡面辦洗漱的時候，在正餐前，必定會包上一碗棗子，供親朋好友食用，語音也非常好，團團圓圓，財源滾滾。所以都會請到這位姥姥幫大家調餃子餡兒，指導大家揉麵，所以村裡面很多人包餃子的辦法都是從這位姥姥手裡面學來的，只要記住這三個竅門兒，包出來的餃子鮮香入味，三碗下肚都感覺不過癮。
第一是選材，我們今天先講的是肉餡兒餃子，在班上笑的時候，選擇肉，一定不要太過於單一，因為有些人平時吃肉的時候都不喜歡吃肥肉，所以在拌餃子餡的時候，有很多人都選擇純瘦肉，但其實這樣的餃子餡兒拌出來是不好吃的，只有肥瘦相結合的肉餡，才會讓人吃了之後，感覺滿嘴留香，一般肥瘦的比例是4:6，這樣做出來的肉餡是才是最好吃的。
第二是選擇放調料，其實餃子餡兒調料不要放太多，最重要的部分一步是要放入大料油，一斤的肉餡當然也要放入60克的油，用這些油炸準備好的大料，小火慢慢炸制，讓大料的香味完全融入到食用油裡面，然後等到食用油晾涼之後，將大料撈出來，只剩下底油，然後繼續開會，加入兩大勺甜麵醬，依舊是小火慢慢炒，等到聞到香味的時候關火，連帶著甜麵醬和油一同倒入肉餡裡面，加入其它一些平時經常使用的調味料就可以了，因為甜麵醬本來就帶一點鹹味兒，所以在放調料的時候可以將實驗的分量減少一些，這樣做出來的肉餡兒，格外鮮美，咬一口，鮮嫩多汁。
如果說前兩個竅門很多人都容易掌握，那麼第三個竅門相信很多人都不知道，那就是在挑戰中線的時候，一定要在肉餡裡面加一點清水，很多人都會覺得，如果餃子餡出水的話會很不容易剝，但是如果將肉餡裡面加一點水，包出來的餃子不會太乾，並且吃起來口感也會更加好，有點兒像灌湯餃子的感覺，但是往餃子餡兒裡邊兒，加水的時候不能夠一次性倒入，最好沿著盤子的邊緣小心倒進去，一邊倒水還要一邊用筷子攪拌，順勢仍使勁攪，直到將肉餡攪上勁為止。這樣再包起來，就不會出現粘不住的狀況出現了。
掌握這三個竅門之後，找這款裡面的大廚都沒有你包的餃子好吃，而且這樣包餃子給家人吃，一口氣吃三碗都不太過癮，你們還有什麼其他的包餃子的竅門嗎？歡迎大家進行評論討論，
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