天冷了，很多人越来越不想做发面包子了，气温低，发面时间比较长，等得着急！而我却相反，越是天冷，我越想在寒冷的清晨，让孩子吃到热乎乎的包子！对于我来说也一样，吃几个热乎乎的包子再去上班，吃的暖和和的，一上午都有精神。
对于上班族来说，要想早上吃到自己做的包面包子并不是难事，我通常会选择在头天晚上将面和好，盖上保鲜膜，现在气温还没到零下，所以我将面盆放在窗口常温发酵一夜，第二天早上起来，面发的正好！等往后天更冷一些，我们就可以将面盆转移到屋里比较暖和的地方。而包子馅儿能在头天晚上准备的，就尽量准备好，第二天起来，面团排气，分割，擀皮，就直接包馅儿了。
包子要想宣软，就必须二发，二发我们也有小技巧。我们可以将蒸锅放水，加热至水温刚刚烫手的程度，然后关火，将包好的包子放上蒸屉，放上蒸锅，盖上锅盖，继续醒发15分钟。然后直接开大火蒸熟就可以了。
今天包的包子是我家孩子最爱的馅儿，不管饺子、包子，他最爱猪肉玉米馅儿，4两面蒸了9个包子，一家三口竟然吃到撑，不过今天期中考试，吃饱了注意力集中，但愿能够发挥好！废话不多说，跟大家分享这道好吃的包子！
【猪肉玉米包子】
食材：普通面粉200克，发酵粉2克，白糖2克，清水105克。猪肉馅儿200克，玉米粒80克，生抽15克，蚝油10克，白糖2克，葱姜水20克，盐适量。
【步骤】1、面粉中加入清水，加入发酵粉和白糖，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在常温发酵一夜。目前我们这里夜里常温的温度跟冰箱冷藏室的温度差不多。放点白糖促进发酵。面团不要太硬。
2、猪肉馅中加入葱姜水搅拌上劲，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。葱姜水是用姜丝、葱花泡的水。
3、加入玉米粒拌匀。玉米粒我一般用水果甜玉米，或者用超市卖的罐头玉米粒。
4、发好的面团，排气，使劲揉，重新将面团揉光滑。分成9份。
5、取一块面团，擀成中间厚，边缘薄，包入猪肉玉米馅儿。
6、依次包好，放入蒸笼，蒸锅烧水，水温热即可，将蒸笼放上蒸锅，继续醒发15分钟。包好的包子还会继续发酵，所以摆放的时候一定要间隔开。
7、醒发好，大火蒸，上汽后15分钟关火，焖2分钟。
热乎乎的猪肉玉米馅儿的包子就做好了，外皮松软，馅儿多汁，孩子直呼好吃。当然馅儿料，大家也可以根据自己喜欢的调整。
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