一点厦门
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土笋冻，起源于泉州晋江安海镇的一道美食。土笋又叫涂笋，是生长在海滩沙穴中，学名叫可口革囊星虫，以安海镇的海滩上居多。
土笋形似蚯蚓，其外形粗陋，颜色黑褐，富含胶原蛋白，所以用土笋熬制出胶质后，做成的土笋冻，让初到泉州的朋友惊呼为“泉州的黑暗料理”。吃过之后，冰凉爽滑的冻胶，Q弹美味的土笋，总让人欲罢不能。现如今，风靡泉州、厦门的大街小巷，成为最具闽南特色的小吃。
安海土笋冻
①土笋从滩涂中抓来，要用清水浸泡一天，让其吐净杂物，再放在石板上碾压破肚，碾出全部内脏杂物，放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起；
②锅中注入井水，放入土笋，大火烧开，持续滚沸两三分钟，捞出土笋放入清水中，洗去外皮，再回锅中滚上一滚，土笋的胶原蛋白溶入开水中成粘糊状，捞出土笋放入纱布过滤，挤压出更多胶质于桶中，锅中汤汁也过遍纱布倒入桶中，土笋另取一盆放置；
③待桶中汤汁稍微放凉，盛出一个个小碗里，放入十来条土笋，自然放凉后，放入冰箱保鲜层冷冻，凝固成土笋冻。
吃土笋冻的时候，要淋上一小勺蒜蓉酱油醋汁，搅拌开来，即可开吃。
优岳7
土笋冻是福建的特色美食，很多没吃过的人瞧见后，都会望而却步。因为其制作材料是用一种“黑土蚯”，然而这个东西只有在沿海的地方或者滩涂的地方才有，故而稀少但却营养丰富。
现在市面上有很多在售的土笋冻，要说哪里的正宗，哪一家的好吃，这个可就不好说了。像是泉州晋江安海的土笋冻是最为出名的，但是厦门的土笋冻也是很有名，故而说谁好，说谁不好，都没有标准，最重要的是个人口感很关键。
那么，这种营养美味的土笋冻保质期大概是多长时间呢？要怎么烹饪会比较好吃呢？
土笋冻，它是海产品的一种，主要是靠保鲜储存，一般来说最佳的保质期是3-5天，超过了则口感就变差很多。另外，要说的是土笋冻不需要烹饪，可直接冰过后实用，在土笋冻剪开后，浇上用蒜头酱等制作而成的酱料，就非常美味了哦！
当然，或许你吃不过这种吃法，但是也别担心，这个还可以炒着吃，也可以煮汤吃，营养价值不会有丝毫损失。（海峡网 黄小群）
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冷藏冰箱里放两天，再多味道就怪了。
我是直接蘸着生抽吃的，前提是土笋冻做的好吃的情况，像路边摊那种就算了，很难吃不说，卫生还不保证。
