螺螄青學名是青魚，是淡水養殖的"四大家魚"(青、鰱、草、鱅)之一。螺螄青體型大而且肉肥厚，多脂味道鮮美，刺大還少，除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還含有糖類、多種維生素、鋅、鈣等礦物質，是淡水魚中的上品。青魚是吃螺螄長大的，所以叫螺螄青。
小編生活在沿海地區，平時都是以海產品為主，淡水魚吃的很少，想吃水煮魚的時候，才會去菜市場買一條草魚，青魚（螺螄青）貌似壓根就沒見過。朋友送了幾包醃漬的螺螄青，這才知道原來這就是四大淡水魚之一的青魚，就像內陸地區見到海魚一樣新鮮好奇。
螺螄青有益氣化溼、和中、養肝明目、養胃的功效，還能清熱明目、補虛益氣，螺螄青含豐富的硒、碘等微量元素，它富含的核酸，是人體細胞所必須的物質，可延緩衰老。螺螄青體內還含有擴張血管、防止血液凝結等物質，它所含有的DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導的生長髮育有著極其重要的作用。
清蒸螺絲青
【材料】
螺螄青一袋，料酒、植物油適量，薑絲適量
【做法】
1、 螺螄青是醃漬的鹹魚，開袋沖洗一下即可。
2、盤子底部放幾根蔥絲，放上螺螄青，放薑絲，倒一點料酒和植物油。螺螄青是淡水的青魚，個頭比較大，小編用的是螺絲青鹹魚，不是青魚乾。
2、 冷水上鍋，大火燒開，開鍋後蒸15分鐘。
3、 蒸熟的螺螄青，除了有點鹹，味道還很鮮。作為下粥、下飯小菜，很下飯，青魚的刺比較大，吃的時候要慢一點。
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