在昆明，冬天的時候，只要出太陽，生活在雲南的小夥伴們無疑是相當幸福的。這裡有最清亮，暖和的陽光；萬里無雲，湛藍到令人心醉的天空。還有整條環城西路“披上黃金甲”的梧桐樹，對於吃貨小編而言，幸福所涵蓋的內容，不止這些，它還包括，這裡可以吃到最地道的雲南傣味。
小編今天帶大家探的店，是藏匿於市井煙火之中，專注於做絕世地道傣味，很少做宣傳，靠著一票吃貨口口相傳就火爆到不行的特色小店。
它隱藏在有著金色梧桐的街道之中。雖隱藏其中，如若你有勇氣開口問這梧桐街道上的任何一個人：就在這附近的傣味小店怎麼走。十有八九，你定會收穫來自“被問路人”的一臉蒙圈。
它的知名度，就地理區域劃分，實在是太有限了，都還沒有衝出它自己所位於的，生活氣息濃重的市井小街，走向鄰近，車水馬龍的梧桐大道上。
仗著小編是美食界“打探美食所在”的“一把好手”，拿到了“吃友們”給的詳細而精準的位置信息，眼望高處，心中篤定地朝著那幢，就尋找小店而言，有著地標式存在意義的，灰牆藍玻璃的舊式高樓走去。
是的。我們今天的傣味小店，就在它對面了。
兜兜轉轉，尋尋覓覓，吃友們心目中最地道，正宗的傣味所在，我來了！！！
招牌上那燙金的，中文並傣文的店名，以及，沉穩大氣的靛藍底色，在歲月的洗禮下也顯出了稍顯久遠的斑駁。
走進店鋪，那吊頂被或粉，或菊的暖色系竹紙傘所覆蓋。讓藉由竹紙傘投射下來的普通燈光變得暖柔又多情，很是溫馨。
店裡，從大件擺飾到用小塊瓷磚拼貼而成的過道圖案，跟孔雀相關的一切，精緻而震撼，無一不透著熱情洋溢的傣族風情。
最喜歡他們家有著果綠色牆壁，寶塔狀拱門，配著深棕色長條沙發，淺木色長方形餐桌，在別具佈局巧思的光影幻化中自成一派清新典雅的小包間。
妻子都是正宗的德宏傣族，這張別開生面的傣式婚禮照片，著實是讓小編大開眼界了。
來他們家，燒烤那必須是最濃墨重彩的驚豔之作。他們家的燒烤，為還原最地道的傣味燒烤，還原食材最本真的清甜滋味，堅持做到所有燒烤都用炭火烤制。
絕不踩雷，必點菜單如下。
【炭燒拼盤】
內涵豐富，相當紮實的一大盤。油亮的色澤，炭火在食材身上所賦予的，深淺不一，焦脆的棕色斑駁，無一不彰顯著它的好滋好味。
點上這樣包括包燒，烤雞，五花肉，魚在內的實在一盤，足以讓小編的味覺領略到了傣味燒烤的風情所在。清鮮爽口，油潤脆香。不蘸蘸水，就足夠美味到令人窒息。
【包燒】是西雙版納傣族特殊的一種烹飪方法，它不用鍋具，用天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要燒的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而來。
被天然芭蕉葉所包裹，烤制而成的食材，自然有著優越的清甜滋味。
【烤雞】口感上油潤與水嫩齊飛，脆香與柔潤並存，吃上一口，驚喜到了小編的每一個味蕾。
帶著黎炭清新木質香的焦脆部分令人著迷，第一眼，第一口，永遠只為它保留。
蘸上幹辣椒麵，披上香辣外衣的烤雞，就變成了那舌尖和味蕾持久纏綿悱惻的誘人香辣。
【烤五花肉】小編無論在任何燒烤場所必點的“常勝將軍”。肥瘦相間的完美排列無疑是大自然最富智慧的完美恩賜。經醃製，烤熟後的五花肉，有著Q彈韌的皮，油潤香的肥，緊實美的瘦，無疑是燒烤界“真善美”的極致代表了。
【烤魚】有著最“濃妝豔抹”，火辣鹹香的外在，卻懷著最細膩清甜，鮮嫩無比的內心.
諸如紅椒，蔥等活潤的佐料被包裹在魚腹之內，隨著高溫的催化，外在醃製所需醬料的醇厚向內滲透，內部佐料的辛鮮向外擴散，最後兩股味道在雪白細膩的魚肉中融匯，成就了最別緻的清鮮與開胃。
【舂菜餅】舂菜是傣家菜餚中必不可少的一道美味佳餚，是非常具有民族特色的菜品之首。
看他們家的舂菜餅，光是口味，就有三種，架勢唬人，地道自現。
根據製作需要將生薑、姜葉、大蒜、青辣椒、荊芥、苤菜和苤菜根等調料組合在一起，舂成細末。味鮮而帶辣，香而不燥，爽口易化，實乃下飯開胃的必備之選。
【竹筒肉】將原料放進新鮮的山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，放在炭中烤。當竹筒表層燒焦時，就熟了。
劈開竹筒，肉被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香。
【檸檬舂乾巴】他們家的牛乾巴品質相當出眾。是用在秋冬時節所選的肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，採用搓揉、醃漬、晾曬、風乾等工藝，加工製作而成的一種牛肉食品。
和著檸檬，以及以鮮辣椒為主的其他佐料舂制過後，肉質鬆散，根根分明，有著檸檬的酸爽清鮮，辣椒的靈動火辣，相當入味，是一吃就會愛上的極致美味。
【傣味酸湯】做為傣味，清鮮永遠是它被眾人深愛的迷人特質。直觀上的塊狀鮮活番茄，綠油油的大葉芫荽和韭菜，翻著薄薄油花的清亮湯底，靠樸實自然取勝，到底還是組合成了一種十足的酸爽清鮮，開胃消食。
店家無疑是讓傣族風情貫穿始終的細節控。有著精緻浮刻花紋的盛飯器皿可謂別具一格，過目難忘了。
看到這裡，對傣味略有所聞的人都感覺心裡有種還沒落實的感覺。對對對。你心中空落落的那一部分，就是下圖的傣味集大成者“孔雀宴”。
他們家管這內容豐富，色彩斑斕，足以佔滿整個桌面的豪華陣容為【手抓飯】。
看看這顆顆分明，軟硬適中的彩色米飯，油津津的，甚是誘人。
因為準備這樣內涵無比豐富的一桌需要花費大量的時間和精力。
紫米之間還散落著酸甜脆爽，纖維含量豐富的菠蘿。和著軟糯的紫米飯吃，相當美味。
才點了中份手抓飯套餐，小編就驚喜地收穫了一整隻烤雞。
對，妥妥的一整隻，焦香濃郁，美味十足的一整隻。（瘋狂淌口水中）
【鬼雞】雞肉酸辣爽口，細膩潤口。
天氣漸漸涼了，可他們家的獨門秘訣，鎮店之作，“兩鍋”卻越來越火爆。
【傣味炊鍋】酸湯濃郁，食材新鮮。
【傳統炊鍋】滿眼盡是厚肉片，無疑是秋冬時令，應景“貼膘”，潤口潤心的不二之選。
傣卓傣味茶餐廳，昆明市西山區環城西路577號
這幾天環城西路的梧桐樹真的好漂亮好漂亮，吃完飯記得拍下路邊的樹！躲在昆明巷子深處的美味，熟人帶都不一定找到，吃完配料都想帶走
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