改革開放40年的浪潮裡，湧現出一批批傑出的企業和企業家，而食品這一傳統行業在改革開放的四十年間，經歷了從基礎薄弱開始逐步發展成為在擴內需、促消費、穩增長、惠民生方面具有舉足輕重的行業。
伴隨改革開放一路走來的廖記棒棒雞，就是中國食品行業在競爭和變革中自我更新迭代，完成轉型升級的縮影。
廖記棒棒雞，是由廖氏三兄弟於1993年建立的熟食品牌，在四川人的記憶中，廖記棒棒雞是很多人"舌尖上的美好回憶"。而對於很多傳統企業來說，在現如今這個餐飲行業品牌速生速死的時代，一個品牌要屹立不倒二十五載，靠的，絕對不只是運氣，重產品，腳踏實地的做事，是廖記棒棒雞穩步發展的法寶。
廖記棒棒雞最早是從做社區店開始，以家庭為單位的佐餐熟食。在企業不斷髮展中，始終堅持以"傳承地道川味"為己任，將麻、辣、鮮、香的四川味道， 傳播到全國。
但隨著時代發展，西餐、日本料理、韓國料理、國際美食等海外餐飲食品越來越受到年輕一代的追捧。另一方面，餐飲消費也逐漸由價格導向轉為品牌導向，外賣開始由量變向質變轉變。作為傳統型企業的廖記如何發展，是呈現在廖氏三兄弟面前一個重要的課題。
改革開放40年中，新模式及互聯網+在餐飲的半成品、準成品、食材採購、系統管理、線上線下營銷、交易以及預訂、點菜、排隊、支付、點評等方面全面嫁接和深度擴展。對廖記來說，求變，已經成為企業發展必須走的路。
所以，從開始進軍Shopping mall，為品牌擴展更多的銷售渠道，到全面涉足線上模式，結合如今外賣平臺盛行，在線支付等餐飲支付手段，都是廖記棒棒雞在結合市場發展需求，不斷求變，以適應市場發展規律的過程。
正是以市場發展為導向，以消費者為中心的轉變，讓廖記棒棒雞，這家從1993年成立到現在，有著25年曆史的"老字號"熟食品牌，發展至全國30多個省市自治區，擁有了超過600家的門店。
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