林也程

豆腐的做法很简单!

材料:

豆腐、猪肉、姜、葱

做法:

1，将购买回来的豆腐放入清水中浸泡半个小时，再捞出沥水，用勺子将每块豆腐挖个半圆形的，然后均匀摆放在碟子上，挖出来的豆腐装碗中，弄碎。姜切姜片，葱切葱花。

2，猪肉去皮，洗干净，切小块，剁成肉末，放入大碗中，加入玉米淀粉，油，生抽，蚝油，料酒，适量盐，少许白糖，胡椒粉搅拌上劲，最后加入豆腐碎拌均匀。

3，将调好的肉馅用勺子舀到豆腐上，轻轻塞紧。

4，不沾平底锅下入适量油，油热后，均匀摆放入酿豆腐，文火慢煎，煎好一面再煎另一面，两面煎至金黄色。

5，加入适量清水，姜片，生抽，蚝油，胡椒粉，葱白，少许盐烧开，文火炖煮。

6，炖煮至水分收得差不多，加入淡淡生粉水，微微烧开，用锅铲轻轻在底部铲几下，大火收汁，放上葱花即可关火。

1，豆腐提前浸泡一下，没有那么容易碎。

2，大家可以将生抽，蚝油，玉米淀粉放入碗中拌成调料，后面再倒入。

有关豆腐的美味做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

涛涛巧妈

在豆腐界，市场占有率颇高的麻婆豆腐、家常豆腐、宫保豆腐、凉拌豆腐前面都有人答了，那，我来刷个偏冷门但绝对鲜美爽口的蟹黄豆腐做法。

蟹黄豆腐么，故名思义就是把蟹黄和豆腐组合在一块。不过，因为蟹黄价格贵，而且也不是每个季节都有，大家做这个菜的时侯通常会用咸鸭蛋黄替代蟹黄。虽然说档次一下拉低了很多，但好在味道和品相还是一样杠杠的，所以一直以来它的受欢迎程度也很高。

这个菜，家里聚餐、宴客时端出来很有面子，大人们觉得新奇又鲜美，小朋友大都也喜欢吃，用它拌饭也很好。

来分享【低配版蟹黄豆腐】做法

需要准备的有：

嫩豆腐一块，熟咸鸭蛋的蛋黄4个，1小碗海鲜高汤，姜末，用1汤匙淀粉＋3汤匙清水调匀做成水淀粉，再就是适量的盐，胡椒粉和小葱

做法：

1.把嫩豆腐切成1.5厘米见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟。（泡过盐水的豆腐能去掉原来的豆腥味，还能让豆腐在后续烹饪过程中不易碎散，这步不要省）

2.用你喜欢的任何方式，把熟咸鸭蛋黄碾成泥状。

3.锅烧热，放入一勺色拉油，下姜末炒到出香味后把碾碎的咸鸭蛋黄倒进去，炒到有浓密气泡时加入1小碗海鲜高汤，加少许盐，胡椒粉调味，煮3－5分钟。（要是没有海鲜高汤的话，用清水替代也可以味道会略逊。不过，如果家里有蟹黄，这一步里放点蟹黄一起味道就鲜了）

4.把用盐水浸泡过的豆腐块捞出放入锅中，继续中火煮5分钟左右，调入水淀粉，转大火，将汤汁煮到浓稠时起锅，撒上小葱末就好了。

83小钟

　　豆腐一直是最喜欢吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。这么多种豆腐的做法，你最想吃哪种？

1.家常豆腐

　　材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

　　1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

　　2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

　　3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

　　4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

　　5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

　　6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

2.鱼香豆腐

　　材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

　　做法：

　　1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

　　2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

　　3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

　　5、再倒入豆腐块炒匀。

　　6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

3.脆皮豆腐

　　材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

　　做法：

　　1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

　　2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

　　3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

　　4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

　　5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

　　6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

4.白菜豆腐锅

　　材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐

　　做法：

　　1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

　　2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

　　3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

5.锅塌豆腐

　　材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

　　做法：

　　1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

　　3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

　　4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

　　5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

6.肉末烧豆腐

　　材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

　　做法：

　　1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

　　2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

　　3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

　　4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

　　5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

7.家常麻婆豆腐

　　材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

　　做法：

　　1、豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

　　2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。

　　3、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。

　　4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。

　　5、放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。

　　6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8.豆腐蔬菜盅

　　材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

　　做法：

　　1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

　　3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

　　4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

　　5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

9.香葱煎豆腐

　　材料：

　　做法：

　　1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

　　2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

　　3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

　　4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

　　5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

　　6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

10.鲜肉豆腐

　　材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱

　　做法：

　　1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

　　2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

　　3、捞起豆腐放着，备用。

　　4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

　　5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

　　6、倒上生抽、盐，即可食用。

11.抹茶豆腐布丁

　　材料：内酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺

　　做法：

　　1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。

　　2.牛奶小火加热，将吉利丁放进去搅拌至溶化。

　　3.将2倒入1中，可以再按一下搅拌机的按钮，搅拌几秒钟，充分混合。

　　4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。

　　5.将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。

12.咸蛋黄豆腐

　　材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许

　　做法：

　　1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。

　　2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

　　3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

　　5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

13.紫菜豆腐肉片汤

　　材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克，酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克

　　做法：

　　1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，豆腐切片。

　　2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。

14.韩国辣酱豆腐汤

　　材料：韩国辣酱２匙，白菜丝，金针菇适量，嫩豆腐1/3块，盐

　　做法：

　　1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。

　　2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。

　　3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。

15.南瓜豆腐羹

　　材料：豆腐300克，猪里脊肉75克，鲜香菇100克，，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

　　做法：

　　1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。

　　2.煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。

16.什锦豆腐鸡蛋羹

　　材料：鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉

　　做法：

　　1、香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。

　　2、豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。

　　3、鸡蛋敲了，搅和了，1：2的比例倒入凉水，上锅蒸。

　　4、热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

　　5、鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好即可。

17.虾仁豆腐羹

　　材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量

　　做法：

　　1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。

　　2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。

　　3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。

　　5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

　　6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

18.茄丁酿豆腐

　　材料：长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量

　　做法：

　　1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。

　　2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。

　　3、青豆加少许盐煮熟捞出。

　　4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

19.蒸糯米豆腐丸子

　　材料：绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。

　　做法：

　　1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

　　2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

　　3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。

　　4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

　　5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

　　6、上笼屉蒸15分钟即可。

20.金针豆腐瘦肉煲

　　材料：鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）

　　做法：

　　1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm长宽，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。

　　2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。

　　3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。

　　4、将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

　　5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

　　6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

精彩爱视界

有一种美食白白嫩嫩，价格不贵还特有营养，多吃绝对益处多多，没错，就是豆腐啦。豆腐是我们百姓餐桌一年四季都少不了而且又老少皆宜的食材，豆腐的做法也是花样翻新，煎，炒，烹，炸都能信手捏来，没有一种做法能难倒豆腐的，而且它不管是作为主角还是配菜都能圆满的完成好吃好看的任务。

今天咱们要说的主角自然就是豆腐了，这次来讲讲小朋友最喜欢的豆腐的吃法。如何做一道小朋友喜欢的豆腐呢？首先要从营养的角度准备，豆腐自然是主要食材，但是肉和菜是必须要搭配进去的。因为小朋友都有个习惯，喜欢吃的就玩命吃，其他的可能一口都不吃，虽然我们不能纵容小孩子偏食，但是如果把他们不喜欢的食材巧妙搭配，经过不同的烹饪方式，呈现出来的状态和味道就会不同，也会成为小朋友的最爱哦。所以我们要从搭配上下足功夫，这里还要补充一下，通常小朋友都对番茄酱比较感兴趣，咱们就根据这点来具体制作吧。

【豆腐丸子】

准备食材：南豆腐，面包糠少许，肉馅少许（我用的小鸡胸肉，其他肉也可以），食盐，淀粉，鸡蛋，生抽，蚝油，绿叶菜（根据自己孩子口味选择），胡萝卜。

做法：

1、南豆腐一块弄碎，小鸡胸肉剁成肉馅，胡萝卜切碎。

2、先处理肉馅，在肉馅里面放入适量的生抽，蚝油，食盐和一个鸡蛋搅拌均匀放置一会儿。

3、配的绿叶菜切碎和肉馅一起搅拌，这里需要注意一下的是配菜不要太多，配菜和豆腐的比例大概是1比3左右吧。把配菜和肉馅一起搅拌均匀后，把切好的豆腐碎放入一起搅拌，这里需要加些水淀粉。

4、热锅凉油，油需要稍微多一些，我们把混合好的馅料揉成丸子，根据个人的喜好控制丸子大小，最好还是小一些。在下锅炸之前把做好的丸子粘些面包糠，这样炸出来的丸子外焦里嫩，是小朋友非常喜欢的口感呢。

5、炸丸子的时候不要大火，中小火就可以了，最后要控一下油，然后把炸熟的丸子放到吸油纸上再滤一遍油，毕竟小朋友也不能过多的摄入油脂。

这样一道小朋友最爱的豆腐丸子就做好啦，有肉有菜还有胡萝卜，不爱吃胡萝卜的小朋友，这样的做法也会爱吃的不得了，食用前搭配一些番茄酱，简直太美味了。

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

麻辣豆腐

1.豆腐切块，用开水煮两分钟，盛出备用

2.葱姜蒜辣椒切小段

3.韭菜香菜切段

4.热锅下油，油热下葱姜蒜辣椒爆香

5.加入郫县豆瓣酱

6.炒均匀

7.加一碗水

8.加豆腐煮十分钟

9.水淀粉勾芡

10.加香菜和韭菜，拌匀

11.出锅再撒点韭菜和香菜

酿豆腐

食材用料：

淀粉3勺子

料酒2勺子

胡萝卜半根相克食物

冬菇1两相克食物

猪肉半斤相克食物

葱几根相克食物

豆腐半斤相克食物

花生油3勺子

盐2勺

水半水勺

菜谱做法：

• 1.猪肉洗干净沥干水份，剁成肉末备用

• 2.冬菇提前泡发

• 3.把泡好的冬菇洗干净，剁碎备用

• 4.再把冬菇放入肉末里

• 5.葱洗干净，胡萝卜削皮

• 6.把胡萝卜先切片，再切丝，再剁碎，葱也剁碎放入盘子里

• 7.手洗干净把料抓均匀

• 8.放入1勺半盐，2勺料酒，3勺淀粉，2勺花生油，拌均匀来做馅

• 9.准备豆腐

• 10.豆腐中间挖个洞，把馅酿进去

• 11.依次全部酿好，装盘子上

• 12.锅里放入水

• 13.再把豆腐依次摆到锅里，盖上锅盖，大概要煮15分钟以上

• 14.打开锅盖，淋入1勺花生油，半勺盐，煮一下即可，不要翻动。

• 15.成品图，汤也可以要，也可以不要。

韩国铁板豆腐

健康功效：

豆腐：清热泻火、益气、解毒胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

豆腐300克相克食物

葱末20克

油一勺

盐少许

孜然粉少许

胡椒粉少许

甜面酱半勺

郫县豆瓣酱半勺

香菜末20克

菜谱做法：

• 1.准备好豆腐

• 2.切成一厘米的片

• 3.锅中加油，放进去豆腐片

• 4.两面煎金黄

• 5.均匀撒上盐，胡椒粉，孜然粉，再翻面撒好

• 6.准备酱个豆瓣酱，拌匀，加三勺水，拌匀

• 7.撒在豆腐上

• 8.再撒上葱末和香菜末

• 9.成品图

pipa达人

豆腐做法千百种，没有一种不好吃，也显不出哪种做法最好吃，只有更好吃。

介绍三款我经常做的豆腐菜：

⒈小葱拌豆腐。最简单的一道菜，寓意深远，味道自然，好做好吃，分分钟端到餐桌。豆腐切小方丁，焯水后浸在凉水里，香葱切花，捞出豆腐撒葱花，给生抽和蚝油，拌拌就成。

⒉家常豆腐。豆腐切大片，锅里两面煎黄，猪肉切片放锅里炒到变色，给蒜苗，倒生抽继续炒到出香，关火给蚝油，出锅装盘。

⒊炖豆腐。鱼两面煎黄，给葱姜，加水，中火跨炖半小时加进豆腐块，再炖到豆腐块飘起来关火，盐调味，给香菜，装盆上桌。

好做好吃的豆腐菜真多太多，写起来都停不住。素鸡卷、青椒豆干、卤干豆腐、香煎臭豆腐，包括豆腐渣都是好食材，能做好多菜。

普济

豆腐是最常见的豆制品，蛋白质含量成为谷物很好的补充食品。大家经常用来做豆腐炖白菜，凉拌等等。中午我就做一大盘西红柿豆腐，我还没吃两块呢，就被俩孩给浇在米饭上，给刮分完了。还说这么好吃的菜，得经常做，配米饭特得劲。

今天就给大家介绍这一个新吃法西红柿炒豆腐。此菜用西红柿搭配上豆腐，青椒，不但颜色好看，而且口味鲜美，营养丰富，有益健康，属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。

西红柿炒豆腐

食材：

西红柿两2个、豆腐一块儿、青辣椒一个、葱适量、姜适量、盐一勺、胡椒粉一勺

步骤：

1、将西红柿洗干净，切成碎末，把豆腐切块备用。2、葱切末，姜切末，辣椒切丝备用。3、热锅倒入菜籽油，油温八成热，倒入切好的豆腐块，煎至两面金黄捞出备用。

4、锅中留油，倒入姜末，葱末煸香，再倒入西红柿末炒出红油。5、再倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，加入一勺盐，一勺胡椒粉翻炒，再加入适量的水，没过豆腐即可，盖上锅盖焖大约5分钟。

6、快焖好时倒入青椒，炒至断生。最后大火收汁放入鸡精，装盘撒上葱花即可。

每日菜谱

最喜欢吃总督豆腐！它是河北保定的一道传统名菜，不仅有豆腐的营养，搁上虾仁后还会有虾仁的嚼感，看起来金黄软嫩，吃起来浓郁香滑，口感一流！相信吃过的人都会爱上它！

接下来给大家介绍一下做法，简单易学又好吃！

原料

适量豆腐、干贝、虾仁、姜、蒜、青、青蒜

少许盐、少许味精、四勺白糖、两勺料酒、四勺酱油、 适量辣酱、适量泡辣椒、一勺淀粉

器具

油锅

步骤

1、将豆腐切成2厘米左右的块，油锅烧至6成热时，下入豆腐，炸至微黄捞出沥油备用

2、锅中留底油，加入适量姜蒜末、 泡辣椒、 辣酱炒出红油，烹入两勺料酒、四勺酱油、四勺白糖、少许水、少许盐

3、放入适量虾仁、 干贝丝，并和豆腐翻炒均匀，再加少许水，大火烧制入味，加少许味精，一勺淀粉混水勾芡，出锅撒入青蒜末即可。

我是遇膳房，竭尽全力让爱美食的你更会吃美食更能做美食！

遇膳房

豆制品一直是我家餐桌上的家常菜，水豆腐也是吃得特别多的。今天还是吃豆腐，换成了红油郫县豆瓣辣酱。这颜色实在是太漂亮了。这做法味道也是绝了。两碗饭都不够吃！

当然咯，做法也是很简单的。现在赶紧的来推荐给大家，你们也来试试吧！

食材：豆腐，红油郫县豆瓣辣酱，生抽，水，淀粉，食盐，食用油，香菜，

制作步以取：

1、豆腐用水冲一下，切成块。

2、烧一锅水，加入少量的食盐，水开之后，加入豆腐焯水，煮1分钟捞出沥干水份。

3、热锅下油，先加入大蒜煸香，再加入两勺红油郫县豆瓣辣酱翻炒出香味。红油郫县豆瓣辣酱的用量可根据自己的口感来调整。

4、加入豆腐，生抽一起轻轻的炒匀。

5、加入少半碗水焖煮片刻。

6、最后倒入少量的水淀粉翻匀大火收汁，出锅前撒入一点香菜，或葱花点缀就可以了。

雷小厨

我推荐一种，就是豆腐脑，可能更适合北方人吧，反正我每天都吃，不知道南方人喜欢吗？

下面我说说做法

作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。

家庭型制作方法：

1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。

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關鍵字: 食用 适合 豆腐

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