魚和豆腐是美食當中的黃金搭檔，兩種食材搭配既營養豐富，又能相互中和去掉豆腥味和魚腥味同時提高鮮味。如果再加上少許五花肉來搭配提香，那味道肯定是美極了！今天我們就來一起看看這道豆腐五花肉燉魚的做法。
1、準備鰱魚、蔥薑蒜、豆腐、五花肉、植物油、黃豆醬、生抽、料酒、白醋、啤酒等材料，將蔥薑蒜都切成末。豆腐切塊、五花肉切片備用。
2、把魚肚子和魚鰓處理乾淨，從魚背上下刀，把魚從三分之二處切成段狀，不要完全切斷，可用料酒加適量鹽醃製10分鐘左右。
3、熱鍋放入植物油，油溫到7成熱時放入魚。小火將魚煎至兩面金黃。
4、放入五花肉翻炒片刻，炒出肥肉油，放入三勺黃豆醬。
5、倒入蔥薑蒜末，如果喜歡吃辣可以放適量辣椒，再倒入三勺料酒，2勺白醋，進行適當翻炒。
6、根據魚的大小倒入適量啤酒。
7、把切好的豆腐放入鍋中，倒入生抽。
8、撒入1勺白糖，2勺精鹽，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。
9、撒入香菜，出鍋即可。
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