似水流年156980614
茶樹菇也叫“柱狀田頭菇“是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口。因為生長在油茶樹的枯乾上，因此也叫茶樹菇。茶樹菇菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素，有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效。
茶樹菇分為鮮茶樹菇和幹茶樹菇
鮮茶樹菇適用於炒，炸，燉，煮等烹調技法，居家常做的油有肉炒茶樹菇，茶樹菇炒牛柳，乾煸茶樹菇，雞柳煮茶樹菇等等。
幹茶樹菇泡發好後也可以炒，燉，煮，乾鍋等烹調技法，居家使用幹茶樹菇多用於煲湯，用幹茶樹菇煲出來的湯有股特殊的菌甘香味，非常誘人，也是食補最有效的美味。
肉炒茶樹菇
主料:鮮茶樹菇8兩，裡脊肉2兩，紅綠椒絲個適量。
調料:蔥薑末，鹽，味精，白糖，生抽，料酒，水澱粉，香油，材料油，食用油等。
製作方法:
1.裡脊肉切絲，加鹽，料酒，溼澱粉拌均，醃製2分鐘，茶樹菇焯水後撈出備用。
2.鍋上火燒熱，加食用油，下醃製好的肉絲炒散，下蔥薑末炒香，下紅綠椒絲煸炒出香，下生抽，下焯好水的茶樹菇翻大火翻炒去水氣。
3.茶樹菇水氣煸炒出來後，加鹽，味精，白糖翻炒均勻，調理好味道，打水粉芡，幾滴香油，少許材料油翻炒均勻裝盤即可。
特點:鮮香脆爽，味道鮮美
幹茶樹菇的法制方法:
幹茶樹菇去根蒂，用涼水泡軟，然後用雞骨架和大骨頭一起，加蔥姜，鹽一起煮透入味。入味後可做乾鍋茶樹菇，肉炒茶樹菇，牛柳茶樹菇等。
幹茶樹煲湯就省略上面↑的發制過程。
茶樹菇排骨湯
器皿:大砂鍋
主料:幹茶樹菇，排骨
調料:枸杞，蔥結，薑片，鹽，雞精等
製法:
1.幹茶樹菇去根蒂，清洗乾淨，排骨剁成段，一同放入大砂鍋中，加清水，然後加鹽，雞精，蔥結，薑片，枸杞，點火燒開，撇去浮沫。
2.撇去浮沫後，加蓋子，改小火慢煲2小時，至完全入味。
特點:味道鮮美，營養豐富，是食療保健最佳美味哦！
小貼士:
煲湯，可以蒸，也叫隔水燉，這樣蒸出來的湯汁，清澈見底，是尚品美味。
探廚
茶樹菇是煲養生湯的好食材，我很喜歡用茶樹菇煲素湯喝，對身體健康很有益!
中醫認為，茶樹菇性平，無毒，具有滋陰補腎，健脾開胃，清熱平肝，利尿滲溼等功效。而且茶樹菇含有人體所需要的18種氨基酸和多種礦物質，經常食用可以提高人體免疫力，增強體質。茶樹菇有幹菇和鮮菇之分，下面就給大家分享一下幹菇和鮮菇的做法!
一，茶樹菇玉米排骨湯
材料:
排骨400克、幹茶樹菇20克、玉米1條、姜、紅棗3個
做法:
1，幹茶樹菇去掉根部，洗乾淨，浸泡半個小時。
2，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋里加入清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，玉米剁幾段，姜切薑片，紅棗去核。
4，將排骨，茶樹菇，玉米，薑片，紅棗放入煲中，加入足夠的清水燒開，改為文火熬煮1.5小時。
5，加入適量鹽拌均勻即可關火。
二，茶樹菇炒肉
材料:
鮮茶樹、無皮豬肉、青紅辣椒、蒜
做法:
1，豬肉洗乾淨，切成肉片;鮮茶樹菇浸泡幾分鐘，清洗乾淨，摘成段;青紅去籽，切絲;蒜切蒜片。
2，鍋里加入清水燒開，倒入鮮茶樹菇焯水一分鐘，撈出瀝水。
3，熱鍋下油，倒入豬肉煸炒出油脂，將肉推到一邊，加入一勺豆瓣醬，蒜片炒紅油，再翻炒均勻。
4，倒入茶樹菇翻炒兩分鐘。
5，再倒入青紅辣椒翻炒至變色。
6，加入適量鹽，蠔油，生抽翻炒均勻即可關火，盛碟。
茶樹菇的兩種做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
菜名：
茶樹菇脆肚
主料：
鮮茶樹菇、鮮豬肚
輔料：
紅彩椒、韭菜花
調料：
老薑（切片）、大蔥（切小節）、檸檬、食用鹽、黃油、豬油、海鮮醬、排骨醬、柱候 醬、香油、一品鮮醬油、小蘇打
烹飪方法：
炸、蒸、炒
菜系：
川菜
味型：
醬香味
製作過程：
1、 將豬肚加麵粉洗淨，去掉裡面的油
2、 把洗好的豬肚加小蘇打（適量）打40分鐘到60分鐘，然後漂水
3、 將漂好的豬肚加姜、蔥、食用鹽煮25分鐘到30分鐘，之後加檸檬加冰塊漂冷
4、 撕好的茶樹菇加姜、蔥炸幹香，加黃油、豬油、海鮮醬、排骨醬、柱候醬、蒸20分鐘到25分鐘
5、 豬肚汆水、鍋燒乾下豬肚炒幹、加一品鮮醬油香油，倒出來
6、 下茶樹菇、韭菜花、紅椒絲、豬肚、起鍋淋香油勾薄芡成菜
成菜出品
豬肚切條 韭菜花切節 紅椒切絲
注意事項：
1、茶樹菇不能炸得太乾，不然不脆
2、豬肚要先炒香，再炒茶樹菇、韭菜花、紅椒絲。再放入豬肚
茶樹菇營養:
1、強身健體 2、清腸排便 3、調節體液平衡 4、補血造血 5、防癌抗癌 6、開胃健食
豬肚營養:
1、健脾胃 2、補氣 3、補虛
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