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猪肚饭的话可以说是今天广州地区人来吃的一道美食，做法的话也是挺考究的，首先就是我们需要把机先在开水里烫一下，这个时候鸡肉里面就会出来好多白色的沫，等到开水煮上，10到20分钟左右，把这种帽子全部撇出来之后，做出来的菜更好吃一些。

鸡肉糜烂，猪肚糜烂，全无口感，我分开做，叫肚煲鸡，鸡切块备用，肚洗净备用，水开后肚下锅煲15分′钟，捞起泡冷水10分钟，水开后再放下去煲15分钟捞起再泡冷水，汤放生姜和胡椒粉煮开放鸡，肚捞起切片，鸡熟放入肚片煮开加盐，少许鸡粉吊味出锅，特点鸡滑肚脆。

好喝又营养，就是处理食材有点麻烦，冬天最爱喝这个汤，喝起来还是相当的补的，再有就是做的时候不用放那么多的调料，其实有时候原汁原味的话更好吃一些，我们有时候做鱼汤也是，放的调料很多其实并不一定好喝，我喝的还是那种鲜鱼汤，原汁原味。

商丘身边事儿

猪肚鸡我们一家人都很喜欢吃，汤好喝，鸡肉嫩滑！下面为大家分享一个家常猪肚鸡的做法，味道很棒！

用料 ：猪肚一片、小黄鸡（幼鸡，黄鸡）一只、枸杞子若、干白胡椒粉（或者白胡椒粒）适量、盐适量、花椒适量、牛奶适量、料酒一杯盖。

详细做法

影像与故事

猪肚鸡又名"凤凰投胎″，其汤浓鲜美，还有滋补强身，健脾养胃，驱寒暖身等对人体有益好处!因而深受人们喜欢!如果有胃寒，手脚冰凉，体质虚寒，脸色苍白等症状，可以煲个猪肚鸡来补补身，增强体质!那么怎么做猪肚鸡最好吃?

下面教大家如何在家简单制作滋补又好吃的猪肚鸡!

材料:

猪肚1只、土鸡1只、枸杞子10克、党参15克、红枣6个、北芪10克、玉竹10克、姜、胡椒粒40粒左右

做法:

1，购买回来的猪肚放入盆中，加入少许玉米淀粉，盐，少许油反复抓洗，然后用水清洗干净，如此重复两三次，并且将猪肚反过来，用刀把白膜刮洗干净。

2，土鸡清洗干净，剁掉鸡脚，姜切片，药材全部洗干净。

3，将土鸡塞到猪肚内，用针线缝住开口，放入锅里加入清水，料酒烧开，焯一下水，捞出备用。

4，将猪肚鸡放入瓦煲中，加入清水烧开，撇掉沸沫，加入姜片，胡椒粒，红枣（去核），党参，北芪，玉竹，几滴料酒，文火炖煮两个小时。

5，炖煮好后，捞出猪肚鸡，晾一下，切开取出鸡，全部剁成小块，再放入瓦煲中，加入枸杞子继续熬煮15分钟。

6，加入适量盐拌均匀即可关火。

分享要点:

1，大家也可以将药材放一半进鸡内。

2，加入少许料酒可以祛腥。

3，建义天气冷时再食用，以秋季燥热上火。

有关猪肚鸡的做法就分享要到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

涛涛巧妈

胡椒猪肚包鸡的做法步骤

1. 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次

2. 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次

3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

4. 外层的洗法一样

5. 面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！

6. 干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

7. 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水

8. 准备好所有配料

9. 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好

10. 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚

11. 然后把鸡也小新的塞进去

12. 用牙签封住开口

13. 锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次

14. 去掉浮沫

15. 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。

16. 大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。

17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩

18. 食用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了

19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！

掌上时尚资讯

猪肚包鸡是广东省传统名菜，又名凤凰投胎、猪肚包鸡火锅，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的胡椒香气。

这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，乾隆曾把这道菜叫做"凤凰投胎"，就是现在的猪肚鸡火锅。

鸡肉鲜嫩多汁、猪肚泛着奶白色、汤汁浓郁鲜香，好喝极了！

今天就来教一下做法吧~

食材

猪肚1个；鸡1只；盐20g；白醋20g；生粉50g；生姜8片；红枣4颗；党参10g；胡椒粉1g；枸杞5g；白线1条。

步骤

1、洗猪肚；倒入盐、白醋，抓洗1分钟后，冲水洗干净。反复此过程2次；

2、猪肚洗干净后，加入生粉50g继续搓洗；然后用水冲洗干净，备用；

3、煮鸡，先把鸡处理干净，然后冷水入锅，放入3片生姜，煮到5分熟；

4、开始做猪肚包鸡；把处理过的猪肚翻面，把整只鸡塞进去，猪肚用白线封口勒紧；

5、先冷水下锅，放入生姜片、大枣、党参、枸杞，大火煮沸；

6、煮沸后，转小火炖2小时左右；

7、炖好之后，横切开然后再全部切成块儿；

8、把切好的块儿重新放回汤中，煮沸就可以捞出来；

好好吃

首先我们来选猪肚，猪猪的建议是选个头不大的猪肚子，这样的猪肚子打水的机率要小点，面且肉厚，吃起来更有口感！鸡，我平时喜欢选肥一点的清远鸡母鸡（不要选老母鸡，选快要生蛋，肚子里有小蛋的那种最好），皮脆肉滑，家人最喜欢了！

接下来我们来处理猪肚：把猪肚外面白色的油脂去掉，然后翻过来，用盐、面粉、花生油跟猪肚子一起反复揉搓，正反面都要洗干净。盐是杀菌的，面粉是去脏东西的，花生油是去除猪肚子本身的气味的。

然后烧一锅水，水开后把猪肚子放进水里烫一分钟，猪肚子两个接口处会出现白色的膜，要把这个膜去掉，是脏东西来的。然后把猪肚子切块待用。

将三十粒左右的白胡椒拍碎，然后加入砂锅内，放水，放猪肚大火烧开，小火煮一个小时。

在煮猪肚子的时候就可以用少量的花生油、姜丝和盐腌一下鸡块。

猪肚煮到软烂适中的时候，就可以加入腌好的鸡块继续煮，水开后再煮个五分钟就可以吃了。

第二种吃法是：用猪肚子汤当做火锅汤底，腌好的鸡块一边吃一边加入，然后再买一些牛肉丸和鱼丸子，淮山、豆腐皮/腐竹、各种菇类、青菜、河粉。绝对秒杀外面任何一家火锅店，而且自己做的话，一百多块钱可以四、五个人吃到非常饱了！性价比相当高呢！

冬天寒冷，亲们不妨给家人来一锅猪肚鸡汤，由于加入了胡椒，会感觉辣辣的，相当暧胃哦。

食摄旅

猪肚鸡，菜如其名，

指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，

热气腾腾的“猪肚鸡”上桌，

可谓是完美的绝配，香气赛过佛跳墙。

把鼓囊囊的“猪肚鸡”从浓汤里捞出，

嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。

待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。

夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，

再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚。

吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，

咸鲜醇香，实非一般鸡汤或猪肚汤能比。

同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作用，

美味与食疗并举，妥贴得很呢。

食材：

植物油 :25 mL

猪肚：一只（500克以上）

三黄鸡：一只（1000克左右）

大葱200克、姜肉200克、八角5枚、

沙参20克、玉竹50g、白胡椒粒30g、

花雕酒5ml、盐10g、鸡粉5g、

面粉30g、白醋米醋各200ml

制作步骤：

1、首先要将猪肚洗净。

2、三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水放入汤锅，水量以末过鸡为宜，焯一下水，捞出待用。

3、在鸡肚子内放入洗净的葱段、姜片、2粒八角和少许白胡椒粒。

4、将焯好水三黄鸡装入猪肚里面（依猪肚的大小，鸡可半只半只的放入），用针线封口。

5、炒锅烧热，倒入5ML植物油，下葱姜爆香，猪肚包鸡下锅，一同轻轻翻炒几下，烹花雕酒，而后倒入开水。水要多一些，最好末过食材一倍。

6、将炒锅内的全部食材以及汤水倒入汤锅，放入洗净的党参、玉竹、和剩余的、白胡椒粒。 7、大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。

8、美味诱人的猪肚煲鸡就煮好啦。

接下来我们制作猪肚和鸡的蘸料

蘸料的好坏某种意义上来说决定着这道菜是否更美味的关键。

蘸鸡调味料：大葱白、姜，切末，倒入15ML植物油，将二者拌均，并加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀即可。

蘸猪肚味料：炒锅烧热，倒入5植物油，油温7成热时，关火，倒入适量的生抽与美极酱油，用锅内余温将二者混合的酱汁烧热即可。

见微而知著

1、猪肚的处理：去除猪肚的筋膜，用盐巴和生粉搓，清洗3-5遍；

2、备好调料：生姜，胡椒粉，葱，盐巴、料酒；

3、鸡肉分别切块，猪肚先不切，分别用开水焯一下；

4、猪肚放入高压锅，加入葱和姜片，压熟，拿起剪成条状；

5、鸡肉放入汤锅，适量水，加入葱和姜片，大火烧开，小火炖一个小时，注意捞掉漂浮物；

6、汤锅加入剪好的猪肚，一次加入料酒、盐巴、胡椒粉，再炖20分钟即可。

食光引力

听好多家长讲自己的孩子抵抗力好差哦，动不动就感冒。那是因为孩子脾胃虚弱，消化系统不好，孩子也没什么胃口，好像吃什么营养都不怎么吸收。特别是现在夏天来临，爱吃雪糕的孩子很容易造成脾胃虚弱。这时大人可以让孩子喝点猪肚子煲鸡汤，这个汤可以提高孩子的抵抗力也可调孩子的脾胃，好多人都说吃啥补啥，以形补形，猪肚子确实可调脾胃，这个汤老少皆宜，也是广东的一道名汤。做法如下：

猪肚子煲鸡汤

猪肚子一只，鸡一只或者半只（以自己家里的人数决定），姜一些，花椒（又名古月）十几粒

去市场上选猪肚子却是道技术活，选不好就是那股味膻味特别的浓厚。尽量选猪肚子上面那层黏膜没那么厚（厚厚的黄色不选这种膻味比较浓厚）。洗猪肚子时加生粉、面粉、盐把猪肚子里面的厚厚一层黏膜洗干净，最少洗3次以上。

然后再用开水煮一下，飞一下水，膻味又会去掉一点。

把猪肚子切成片。

把鸡肉洗净切成块。

花椒（又名古月）十几粒，把它锤碎。

把猪肚子和鸡肉放入砂锅，然后放姜几片和敲碎的花椒粒放入锅中

放入适量的水入砂锅中

用文火煲1.5-2小时，到食物熟烂为止，加适量的盐，一道美味健脾，增加孩子抵抗力的汤出锅啦！

宝妈Maggie谈育儿

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關鍵字: 佛山 开水 好吃

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