紅油在川菜中有著廣泛的應用，在一些的涼拌菜或者是川菜菜品中都有所應用，紅油在川菜的中的應用十分廣泛，真正好的紅油應該是色彩通透，香氣誘人，今天就來教大家如何在家熬製出正宗四川紅油。
準備材料：
子彈頭幹辣椒450g
燈籠椒450g
七星椒50g
生薑300g
洋蔥150g
小蔥100g
大蔥300g
八角15g
桂皮20g
三奈10g
香葉10g
草果2顆
熟芝麻30g
步驟:
1、把全部辣椒倒入盆中，清洗乾淨，備用。
2、把鍋燒熱，倒入幹辣椒，開中小火，不斷翻炒（去除辣椒中的水分並爆香）。倒入備用。
3、然後把幹辣椒搗碎，搗成粗細兩種不同分類顆粒（讓辣味分出層次感）。
4、把生薑切片，洋蔥切成細絲，小蔥切段，大蔥切成小段。準備八角、桂皮、三奈、香葉、草果。然後把熟芝麻倒入盆中。
5、把鍋燒熱，加入大約6斤的菜籽油，然後加熱到八成熟，直至油冒煙，關火冷卻至五成熟，然後把香料和蔥姜倒入，開中小火，直至把油熬製成金黃色（直至熬出香味）。然後撈出蔥姜，加熱至六成熟後，就可以關火。
6、把辣椒和熟芝麻混合均勻，把油倒入盆中，不斷攪拌，然後再把搗細的辣椒麵倒入，再把剩餘的熱油倒入即可。
鮮香透亮的四川紅油就製作完成
注意事項：
三種不同的辣椒的為了互補。
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