常言道飯前一口湯，勝過良藥方，就可以說明湯在中國飲食中的地位了，不管吃什麼，餐桌上必定有一口湯，經常說的“三菜一湯”已是人們點菜的標配，喝湯可以促進消化，解油膩，而且湯的營養流失少，所以今天給大家帶來的是新鮮美味的冬瓜酥肉湯。
準備食材：
冬瓜600g
二刀肉（肥瘦大約2:8）200g
紅薯粉20g
麵粉5g
胡椒粉0.5g
雞蛋一個
土豆澱粉20g
鹽3g
青花椒兩顆
薑末少許
植物油2g
紫菜適量
做法步驟：
1、把冬瓜從中間切開之後，去除瓜瓤，然後去除冬瓜皮，再切成薄厚均勻的片備用（也可以切成方塊形）。
2、把二刀肉切片（大約1cm備用）。
3、在碗中加入紅薯粉、麵粉、土豆澱粉20g、少量使用鹽（約0.5g）。攪拌均勻後加入植物油攪拌（避免下鍋粘連）。
4、把紫菜倒入清水中洗乾淨備用。（增加酥肉湯的鮮味）。
5、把鍋燒熱，來大火，把油溫加熱至五成熱左右，將二刀肉倒入鍋中，轉小火大約炸6分鐘，將酥肉炸制金黃（必須開小火慢炸，避免炸糊）。炸好之後撈出，切小片備用（可以儘量切厚一點）。
6、煮清湯，把鍋中加入適量清水，大火燒開，燒開之後把切好的酥肉下鍋，大火煮兩分鐘左右，然後轉中火煮10分鐘左右（把酥肉的濃香味煮出來）。
7、加入青花椒（解油膩），然後加入少於薑末，加入洗乾淨的紫菜、切好的冬瓜，大火燒開，然後轉小火慢煮7分鐘左右（這樣可以煮出冬瓜的鮮甜味）。
8、加入適量的食用鹽，胡椒粉，即可出鍋裝盤。
注意事項：
冬瓜切得越厚，煮的時間越長。
不要放味精，紫菜味道更加鮮美。
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