近期，由陈小春、郑伊健带领古惑仔原班人马主演的电影《黄金兄弟》在全国公映，相信这经典的画面一定勾起了不少人心中对旧时港片的回忆。
说起山鸡哥陈小春，这么多年来他一直活跃在荧屏上，大家对他“宠妻好老公”、“严厉好爸爸”的身份也都非常的熟悉，殊不知除了这几个身份外，他还是一个餐饮品牌的创始人。
这年头，明星搞副业也不是什么稀奇的事了，但做得好的并不多，而陈小春和六位古惑仔主演创办的连锁品牌七爷清汤腩却是属于少数做得好的明星餐厅，并且还做出了单店月入上百万的好成绩，他究竟是如何做到的？
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定位港风餐厅，价格装修接地气
众所周知，明星的收入一般都不低，更不用说像陈小春这种资深艺人了，这些年来光是看他在各大综艺节目上出现的频次就知道他的存款一定不少，那他为什么会有创业的想法呢？
原来，身处异地他乡，就算是明星也会想念家乡熟悉的味道，有创始成员想要在北京让自己以及身边的亲朋好友能吃到正宗的港味牛腩这才有了开店的想法，也因此品牌从一开始就定位为“港风”餐厅。
在当时，市场上不乏有名气的牛腩品牌，但其定位高端，仪式感极强，与群众的距离较远，鉴于这种情况，创始团队决定走亲民路线，抢占市场空白。
2015年5月，第一家七爷清汤腩在北京春秀路开业了，创始团队一共有七位爷们，主打的产品是清汤腩，于是就将品牌取名为七爷清汤腩了。
由于品牌走的是亲民路线，装修自然也要接地气才行，于是消费者走进七爷餐厅轻易就能感受到一股浓浓的香港气息。
尽管餐厅的面积只有30多平米，但却装扮得十分精致，整家餐厅充满了香港元素，用麻将搭出来的餐桌，经典的马赛克墙面，云石铺的地板，古老的折叠椅，充满回忆的古惑仔海报，还有经常能在港剧中看到的拉闸门、挂着的雀笼，让人有种置身香港市井的感觉。
接地气的不光是装修还有价格，七爷清汤腩的人均消费仅在30元左右，开张以后门店就吸引了不少人前来光顾，排队的人甚至都排到了胡同口，生意十分火爆。
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坚持经典原味，保障产品品质
对于餐饮行业来说，产品的品质是吸引顾客的关键因素，而七爷清汤腩的产品就如同它的港风装修一样经典。
不同地域的人有不同的饮食习惯，因此很多连锁餐饮会根据每个地区消费者的喜好对产品口味进行调整，以此来吸引当地的消费者。但是为了让大众能够品尝到正宗的港风美食，七爷始终坚持产品的原味，不做改变。
七爷的主打产品是清汤腩，而且只有经典口味，所需的制作材料都是精挑细选出来的，保障了产品的好品质。
清汤腩的汤底是每日用牛筒骨、牛肉与秘制材料现熬6小时制成的，其中加入了中草药使得营养均衡，还特地用了苹果让食材的鲜味和甜味得以散发出来，汤头清淡却很鲜美。牛腩选取的是肉质和口感最好的爽腩和坑腩，用的面是传统的碱水面，口感十分劲道。
也有顾客想要在清汤腩里加辣椒或者吃不惯碱水面想要换一种面条的，但这些要求都被七爷拒绝了，尽管这样的做法会将不少顾客挡在门外，但七爷依然为了保障产品的原汁原味而不动摇。
除了清汤腩以外，七爷还提供了多款经典的港式小吃，如牛杂、猪手、牛肉丸、鱼蛋等，带有鲜明的港式特色。
七爷不仅在装修、产品口味方面体现出港式风味，在点餐模式、菜品的容器上也保留了香港特色，提升了品牌的辨识度。
虽说对经典口味的坚持，让门店流失了一部分顾客，但同时品质的保障，也使得真正喜欢港式口味的顾客成为了品牌的忠实粉丝，且复购率并不低。
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扩大门店规模进驻大型商场
实现标准化操作提高运作效率
七爷的创始团队原本是为了满足自己的口腹之欲才有了开店的想法，因此开第一家门店的时候并没有投入多少资金，面积也就比较小，地段也选在了没有那么繁华的胡同里，没想到门店开张后却引来大批群众，为了不造成拥堵，店铺就搬到了三里屯，面积也扩大到70平米。
再次开店，七爷决定进驻大型商场，在悠唐购物中心开出了门店，店铺面积增加到了100平米以上，之后的门店也都保持着同样的选址策略和门店规模。
把店开在购物商场里的好处是，地处商业中心地带人流自然就很旺，但也有缺点，就是租金成本也相对较高，想要维持盈利，要么是提高客单价，要么就是保证高翻台率，七爷的价格走的是平民路线，因此唯有想办法提升翻台率了。
七爷通过实行标准化操作，对点餐、制作、传菜等一系列流程进行简化，将时间减少到最短，实现高效运作，使得餐厅能够在一定的时间内完成更多的订单，以至于让门店的翻台率达到8次之多。
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线上线下联合发展
开放加盟与进军电商双管齐下
成立三年，七爷开出了11家直营门店，足迹遍布了天津、杭州、长沙、广州、南京等多个城市，单店月营业额高达百万元，用不俗的成绩证明了品牌的实力。
未来，七爷将对外开放加盟，希望把清汤腩这个优质项目分享给创业者，同时让这款港式美食能够传播到更多地方。
这几年，在打造出高盈利模式的同时，七爷还不断地完善供应链，对核心酱汁实行工业化生产，以确保全国门店的产品口味、品质能够达到统一。
另外，总部会为加盟商提供门店的装修图纸，并对餐厅员工进行专业的培训，协助他们顺利开店。
除此之外，七爷决定在线上发力，进军电商领域，实现线上线下联合发展，寻求多样化的发展模式。
餐饮行业的门槛较低，因此成为了很多人创业的首选，一直以来开餐厅的明星不在少数，但真正能够实现盈利并做到持续发展的并不多。虽然通过明星效应，能够为餐厅带来一定的流量，但如果产品本身不能吸引到消费者，餐厅倒闭只会是迟早的事。
陈小春的七爷清汤腩凭着一直以来对产品口味以及品质的保障备受消费者的青睐，得以在市场中屹立不倒，就是最好的证明。
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