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南湖人的盆友圈，如果是大肉面刷屏的话，一定是这家南湖大肉面。在南湖徐家鸭子旁，店是新开的，主打大肉面。当然顺带着也做各种老卤面、干挑面、长鱼面、夏季凉面。虽然新店的话环境相对之下好一点，南湖人更看重的还是口味。
主打的大肉面，大肉很大，后切，而且口味偏甜，因为长时间腌制，肥肉不腻，越吃越香，肥瘦结合的口感最好，一口咬下去大大的满足感。相比之下，肥的比瘦的更有力呢。而且浇头卤炖得久了，各种食材的味道融为一体，因此造就了老卤独特的鲜香，他家的卤和浇头都不错。
当然，干挑面条的话热乎乎，面加点油一起拌香得很。他家的面条是略呛的，老南京口味。值得一说的是长鱼面，用黄鳝作为浇头，略带一丝腥鲜。汤底是高汤，呈乳白色，而黄鳝则整条抽丝，过了油，酥酥软软。口感肥满，只要吃上第一口就爱上它。
具体说一下大肉面，他家每碗都有两块一大一小的大肉，相当实在。吃过一次，大的那块较厚，口感好，因为是肥瘦相间，小的全瘦肉，有点柴。
地址：南湖东路37-6号
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听到大肉面这样的名字就会觉得很爽，这是湖南的地方小吃，因为在面中会放有超级大的肉块从而得名“大肉面”，面中的肉质香醇鲜浓，那是因为有着湖南当地人名的智慧在里面，精心的加上几味调料就可以达到这样的效果。
南湖大肉面怎么做呢？
并非有肉有面就可以称得上是大肉面，这种面出自湖南，而湖南的大肉面是将红烧肉和面条以及高汤完美结合才产生的，而且其中每一个步骤都十分讲究，这也很符合湖南人民对于美食独特的见解与创新。
1、肉的选择：大肉面中的肉为了口感制作出来不油腻，但是又具Q爽的口感，自然也是需要定向的选择，猪肉中后腿肉以及五花肉都是不错的选择，这两部分的肉都有共同点，就是肥瘦都具备，而且相对紧致。
2、肉的清洗：将一不要用太热的水清理，15摄制度以下就可以了，热水容易溶解猪肉中的溶剂蛋白物质，这样会损失很多营养，口感也会有所影响；肉皮尽量留着，因为做好的肉皮相当有质感，但是肉皮的毛一定记得清理干净。
3、肉的准备：我们制作肉其实就是制作红烧肉，在湖南的大肉面中，肉比较大，因此为了肉的口感，我们需要将处理干净的肉切成1厘米厚的肉片，尽量每一片既有肥又有瘦，这样的口感更棒。
4、肉的前期制作：起锅烧油，待油热七八成后放入切好的葱丝、姜片，爆炒炝锅，接着倒入肉片翻炒均匀，观察肉片的颜色发白时，放入八角、五香粉、干辣椒、辣椒面、食用盐、转小火继续翻炒。
5、制作肉臊子：肉的油脂会随着不断爆炒而析出，添加的香料味道也会随之溢出，转大火倒醋，再点上酱油上色，锅中加两碗清水就可以转小火熬制了，10分钟左右肉差不多就可以完全入味了，我们看汤汁粘稠大火收汁就可以了。
6、和面：适量的面粉倒入盆中再加上半碗清水，用筷子搅拌均匀，接着不断搅拌不断加水，直至面被搅拌成絮状，我们就可以将手清洗干净揉至面团，面一定要比平时软一些，但是表面一定不要黏手，达到光滑就好。
7、面的制作：将面取出来擀成面饼的形状，在用擀面杖卷起面饼，来回擀压，转换方向，再依次擀压，如此往复。当面的薄厚程度小于1毫米的时候，面就擀好了，将擀好的面饼折叠起来，用刀切成两指宽的面条就好了。
8、煮面：我们将锅中加入三分之二的水，大火烧水等待水沸，沸腾后加入我们制作好的面条，大概面条八分熟的时候，我们就可以关火将面条捞出装碗。
9、起锅烧油，加上葱姜爆炒，接着倒入之前做好的红烧肉，加上高汤、还有一些根据自己喜欢的配菜，香菇、木耳之类的，当汤汁沸腾后关火，将汤汁倒入碗中，我们心心念的大肉面就做好了。
香气袭人不说，看见大片大片的肉就超级有食欲，吃上一口一点也不油，还很有韧劲呢！湖南的大肉面在自己家也可以自己做了！
