黃河岸邊晉南美食火燒，香酥油脆，幾百年來很受百姓喜愛，特別是山西省的臨猗孫吉和萬榮榮河一帶農村更是久盛不衰。
今年48歲黃河漢子的郭明傑這幾天剛剛拜了同村70歲的郭桂昌老人為師學習打火燒。
郭桂昌老人在附近的小鎮上打了50年的火燒，這個手藝是他祖上所傳，他在當地名氣很大。第一道工序就是和麵。
前年郭桂昌老人因為身體有病就從鎮上撤了他的燒餅攤在家休息，今年身體好轉放不下手藝的他開始在自家的門前開始重操舊業。郭大嫂拿出萬榮縣一本畫冊向我們展示，我家老郭火燒上過縣裡的書哩！
同村本家侄子郭明傑，雖然年齡快50了，但是吃著火燒長大的他卻對打火燒情有獨鍾，所以今天拜老人為師。圖為醒面的時間郭桂昌老人開始檢查爐火。
隨後老人開始打掃衛生，因為火燒要在爐子裡燒烤，他很是注意火爐的衛生狀況，老人把案上也收拾的很是乾淨。
熱油開始澆製打火燒用的油酥面。
面醒了，老人很認真的用稱計量，一個餅子二兩面，一鍋打九個，不能夠缺斤少兩，這個習慣已經好多年了。
然後把油酥麵攤在醒好的白麵上，還要用手反覆把油酥摸均勻。
最後捲成長面卷，接著分成若干等分做成小餅狀，用擀麵杖將其擀成圓形餅子狀。圖為老人在指導徒弟。
放在鏊上，將餅子的一面反覆在鏊上烤，以便火燒的一面烤乾，這樣才好立放在爐子裡燒烤。
待火燒的一面發硬後，再將其全部放進火爐裡烤制。製作燒餅要使用爐碳火，老人說這樣烤製出來的火燒非常好吃，外焦裡酥，滿口香。
老人在教徒弟的時候很仔細，先做講解然後再指導他實踐。燒烤的時候，徒弟郭明傑開始自己學著打下一鍋的火燒。
出爐的火燒黃黃的油油的香香的充滿了美食的誘惑。一個火燒賣價2元錢，老人說不出村子每天都供不應求，由於自己打火燒一輩子，名氣很大，周圍方圓10多里的農民都來買。
師徒兩個的合影。中華老手藝製作的傳統美食就這樣一代代相傳，無論時代如何變遷，變化的只是那些個手藝人，不變的永遠是祖宗的手藝。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
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