情牵伊人梦780

农村收获后的萝卜缨子怎么做好吃？对人体有什么好处？

又到了萝卜收获的季节，今年因为天气好雨水足，地里的萝卜长的分外的水灵。而且产量非常高。村里的大爷大妈这几天正在忙着刨萝卜，挖坑存萝卜。而剩下的萝卜缨子，因为现在院子里不养猪也不养鸡了，很多人都把它随手扔在了地里面。看着也是挺可惜呢？早知道以前这些萝卜缨子，放在以前那可是农村过冬的美食啊？

萝卜缨子不光可以喂猪喂鸡，在过去粮食紧缺的时候，也是庄户人家冬天餐桌上的必备美食。那个时候家家户户把萝卜收获以后，都会用萝卜缨子拉回家里，来腌制酸菜的，洗净晾干，配上佐料和黄豆，腌制一段时间，就是美味可口的上好酸菜。不管是做鱼还是做咸菜吃，味道都是极好的。

有的家庭还会把萝卜缨子洗净晾干，配上大肉或者鸡蛋，放上佐料调好馅料，来包饺子和包子。萝卜缨做的饺子和包子，吃着肥而不腻，还有助于肠胃的消化。老人孩子都喜欢吃。除此以外还可以清炒凉拌，吃法众多，晒干还可以保存冬天做成寒菜吃，过年的时候做梅花扣肉或者回锅肉的时候，放点泡开的萝卜缨子，那个味道真的是太好了，特别吸油去腻。

萝卜缨子和萝卜一样，富含各种人体所需的微量元素，具有开胃，止泻，止痢，健胃消食，帮助消化的功效和作用。经常食用萝卜缨子还可以预防便秘，肠炎等疾病。而且据科学研究，萝卜缨子含有大量的木质素，具有防癌抗癌的功效，是冬季养生的保健食材。

近些年来，农村条件好了，在出萝卜的时候，大量的萝卜缨子都白白浪费掉了。如果能够加工利用，不光可以帮助我们农民增加一分收入，而且还避免了萝卜缨子大量的浪费。可以说是一个很好的扶贫脱困的好项目！

卖柚子的小伙子

从间苗开始，农村人就开始吃萝卜苗。萝卜苗鲜嫩，洗干净了直接蘸酱吃就可以了。现在农村已经收萝卜了，收获的萝卜除了腌咸菜，剩下的就是包饺子和包子，炸萝卜丸子等等各种吃法。那么剩下的萝卜缨怎么吃？

听大人们说，过去农村人都是把萝卜缨挂在墙上晒干，到冬天的时候就成了“黄菜”，没有东西吃的时候，就吃黄菜。所以说，在过去，萝卜缨是用来充饥的。现在的萝卜缨，那可是翻身农奴把歌唱，再也不是那不值钱的黄菜了。农民自家种的萝卜，青翠嫩绿的萝卜缨，往酒桌上一端，那可是纯天然的绿色蔬菜。用萝卜缨做小豆腐，在酒店里也是价格不菲。

我们这里萝卜缨的吃法有很多。萝卜收回家之后，将萝卜缨切下来，可以先和萝卜一起腌制，等到完全发过来后，从咸菜瓮里捞出来晾晒，晒干了再放进锅里蒸，蒸出来的萝卜缨满满的乡村味道，我小时候最喜欢吃的就是晒干蒸熟的萝卜缨。最好是不要切断，就那么长长的缠在馒头上，吃法虽然有点儿不好看，可我们村里的小伙伴都这样吃。

腌制好的萝卜缨也可以不用晒干，直接洗干净了切成小段，再加点儿辣椒、香油、葱姜和味极鲜，简单凉拌一下，也是不错的小菜。萝卜缨还可以开水焯了包包子，剁细了包饺子，总之吃法很多。萝卜缨含丰富的维生素，而且含钙量很高，常吃萝卜缨，可以帮助人体补钙。

小十六123

我是长春老白干 我来回答：

萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用；民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。

食用功效

1、萝卜缨的营养价值很高，纤维高，可预防便秘。

2、含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用。

3、其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气。

4、萝卜缨中含钼较高。因此，常服萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

食用方法：

1、蒸胡萝卜缨子

　　将处理好的胡萝卜缨子拌入适量面粉，等蒸锅水开后铺上笼布，再铺上胡萝卜缨子大火蒸8分钟左右，取出放凉，根据自己的口味用蒜泥、食盐的香油等拌匀调味即可。

　　蒸胡萝卜缨子还可以用微波炉来蒸，就是把拌好面粉的胡萝卜缨子放入微波炉，高火2分钟即可取出，稍放凉后再调味就可以吃了。

　　2、凉拌胡萝卜缨子

　　把切好的胡萝卜缨子用适量盐揉匀，再加适量白糖、醋和麻油拌匀即可食用。沿海人做凉拌胡萝卜缨子还喜欢放点海蜇头，更美味。

　　3、胡萝卜缨子黄豆羹

　　胡萝卜缨子放入开水里焯一下，捞出冲凉后再切成碎段。起油锅烧热后先下葱花爆锅，再下胡萝卜缨子煸炒一会，加盐炒至入味后盛出待用。原锅倒入适量生豆浆烧至熟透，倒入炒好的胡萝卜缨子烧开，加味精调味即可出锅享用。

　　这种吃法有健脾宽中和润燥消肿的功效，可用于眼目昏花、腹胀、疳积泻痢的乏力等症的辅助食疗。

　　4、清炒胡萝卜樱子

　　原料：胡萝卜樱子400克，蒜瓣碎、盐、干辣椒段各适量。

　　做法：炒锅烧油爆香蒜瓣碎和干辣椒段，下胡萝卜樱子大火快炒至断生，加适量盐炒匀即可装盘。

　　5、胡萝卜缨子做馅

　　用胡萝卜缨子做馅蒸包子或做水饼都非常好吃，把胡萝卜缨子剁成碎末后搭配各种肉馅或虾仁等配菜，再加调味料调成自己喜欢的味道即可。

　　6、胡萝卜缨子蛋饼

　　将剁碎的胡萝卜缨子与鸡蛋一起拌匀，加盐调味，煎成蛋饼即可食用，加适量虾仁更好吃。

　　7、胡萝卜缨子蛋花汤

　　将胡萝卜缨子切碎后与虾皮一起煮蛋花汤，放盐调味即可享用。

　　8、胡萝卜缨子咸菜

　　将胡萝卜缨子洗净煮熟，再切成5公分左右的短段，加盐拌匀后放入瓮中密封发酵，发酵成熟后即可取出食用，当凉菜或者咸菜吃都很美味。也可以将腌好的胡萝卜缨了做成菜饭，铁锅内加水、放黑菜、黄豆、小米进入，煮开后，拌一些白面进去，也可以加少许的粉面。

长春老白干

农村收获后的萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

立冬过后，农村菜园地里的萝卜大都收回家了。有很多人将萝卜缨随手丢弃在菜地里，着实令人心痛，殊不知这萝卜缨也是一道美味呢。萝卜缨可鲜吃，包着吃，也可腌着吃，晒干吃，总之是方法多样。

萝卜缨对人体的好处

萝卜缨中含有大量人体所需的微量元素及多种维生素，其中钙含量在所有蔬菜中排在首位。尤其是维生素K的含量，远远高于其它食品。经常吃一些萝卜叶能够起到消食、理气、化痰、止咳的作用，同时还具有清肺利咽，散瘀消肿的功效。萝卜缨做成的菜肴能够治疗气滞积食、脘腹痞满、吐酸、呃逆、泄泻、痢疾等病症，是一种药食同源的蔬菜呢。

萝卜缨好吃的做法分享

一般来说，萝卜收获以后，农村里有的将萝卜缨腌起来当咸菜吃，也有的阴干以后，作为干菜储存起来日后食用。这里，我教大家一种方便简单。

鲜吃的方法

按照我教你的做出来，保管你吃的顺口，而且营养丰富。

将收获回来的萝卜缨去掉发黄的叶子，只保留翠绿的叶子，然后洗净，控干水分。

将萝卜缨剁碎，锅内放油烧热，将葱花放入锅内，爆出香味，然后将剁碎的萝卜缨倒入锅内翻炒。

将豆腐放入锅内，与萝卜缨末一起翻炒，翻炒的过程中，用铲子将豆腐铲碎，然后加入适量的食盐，稍微加水，炖煮片刻。等到全部熟透以后，就可以出锅了。

一碗冒着热气的萝卜缨做成的小豆腐，看着就有食欲。

北方人吃萝卜缨小豆腐，可离不了老虎菜，挑上几筷子老虎菜，那小豆腐吃起来可够味儿了。

除了做小豆腐吃之外，还可以用开水焯了后，包包子吃，味道也很鲜美。萝卜缨包的包子，最大程度上保存了萝卜缨的营养，更适合养生理念。

禁忌

虽然萝卜缨是药食同源的蔬菜中的佼佼者，但也有一些禁忌。如脾胃虚弱等人群以及体寒之人都不宜多吃，这一点，也需根据自身情况，合理安排，以免对健康不利。

好吃又有营养的萝卜缨的做法，你学会了没有？

(除最后一图来自网络外，其余图片及文字均属建行渐远原创)

建行渐远

小时候农村土屋里的传出妈妈教唱的乡调“处暑萝卜生呢，青叶绿缨缨，转眼立冬到呀，萝卜缨子刺扎人”，现在看来萝卜经过改良，萝卜叶茎也不像民间小调里唱的那样扎人了。

现在农村小菜地里一样种着萝卜，冬季它也算是主打菜了，一般另星的拔几颗，萝卜做菜，萝卜缨都作为了青饲料，不过一旦听说要大降温了，大家怕萝卜冻坏，自然会拔它一厢地，此时的萝卜缨一大堆，顾然舍不得丢掉，当晚的饭桌上必不可少的有一道素炒尖椒萝卜缨，尽管经过操水，切丝，但那苦涩伴着淡淡的辣味，足可让人多吃半碗饭。偶尔一歺味道美，天天吃就不是味了。大量剩余的萝卜缨可以去黄叶切碎放在坛里腌上几天，待天气晴好，取出洗去盐水，再放到蒸锅上蒸熟，再晒干，做成大名鼎鼎的梅菜扣肉，谁能说它不是接人待客的重头菜。

我确实不会从植物的组织结构上分析出萝卜缨对人身的重要性，还是那句土话“苦口良心”略带苦味的蔬菜都能去心火，特别是现代人，饮食丰富，营养过胜人群增加，适当吃些象萝卜缨这类粗纤维蔬菜，促进体内营养平衡，以健硕的身体去迎接美好的明天！

桑麻农家

农村收获后的萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

过了立冬，便到了萝卜收获季。萝卜是一种根用作物，所以人们往往忽视了萝卜的缨子，收萝卜时都随手将缨子丢弃。只有怀旧的老年人，才会选一点带回家做点小豆腐吃。其实萝卜缨子也是极有营养价值的，并且做好了也是非常美味的。

民间有俗语说：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。虽然味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，但可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。研究表明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于萝卜。它的维生素C含量比萝卜高出2倍以上，矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量，高出萝卜三至十倍。特别维生素K的含量远远高于其他食物，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。萝卜缨子还含有较高的钼，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的富含膳食纤维还可以预防便秘、结肠癌。

那么，萝卜缨子有哪些吃法，怎么做好吃？

鲜食法。

要讲萝卜缨子好吃，最好还是鲜食。而鲜食最常见的做法，就是做小豆腐。我们胶东当地，把小豆腐叫做渣，即用萝卜缨子加豆腐做渣。做法很简单，选择比较嫩的萝卜缨子洗净控干，切成细茉，锅内放油烧热，加入葱花爆锅，倒入切碎的萝卜缨翻炒一会儿，再加入捺碎的豆腐，加适量食盐和水烧开即可出锅。小豆腐出锅装盘后，佐以面酱搅拌的葱茉，或者辣椒、白菜心、葱花剁细的老虎菜，别有一、番风味儿。

当然，萝卜缨鲜食的做法很多。比如呛炒萝卜缨，将萝卜缨整颗放入开水中焯一下，挤出水分，切成碎茉，再用蒜粒和红椒炝炒。再比如萝卜缨炖豆腐、萝卜缨拌腐竹、辣炒萝卜缨、凉拌萝卜缨等，还可以用萝卜缨做素馅的包子、小饼等等。只要调好了馅，怎么做怎么好吃。

干食法。

因为萝卜缨子不好保存，所以老百姓发明了干食法。每到萝卜收获季，家家户户收集起来晒干，因为干后变黄，便被人们称为黄菜。这样的黄菜便于保存，啥时候吃拿出来用温水浸泡，再食用和鲜食差不多。而我们这个地方有全国出水口温度最高的温泉，出水口泉温高达98度，过去人们常常用天然温泉炸黄菜。就是萝卜收获季将萝卜缨子在温泉里用泉水煮熟变黄，再晾干备用。这个做法在我们老县志里就有记述。清时的县官有诗赞温泉“隔瓮能煮水，浸篮可熟菜”说的就是老百姓利用温泉来煮水和炸菜的事情。

记得我小的时候，农村每到冬季，便会组织吃黄菜，那时候叫忆苦思甜，就是用黄菜做小豆腐，家家户户都端着盆去生产队领小豆腐，吃的那个香啊。

不过现在人们生活日益丰富，很少有保存萝卜缨食用的了，黄菜基本上退出我们的生活。但萝卜缨子还会被用来盐浸当咸菜食用，有和腌制萝卜那样腌制法，也有的是将萝卜缨子干腌，即将萝卜缨子略晒，一层层撒上食盐来腌制，到时候用来蒸食佐餐。

总之，萝卜缨子食用方法很多，各位美食家有什么好吃法，拿出来晒一晒哟！

齐东晏子

萝卜叶子我们这里一般都不是吃的，特别是萝卜上的那些老叶子全都是扔了，因为用来喂猪猪是不长肉的。

而萝卜种成那种小的，嫩的，像小白菜一样的倒是可以吃，而且非常好吃。现在很多人家都种有这种萝卜菜。

萝卜菜拔了以后我们这里一般都是炒吃或者是煮汤吃。还有一种独特的吃法就是萝卜叶子切成小断后用来炒豆渣。

这种也是非常的好吃。白的配着绿的，绿的衬着白的，看上去就非常有食欲。看了北方朋友的回答，他们把萝卜叶子做成美食，发挥得淋漓尽致。

说实话，看着他们的那道叫萝卜缨子的食物黑不溜秋的我感觉很难下咽，不知道好不好吃（偷笑）。但总的来说，只要不苦不难吃。就会有人吃吧！

萝卜叶子我们在腌萝卜腌菜的时候偶尔会弄一些在里面。但毕竟是少数，只是他的茎。吃起来脆的，还可以。

除了这种吃法我们这里的萝卜叶子呢，不是煮就是炒。萝卜叶子很伤脾胃，如果肚子冷的人呢，就不能多吃，用我们的话来说就是扫肚子。

邻家村花

尽管民间有：萝卜缨子是个宝，效果好。但是在没有解决温饱的哪些日子里，萝卜缨子很长时间是吃的，但是直接鲜食是很少的，一是萝卜缨子运输难，质地脆，水分大，容易发热腐烂，不适合长途运输，同时萝卜缨子比较粗糙，还有味道真的不是很好吃，在哪个缺油少肉的时代，基本是在漫长冬季里面没有新鲜蔬菜的不得不的替代品，例如:很长时间里面是——腌制咸菜的原料。随着温饱问题的解决萝卜缨子堂而皇之，有成为佳品的趋势，我本人认为这比较难。

一、原料准备——去碱性

这一道工序，十分必要，否则就是佐料，肉等等，也难改其味的。

1、采摘新鲜的萝卜缨子，去掉杂质，清水洗净，沥干水分，

2、起锅倒入清水，开火，侯水开，倒入洗净的萝卜缨子，焯水1--2分钟即可，不可过长。

3、焯水后的萝卜缨子放入干净盆中，用清水浸泡10分钟左右。捞出沥干水分，待用。

二、萝卜缨子具体做法

1、凉拌

把浸泡好的👌，萝卜缨子，切碎，装盘，倒入精盐、蒜泥、辣椒酱、老抽几滴、麻油少许，不要放醋，容易使翠绿色变黄。

2、炒肉丝

把浸泡好的萝卜缨子，切碎待用。切好葱姜蒜末待用，五花肉切丝。起锅，倒入食用油，倒入葱姜蒜末，爆炒至出香味，倒入肉丝，翻炒至9成熟，倒入萝卜缨子，翻炒2--3分钟，加入精盐、老抽少许、红辣椒丝少许、高汤少许，即可出锅。

3、菜饼

面粉少许、鸡蛋1--2个、精盐适量、胡椒粉适量，搅拌均匀，煎饼铛通电（或者起锅）摊均匀即可，4--6分钟左右即可。

4、蔬菜丸子

把浸泡好的萝卜缨子，切碎待用。装入盆中，倒入少许的五花肉馅，葱姜蒜末，精盐、饺子粉，加入少许面粉，然后起锅，油七成热，开始炸丸子了。

5、其他，腌制咸菜等等。

三、营养和药用价值

1、营养价值

维生素A的含量是西兰花的3倍，钙含量是菠菜的4倍；维生素C的含量是柠檬的10倍之多；铁质含量是肝脏与鳗鱼的10倍；维生素B1是豆豉的5倍；维生素B2是牛肉的8倍。萝卜缨子还含有较高的钼。

2、药用价值

止泻止痢、食积气滞、脘腹痞满、噎膈打呃、呕吐酸水、咽喉肿痛、咳痰、乳房肿痛、乳汁不通、外治损伤瘀肿等等。

七彩生物界

农村收获后的萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

萝卜缨子是植物萝卜的地上的叶子部分，很多人都喜欢吃萝卜植物的地下根茎部门，其实很多人不了解的是其实地上部分的叶子营养价值更高。

一直以来，民间多有“萝卜缨子是个宝，防病治病效果好”的说法，可见它的营养价值非常高，萝卜缨子含钙量非常高，居各种蔬菜首位。人们常喜欢吃的方式就是晒干，东北地区的农村家家户户到了秋天有储秋菜的习惯，所以家家户户门口都会见到各家晒制的萝卜缨子，萝卜缨子晒干后，可以做汤，可以做扣肉的底料上酒席，还可以用鲜萝卜缨子洗净切碎放盐装入坛子中做酸菜汤。或是用花生米、黄豆泡好砸碎，和豆腐直接炒，炒出来的豆腐非常美味营养。

萝卜缨子因为钙含量比较高，所以适合老人和孩子补钙食用，并且萝卜缨子中含有一种钼元素，可以起到防治老花眼和白内障的作用。

响水大米

萝卜缨子可以腌制咸菜，如果量大的话就批量腌制，然后加工成适合南北方各种口味的小菜，精包装的那种，做自己的品牌，然后就能创收了，再说一般萝卜缨子农村人大多都是扔了或者是晒干了喂羊，收购成本低廉，不过做出来的小菜口味到是不错，就目前市场上来看，用萝卜缨子做精装小菜的不多，而且萝卜缨子里面富含各种维生素，食用后对人体补充某一方面的微量元素的确有帮助，里面大有商机，楼主可以研究研究哈😄

關鍵字: 健康 农村 收获