一名做了 10 多年水果生意的店主說，現在水果生意利潤很薄，毛利大約 20%。如果經驗不足，進的水果損耗較大，很可能一分錢都賺不到。這也是近兩年很多城市一些水果店為何開業不到 2~3 個月就關門轉讓的主要原因，水果這行表面看起來很賺錢的樣子，實際門道很多，水很深。
水果店在進貨時特別考驗進貨人的眼光。在進蘆柑時，只靠品嚐是沒什麼用的，識貨的人能看出蘆柑水分足不足，甜不甜，裡面的核多不多；而香蕉則是靠觀察外表了，主要是看其外表有沒有壓傷。進貨的時候，掌握這些竅門就是賺錢的關鍵。各種水果當中，蘋果、橙子等普通水果的利潤較薄，而芒果、葡萄、桃子等時令水果就較有賺頭。進貨的時候，特別要注意品種搭配，普通的水果大約要進 70%，時令水果進 30%。
1、經營水果店，規模需要多大
經營水果，門檻似乎不高，但經營規模卻相差甚遠。
經營水果具有各種規模：有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店一起聯合經營，也有水果專賣店。每逢夏天，街上還有專門賣水果的外地卡車，相當於一個流動水果攤。
規模不同，經營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞；副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等節令水果；水果專賣店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果；在卡車上經營的流動水果攤兒則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
經營水果，規模越大成本越高。一般擺個地攤兒或者三輪車只需要 100~300 多元錢，而在副食店經營水果的成本不到 2000 元，如果開一家水果專賣店，根據進貨品種，投入在 10000~100000元之間。
2、怎樣開好一家水果店
瞭解進貨渠道：一般初入行者選擇本地大型水果批發市場就可以了。
選擇開店的位置：對於一個水果店而言，位置至關重要。一般在醫院附近有很多水果專賣店，而且規模較大，主要經營進口水果、水果果籃等；而在居民小區 500 米附近，也是水果店集中的地方。
有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側的牆上裝上鏡子，這樣乍一看去，各種水果琳琅滿目，非常搶眼。
至於經營方法就比較靈活了，不過一定要注意的是，水果是應季商品，並且是消耗品，一次不要進貨太多，還要保存得當，可以添設保鮮櫃用於冷藏水果，一般來說，適合水果的保存溫度介於攝氏 7~13 度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等。
不過不是每種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。
其次是要根據周邊顧客所需進行靈活的調整，也要適當地嘗試新鮮的品種；最後不要只侷限於店面經營，如果有精力，也可以適當地跑一跑有需求的單位，做長期合作生意。當然也可以開發線上銷售渠道，將線上潛在客戶引入線下門面，以此擴大經營。
首期進的水果，主要講求低風險，用蘋果、橙子、蘆柑鋪滿店面，然後用香蕉、芒果、西瓜等水果來點綴，總共算下來，大約投入 4000 元便可以了。此後每次進 1000～4000 多元的水果，便可以維持經營。
3、水果店開店經驗有哪些
要經營好一家店，在激烈的水果競爭中突顯出來，就要辦出特色，不同於其他水果店。下面幾點經驗供大家借鑑：
1、瞭解各種水果的營養價值和醫療價值，以便更好根據客戶需求推薦更適合顧客的水果。
2、從市場調查門面選址，裝修、到各主管部門，辦理各項水果店開業手續。
3、不要只想過老闆癮、自己當老闆兼工人，從夫妻店、親戚店起步。
4、跟水果批發市場各供貨商搞好關係，選擇幾家資源豐富，質量較好的固定進貨渠道。
5、水果店的裝修應該簡潔大方一些，讓顧客一目瞭解，但注意水果的排放以及顏色的搭配，但裝修成本一定要控制住，不要過高。
6、水果店最好選在醫院或小區附近，這是最佳位置。如果資金充足也可以考慮市場、超市較少的市中心住宅區，雖然那裡租金較高，但相對價格也可以調高一些並且不缺少顧客。
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