Feng787

羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：

第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。

第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。

羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。

普济

羊肉是十分鲜美的肉食，在有些喜爱羊肉的朋友眼中，羊肉是比牛肉还要鲜嫩美味的肉类。而饺子也是中国人最喜欢的美食之一，当羊肉遇到饺子，简单想想就知道肯定会得到一种很棒的美食体验，下面我们就来分享几种羊肉饺子的搭配。

【羊肉芹菜馅】

这个羊肉馅的饺子是我爸妈比较喜欢吃的，他们俩就很喜欢芹菜的那种清香味，然后搭配上羊肉的丰腴浓香，反正每次做他们俩都吃的蛮过瘾的。做法就不赘述了拌馅这种事情我们说过好几次了，要注意的就是芹菜最好焯水或者是切好之后用盐“杀”出水分，不然饺子煮好之后馅料水水的，浓香味道不够。

【羊肉大葱馅】

这种做法就是我很喜欢的了，简单、直接而且吃起来满是羊肉的肉香和鲜嫩。这里说一下一般用的是比较粗的那种大葱，既可以去除一些羊肉的膻味，还能给饺子馅赋予一种植物的微甜，吃起来不油不腻。而且大葱味也不是那么浓烈，不会反抢羊肉的肉香，我觉得是最好的做法之一了。

【羊肉马蹄馅】

这个马蹄说的是荸荠啊，可不是马的蹄子。也是一种比较有特色的馅料，而且荸荠比较爽口解腻，可以搭配稍微丰腴一些的羊肉，同样是赋予羊肉馅一种清新的鲜甜滋味，趁热吃怎么都不会吃腻的。

拌馅这个事情就不多说了，都是殊途同归的，唯一需要注意的就是羊肉馅的饺子不需要加太多香料粉之类的进去，羊肉本身的风味就是最迷人的了。以上就是我个人比较喜欢的羊肉馅饺子的搭配了，其中羊肉大葱馅是最得我心的，你喜欢哪一种呢？

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

哑巴美食家

冬天吃点羊肉饺子是不错的选择，羊肉馅饺子，搭配白萝卜、青萝卜、胡萝卜、韭菜、芹菜、洋葱都是不错的选择。

白萝卜羊肉馅饺子

冬天吃羊肉很滋补，吃萝卜可以通气，助消化。搭配为成为温性的食材，利于冬天的身体滋养。两者搭配更能遮住羊肉的膻味，提出萝卜的香味，吃起来口感层次也丰富。

食材：白萝卜、羊肉、花椒粉、鸡蛋、生姜、大葱、酱油、蚝油、花生油、淀粉

胡萝卜羊肉馅饺子

胡萝卜也可以去羊肉的膻味，属性凉，搭配羊肉口感很好，胡萝卜中丰富的维生素A和羊肉的鲜香，是很绝的搭配哦~

食材：胡萝卜、羊肉、五香粉、鸡蛋、生姜、大葱、酱油、蚝油、花生油、香油、淀粉

芹菜羊肉饺子

芹菜和羊肉搭配，口感层次丰富，脆脆的芹菜能压制羊肉的膻味，羊肉味道能激发芹菜的香气，可谓相得益彰。芹菜的营养价值很高，含有蛋白质、纤维素和维生素，这样的搭配很棒哦~

食材：芹菜、羊肉、花椒粉、鸡蛋、生姜、大葱、酱油、蚝油、花生油、香油、淀粉

洋葱羊肉饺子

西方人在吃羊肉时，很爱搭配洋葱，这样可以有效促进两者营养的吸收，减少脂肪的堆积。洋葱味道较大，可以掩盖羊肉的膻味，两者搭配可谓恰到好处。

食材：洋葱、羊肉、花椒粉、黑胡椒粉、生姜、大葱、酱油、蚝油、花生油、香油、淀粉

制作方法，以上几种饺子的包法相似，佐料可以用一样的。除了洋葱馅加上黑胡椒之外

其他的步骤都可以如下操作：

1、羊肉用清水泡一小时，将血水浸泡出来；

2、捞出后冲洗干净，切成小块；

3、剁成粘稠的馅料，加入【蔬菜碎】搅拌均匀；

4、将花椒粉倒入馅料搅拌均匀；

5、将生姜末、大葱末放入，继续搅拌均匀；

6、加入一颗鸡蛋、适量淀粉、酱油、蚝油、食盐，继续搅拌均匀；

7、热锅倒入花生油，轻微冒烟即可关火，将花生油倒入馅料，加入香油搅拌均匀。

8、包饺子

9、水开后煮饺子

美食小贴士：

1、搭配的素材，比如萝卜、芹菜，水分较大的话，可以焯水后过冷水，然后用纱布包住攥出水分；

2、大葱末加入后，尽量一次性将饺子馅包出来，避免时间久了葱被氧化，味道就不好了；

3、食盐加入之后很容易出水分，尽量晚点放；

4、煮饺子的水里加少量的盐和大葱，可以防止饺子皮烂，防止沸锅。

吃货大军军长

羊肉不是每个人都爱吃的，有人认为羊肉膻味重不爱吃，有人爱吃，可是本地方不盛产羊肉，即使想吃，不是价格高不说，而且不是那么方便，要么是冷冻的羊肉，要么是膻味很重的山羊肉，包饺子不太合适。

我们这里盛产羊肉，一年四季都吃，无论炖、煮、炒、烤这里都是吃羊肉的天堂。要说包饺子，这里最爱的就是皮牙子羊肉饺子了，胡萝卜羊肉饺子、毛芹菜羊肉饺子，韭菜羊肉饺子，这是最常见的羊肉饺子了，要是春天到了，这里爱吃苜蓿羊肉饺子、沙葱羊肉饺子，这些是新疆人最爱的羊肉饺子了。

要说皮牙子（洋葱）羊肉饺子，可能好多地方不爱吃，我们这里的皮牙子和别的地方不一样，适合包饺子的是白色的洋葱，口味比较清淡，带有天然的淡淡的甜味，包羊肉饺子特别的鲜美多汁，再说皮牙子可以嫩肉，把羊肉融合的更加的鲜嫩。胡萝卜和羊肉是绝配，包饺子那就更美味了。

当然，冬天吃白菜羊肉饺子很不错啊，大葱羊肉饺子都是不错的选择，主要是你看你的口味爱吃那种了。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

其他家的不清楚，我们家的羊肉饺子只放大葱。我爸从回民那里学来的，一斤羊肉三斤葱的比例是最好的。

注意羊肉大葱馅的饺子，羊肉剁碎不要炒，如果羊肉炒的不熟，煮饺子就很难熟了，直接剁碎一点，拌葱，孜然，就很好吃了。羊肉一定要剁碎，切记切记，不然煮熟的羊肉报团，根本嚼不碎！也是经验所得了。

老甄和小杨

我的老家在北方，每逢过年过节都要吃饺子、羊肉和黄萝卜、那叫一个香、黄萝卜好像只有我们老家有、我在这边怎么拌都拌不出那个味，羊肉大葱加香菜。没香菜不好吃，我们还有一种叫作角瓜，配在羊肉馅里也不错，不过还是更喜欢吃小时候的南瓜馅饺子。

小的时候没有长成的南瓜，炒着吃味道和笋瓜，西葫芦差不多，但是用来包包子和包饺子吃非常的好吃，还有用萝卜缨子晒干以后过年的时候和肉包在一起吃，吃起来梗梗的，而且非常的有嚼头，干萝卜缨子充分吸收肉汁的味道，味道真的香。

夏天的时候茄子也是老家的特产，茄子产得比较多，吃不完，就会做出各种茄子的吃法，像溜茄子，炒茄子，煎茄子，还有就是把茄子切成小块，晒干以后包饺子吃，也是非常的好吃，而且晒干以后便于保存，可以说是一年四季都能够吃的到。

商丘身边事儿

好吃不过饺子。其原因就是饺子可以把馅料里面的各种食材最鲜美的原素充分让口腔体味到。所以饺子馅料的选择是非常重要的，如果选用的羊肉是比较不好的羊肉的话，你配任何馅料只会让你的味蕾受到刑罚。

我就是有一次在东莞，好久没吃羊肉，看到有一家餐馆有羊肉饺子，结果就没有考虑其他的因素，点了一盘只吃了一口，差点就吐掉，发誓以后再不在南方吃羊肉饺子了。

从饺子馅料上讲，西北的回族吸收了全国各地做饺子的特长。做出来的羊肉饺子配料已经经过了多年的沉淀，有着独特风格和优化的总结。

在西北传统的羊肉饺子馅料的搭配是主要以羊肉 胡萝卜 青萝卜三种为主搭配，可再加入一些白菜或者莲花白。有一点要注意的是羊肉饺子馅儿在西北来讲，羊油一定要充分。平时炖肉炒菜，余下的一些羊尾巴等羊油的部分都可以尽情的搅拌在馅料里。因为胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的，动物性脂肪含量高一些，在使用过程当中胡萝卜素的溶解度会更高，吸收的会更好。调料就是例牌的花椒粉，大葱，一定要要干姜加一些橘子皮泡的水。具体的制作过程如下:

羊肉，胡萝卜，白萝卜加一些叶子菜根据自己的喜好比例，剁碎以后搅拌在一起，不用挤水，再加花椒粉，酱油 ，葱末 生姜末，在家泡制好的干姜和橘子皮水，口味重的可以再加一香油或烧热的胡麻油花椒油。最后准备妥当以后准备包的时候再加盐充分搅拌。均匀即可。就我个人而言，我还喜欢加一些蘑菇，剁了进去。

其中有几大要点，第一，羊肉一定要用西北或者内蒙古的好羊肉。第二，馅料一定是最后再加盐。第三，不用放任何味精。

这种馅料搭配荤素合理，营养丰富，营养流失少，最大限度的保留了羊肉的鲜美和青菜及配料的对羊肉的烘托。

另外一种大葱羊肉馅的。我看后面已经有不少人贡献了配方和方法。就不再赘言了。就个人来讲，我还是觉得葱爆羊肉炒上更好吃，更直接。

孤簑独笠翁

首先推荐羊肉胡萝卜，老妈冬天常做，胡萝卜富含维a，在配上羊肉的鲜美，意犹未尽。

大葱和羊肉，可能我是北方人，比较喜欢吃吧

白菜，小葱和羊肉，吃起来很嫩，也不油腻

芹菜和羊肉，首先芹菜配羊肉，把羊肉的膻味可以去掉，芹菜营养价值也很高，很好吃。

不喜欢数理化

羊肉饺子选用什么蔬菜与个人的喜爱有关系，天津人包羊肉饺子一般都是用西葫芦羊肉馅，羊肉白菜馅，羊肉胡萝卜馅，羊肉香菜馅等几种，本人最喜欢吃羊肉白菜馅的饺子，西葫芦羊肉馅饺子我也很喜欢，特别是天津白记饺子馆的西葫芦羊肉饺子，因为白记饺子馆的饺子馅是羊肉和西葫芦都是放在搅拌机里一起搅拌而成的，饺子馅不膻、不腻，粘稠细软。

雪原68187542

你们不是吃家，羊肉饺子只有配西胡芦才最好的。其它菜都不能和羊肉混为一体，包出来不鲜。

關鍵字: 大葱 生活 羊肉